Život pastýřů na louce

Oleg Grigoriev hlásí: "Letošní pastvina začala v Karpatech, která trvá od května do září. Pastýři vedli své stády na vysokohorské louky (louky). nedostatek ".

(Celkem 26 fotografií)

Zdroj: grigoryev.net

1. Pro vesnici je skvělá dovolená. Všichni obyvatelé se shromažďují a pozorují pastýře s hejnem ovcí na loukách. To vše doprovází zábavné lidové festivaly, písně a tance. Jak je obvyklé, vatra musí být osvětlena, aby odvrátila zlé duchy a pila spoustu mléka. Tato tradice byla zachována od pohanských časů.

2. Chov ovcí je jednou z nejstarších profesí v Karpatech, která přežila dodnes. Známky a tajemství násad a pasoucí se ovce přecházely z generace na generaci, od otce k synovi, od dědečka k vnukovi. Toto povolání vždy přitahovalo svou romantiku a příležitost být svobodný, protože hory jsou dalším rozměrem, kde jste mimo ruch každodenního života. Samotní pastýři říkají, že chov ovcí je zaměstnáním pro duši a oblíbenou věcí.

3. Karpatští pastýři během celé letní pasoucí se ovce vysoko v horách na vysočinách, které se nacházejí v nadmořské výšce 1600 m.

4. K některému poloninu je vzdálenost 50-70 kilometrů a hejno musí být poháněno téměř 24 hodin. Na této louce pasí asi 400 ovcí. Oni se starají o čtyři pastýře a dva pomocníky. Nejmladší je 11 let. Na pastvinách jsou pastýři do konce září. Tam žijí a sbírají ovčí sýr (sýr).

5. Sýr a jehněčí - odrůdy ovčího sýra. Jsou odlišné barvou, chutí, strukturou a technologií přípravy. Vaření sýra je skutečné umění. Pastýři vstávají velmi brzy a vyhubí ovce ze stáda pro dojení. Čerstvé ovčí mléko se nalije do velkých nádrží a k tomu se přidává svařence - šikmé. Jedná se o speciální enzym, který je extrahován ze žaludku z jehněčího masa, který dosud nespotřeboval čerstvou trávu, pouze mateřské mléko. Pak se kádě naloží do ohně a vaří se, míchá se speciální dřevěnou hůlkou..

Zachycený sýr - velké bílé (hlavy čerstvého sýra o hmotnosti 10-15 kg) - je pozastaveno. Takhle se vaří sýr..

Sérum, které zůstalo v kádě, se nalije do velkého hrnce a obléká malý oheň. Tak se narodí další lahodný sýrový produkt - jehněčí, druhý sýr.

6.

7. Brynza - nejdůležitější složka ukrajinské, rumunské, bulharské a moldavské kuchyně. Sýr je zpravidla umístěn v různých salátech a polévcích, v pokrmech masa, jako náplň knedlíků a koláčů, a exkluzivní karpatské jídlo je hominské s cibulí a praženými kousky, které jsou posypány sýrem. V Transcarpathii máme dokonce slavnostní festival sýrů.

8. Jak mě pastýři ujišťovali, znají všechny ovce a kozy jménem, ​​barvením vlny a zvláštními znaky. Současně se věří, že zvonky na krku zvířat nejen pomáhají najít je v mlze, ale také odvracejí zlé duchy..

9. Z každého dvoře vyvezli 3 až 5 ovcí. V létě každý majitel ovcí obdrží 55-60 kg sýra.

10. Ovčí mléko se měří pomocí "helety". Jeden gel je asi 12 litrů, ze kterého můžete vyrobit až 3 kg sýra.

11.

12. Půl hodiny po setkání pasti začnou vyprávět různé životní příběhy o svém životě. Jak často musí chránit stádo před útokem vlků, jejichž počet se během posledních pár let výrazně zvýšil..

13. Pastýři pomáhají šest psů, kteří krmí ovce. Žádné psy zde. Když se dotkl vlků, zvedají strašný hluk a štěkání, čímž odhánějí balík vlků.

14.

15.

16.

17.

18. Během dne, ve svých teplých kožešinových pláštích, se ovce zahřívají tolik pod sluncem, že pokud se večer stočíte do stáda, budete cítit živou sluneční energii, která z nich vychází a pára stoupá.

19.

20.

21.

22. Dojení trvá 1,5-2 hodiny. Každá ovce dává trochu mléka - až 250-350 gramů najednou. Dojení se provádí třikrát denně..

23.

24.

25.

26. Nenechte si ujít příležitost vyzkoušet velký sýr Hutsul - sýr..