Share
Himaláje. Tibetu Něco vesmírného a nadpřirozeného zní již ve jménech samotných. Přitahují turisty z celého světa. Před magickým kouzlem Tibetu nikdo nemohl odolat, včetně našeho týmu, který provedl dvoutýdenní cestu přes jeho deset měst.
(Celkem 32 fotografií)
Post sponsor: Sázení pro vítěze anglické Premier League 2014-2015: Vysoké kurzy a bonusy
1. V Tibetu je všechno neobvyklé a obvykle zároveň. Drsné klimatické podmínky, vysoké hory, pálené slunce, silné větry a písčitá půda mají zásadní vliv na kuchyni, která se nerozlišuje podle zvláštní rozmanitosti.
2. Základem stravy je mléko a jahodové maso, nebo spíše v případě mléka, nikoliv yak, ale drift (Yak lady, jak říkají samotní Tibeťané) a ječmenová mouka. Někdy se také používají kozí a skopové. Na každém místě, které se nachází nad nadmořskou výškou 4000 metrů, vám budou nabídnuty výhradně pokrmy z těchto produktů..
3. Typická tibetská kavárna. Je třeba poznamenat, že kavárna je velmi špinavá. Na vysočinách, kde můžete jít daleko za vodou, budete podáváni s obyčejnými lžíci a vidličkami ze stejné mísy a není jisté, že by byly umyty. Trochu šokující zpočátku, ale pak ani nemusíte dávat pozor.
Ve velkých městech, které se nacházejí těsně pod úrovní moře, v nadmořské výšce 3.600-3.800 metrů, můžete již ochutnat ovoce a zeleninu, z nichž většinu dováží čínští.
4. Nabídka. Měli jsme štěstí, protože dva z našich společností studují tibetský jazyk.
5. Nejoblíbenější zeleninou jsou rajčata a cibule. Můžete ochutnat rajčatovou polévku všude, ale konzistence a chuť budou velmi odlišné..
6. Polévka je velmi chutná a někdy tak hustá, že vypadá spíš jako masová omáčka. Děje se to ostré a téměř nevýrazné. Jedná se pravděpodobně o nejchutnější pokrm v Tibetu..
7. A každé ráno v každé kavárně vám nabídnou omeletu. Tam, kde si vejce v nadmořské výšce přes 4000 m, zůstává pro nás záhadou. Neviděli jsme žádné kuře. Dokonce i vejce je ve skutečnosti nasekaná omeleta. Zdá se mi, že to dělají ze suché směsi a zvláště pro cizince. Tibeťané sami začínají každé ráno tsampou ...
Zampa
8. Tsampa - nejčastější pokrm. To není pochoutka a Tibeťané jí to nepocházejí od dobrého života, ale prostě proto, že často není jídlo..
9. Zampa je směs sušeného mléka (samčí yak), másla a ječmene. Ječmen, podle tibetské medicíny, je dobrým silným produktem. Ječmen je bohatý na železo a při jeho častém požití jsou odstraněny tradiční problémy s anémií spojené se špatnou výživou v horách. Kromě toho ječmen spíše dobře odstraňuje otoky, často se vyvíjejí u mnichů ze sedavého životního stylu a dlouhé posezení na jednom místě. Železo má také dobrý účinek na plíce a průduchy, které často způsobují problémy z horského větru a nachlazení.
Jačmeň sám (to jestliže jíte jako kaši, vařením běžného ječmene) je považován za "studený" ve svých vlastnostech. Pokud smažte ječmen a rozemlejte, jeho vlastnosti se změní na oteplování. To je velmi užitečné pro ty, kteří se zabývají meditací, protože často mají teplo nahromaděné v hlavě, a pod srdcem se vyskytuje nepřetržitá chlad a problémy s vnitřními orgány. Jógové jsou údajně nemocné ledviny - taková mozková choroba z povolání..
10. Každé ráno v každé kavárně nebo jídelně penzionu můžete být ošetřeni tsampou. Chutná jako mletá ovesná vločka, která se podává dětem do jednoho roku. Byli jsme léčeni na tsampu zdarma, toto je nejlevnější pokrm. Budete podáváni s velkou miskou mouky, termosem se slaným tibetským čajem, cukrem a máslem, a ty budete míchat ingredience podle vlastního uvážení - někoho, kdo má rád kapalinu, někoho, kdo má rád hustou tsampu. Tibeťané obvykle vyrábějí velmi tsampa a jedí je ručně..
Momo
11. Druhým nejoblíbenějším národním pokrmem jsou momo knedlíky. Pokud existuje pouze jedno jídlo, které lze použít k prezentaci tibetské kuchyně, pak je to právě oni. Momo - tyto dušené knedlíky, jsou podávány každý den v týdnu a na dovolené. Tam je jen jedna výjimka - Momo nikdy jíst v první den nového roku, protože maso, skryté v těstě, znamená skrytý úspěch.
12. Vaření Momo trvá hodně času a úsilí, takže na ně najednou pracuje několik lidí. Muži obvykle sekají maso a ženy skulptují knedlíky. Všechny jemnosti vaření momo jsou zaměřeny na zachování džusů uvnitř. Proto je lepší nakrájet maso než broušit a se zeleninou je nutno zacházet velmi pečlivě. Navíc Momo nemůže trávit.
Tam jsou také jemnosti v jíst momo. Nejprve je třeba smažit kus těsta a pít šťávu, pak uložit omáčku a jíst zbytek. Momo je velmi chutné v jakékoli formě.
