Jak se stalo, že nejdražší kávy na světě jsou získávány z kamenných exkrementů?

Turisté, kteří se vracejí z Indonésie nebo z Filipín, vám rádi říkají, jaká lahodná káva tam ochutnávala. Říká se luvak. Jen bohatí občané si je mohou dovolit slavit ve své vlasti. Tento druh kávy je nejdražší na světě, velkoobchodní cena začíná od 15 tisíc rublů na kilogram. A to vše kvůli exotickému způsobu, jak se dostat.

Luvak, řekněme, produkují musangy (jsou to malajské palmové marteny). Tato zvířata jedí zralé kávové plody, ale pouze tráví tělo obklopující zrna. Zrná samy zůstávají nedotčené, s výjimkou, že žaludeční šťáva rozkládá některé bílkoviny a dává zrní zvláštní chuť. Zajímalo by mě, jak lidé mysleli na získávání kávy z musangových exkrementů?

(Celkem 7 fotografií)

Zdroj: Moje planeta

Luvac začal být těžen na počátku 20. století na Bali. V té době holandští kolonialisté zakázali domorodé obyvatelé pít kávu a věřili, že jim není povoleno status. Voda, říkají, stačí. Ale balijští, kteří milovali kávu s něžnou láskou, mohli Evropany snadno oklamat..

Skutečnost, že musangi po dlouhou dobu nehají kávové zrno, domorodci věděli dlouho a tato znalost byla užitečná. Holanďané, kteří sledovali, jak domorodí lidé shromažďují zvířecí hovno, si mysleli, že tito divoši jsou úplně šílení.

V polovině století, kdy Indonésie získala nezávislost, si tento druh gastronomického zvyku všiml nosný Japonce, který přišel do Bali hledat exotické. Požádal o dovolení vyzkoušet si nápoj a byl potěšen jemností a originalitou chuti. Poté se Luvake naučil po celém světě.

Velkoobchodní cena původního luvaku dnes nesmí být nižší než 250 USD za kilogram. Jeden musang nemůže produkovat více než 50 gramů kávových zrn denně. K tomu je třeba jíst asi kilogram ovoce..

Pokud je cena nižší, pak je to buď nemilosrdná směs s obvyklou arabikou, nebo luvakem, která se vyrábí na kožešinových farmách, kde se živí zvířata nezralými drobnými plody. Na svobodě si vybírají jen ty nejšťastnější.