Thukpa
13. Dalším velmi oblíbeným místem jsou polévky - tkhukpa a tkentuk, které se liší tvaru nudlí. V tukhpu přidejte dlouhé nudle a v tehntuk - bytu.
14. Thukpa s masem. Jedna taková část okamžitě nahrazuje první i druhou. Polévka je velmi chutná, ale s jahodovým masem - pro amatéry.
15. Thukpa se zeleninou.
16. Thuca z široké nudle.
17. Zeleninová polévka.
18. Kuřecí polévka - podivně, nejšťastnější polévka s podivnou chutí. Nikdo ji nemohl jíst.
Chléb
19. Tibeťané pečou svůj vlastní národní chléb, který je stejně jako v mnoha asijských zemích zásadně podobný našemu pita chlebu. Jedinou výjimkou je tingmo pařený chléb, který s největší pravděpodobností pocházel také z čínské kuchyně..
20. Klasické omáčky s kořeněnou omáčkou.
21. Smažený smažený chléb. Parní chléb je velmi specifický - například to jsme nemohli jíst. Chutná jako nasáklé krekry..
22.
Kromě momo a thukpa budete krmení rýží masem nebo zeleninou a nudlemi, které se opět rozšířily pod vliv Číny. Části jsou obvykle velmi velké a dokonce i člověk potřebuje pouze jedno jídlo..
23. Rýže se zeleninou. Rýže v Tibetu je prostě super - se zeleninou a masem.
24. Rýže s yakovým masem a zeleninou.
25. Nudle s masem a zeleninou.
26. Nudle s míchanými vejci a masem.
27. Pečená zelenina.
28. V některých kavárnách blížících se hranicím s Nepálem můžete ochutnat téměř evropskou kuchyni. Například, smažené ryby s hranolky.
29. Nebo opečené brambory. Tibeťané však mají problémy s fritováním brambor, zejména těch, kteří žijí vysoko v horách. Nemohli jsme žádným způsobem vysvětlit, že by mělo být smaženo déle. Jedli téměř surový, ale za takových podmínek to byla lahůdka.
30. Některé kláštery mají vlastní kuchyň, kde můžete mít hodně hustou večeři pro 40 rublů. Zůstanou téměř žádné peníze a za 40 rublů jsme obdrželi právě takovou část chutné rýže a smažené zeleniny - to byl snad náš nejkrásnější oběd..
Čaj
Z nejoblíbenějších nápojů je samozřejmě čaj. V Tibetu existují dva jedinečné druhy čaje. První je cha ngamo, pro cizince Tibeťané to nazývá "sladký čaj" ("sladký čaj"). Jedná se o vařené mléko ženské yak, máslo, malý černý čaj a cukr. Velmi chutné a uspokojující.
Druhým je cha suyma, aka "čaj s máslem", "slaný čaj", "slaný čaj". Připravuje se z lisovaného pu-erh, který se vaří v mléce, a pak se společně s roztaveným mákovým máslem a solí ve speciálním dřevěném mléčném máslovém peří. V současnosti tento tradiční přístroj nahrazuje elektrický šlehák, který se nachází v každé rodině, protože dospělí a děti pijí velké množství tibetského čaje ve velkém množství. Tibeťané nesou teplo s tímto nápojem všude: pracovat v terénu na procházce. Každý tibetský člověk s radostí vás bude léčit čaj s mlékem. Ohřívá se dobře a chrání ji před pronikavým tibetským větrem. Také cha suyma se používá k výrobě tsampy..
V tibetských restauracích najdete další nápoje, půjčené z Indie a Číny. Například babao čaj ("osm klenotů") pocházející z provincie Yunnan. Jedná se o tradiční čínskou směs osmi druhů květin a sušeného ovoce. Můžete také najít zázvor a citronový čaj, který je populární v Indii a Nepálu, avšak v těchto částech bude drahý. Samozřejmě, že civilizace pronikla dokonce i na nejvzdálenějších stranách země a všude si můžete koupit čajové pytle..
31. Zázvorový čaj.
Chang
32. Pravděpodobně příběh tibetské kuchyně by nebyl úplný, aniž by se zmínil tibetský nízkoalkoholický nápoj chang nebo ne chang. Toto ječné jídlo, které se na Západě často nazývá pivo, je typické pro chuť a není příliš silné - pouze 3,8%. V obchodech si je můžete koupit v modrých nebo červených sklenicích av restauracích je možnost vyzkoušet si domácí šunku. Tradice jeho použití se od regionu k regionu liší - například v Shigatse, je obvyklé přidávat trochu tsampy do sklenice s changem, což se nikdy nestalo v Lhase. Ale v každém případě, milovníci chang v Tibetu velmi. Pokud jde o toto pivo, zde je zastoupena pouze jednou místní značkou - "Lhasa". Hledání populárních evropských značek piva však není problém ani zde..
Náklady na oběd se liší v závislosti na oblasti a dostupnosti produktů. V průměru, oběd stojí 25-40 juanů. Ve velkých městech si můžete koupit velkou část francouzských hranolků na ulici za 5 juanů nebo jít do místní jídelny o rozměrech 10 metrů čtverečních a koupit obrovskou část polévky za 7-10 juanů.
Bon appetit a úžasné cestování!
Foto: Ekaterina Ageeva / Text: Sergey Martynov
Legal Technique