Těstoviny a pizza jsou dvě nejoblíbenější pokrmy po celém světě, které nám předvedla slunečná Itálie. Ve skutečnosti je sortiment tradičních pokrmů této jedinečné země tak bohatý a různorodý, že je obtížné jej uvést do jednoho článku..
Přesto jsme pro Vás vybrali 10 nejznámějších a nejkrásnějších italských pokrmů, které jistě budete chtít vyzkoušet..
(Celkem 10 fotografií)
Zdroj: AdMe.ru
1. Panini
Tradiční italský hot sendvič plný šunky, parmazánu, rajčat a pesto na pšeničném chlebu se stal oblíbeným po celém světě díky jeho jednoduché, ale rafinované chuti..
Budete potřebovat (pro 4 porce):
8 plátků bílého chleba
2 polévková lžíce. l máslo
200 g mozzarelly
2 rajčata
2 polévková lžíce. l pesto omáčka
čerstvé bazalka listy na chuť
Vaření:
Rozetřete 4 plátky chleba s omáčkou z pesto.
Řezat mozzarellu a rajčata na tenké plátky. Rozkrájíme plátky rajčat na polovině pečeného chleba a mozzarelly nahoře.
Potom z výše uvedeného můžete umístit listy bazalky podle libosti. Kryjte každý sendvič druhou polovinou chleba..
Poté zahřejte pánvi a smažte panini na másle po dobu 3 minut na každé straně..
2. Panna cotta
Skutečná oslava chuti smetany, cukru a vanilky. Jméno úžasného dezertu je přeloženo z italštiny jako "vařený krém" a je připravováno především na severu země..
Budete potřebovat:
1 l tuku neslazeného pečivového krému
150 g malinové tření (volitelně)
20 g želatiny
20 celozrnných bobulí (volitelně)
2-3 umění. l cukru
1/2 lžičky vanilin
Vaření:
Nalijte smetanu do malé pánve, naložíme na nízký ohřev, přidáme cukr a vanilku..
Zřeďte želatinu malým množstvím teplé vody, poté ji nalijte do ohřáté smetany, dobře promíchejte až do vyhlazení - želatina by se měla rozpustit. Nalijte dezert na misky na zmrzlinu.
V každé sklenici krému vložte maliny.
Odstraňte dezert za studena po dobu nejméně 4 hodin, během které by se mělo dobře vytvrdit.
Nalijte dezert s nastrouhaným malin (nebo jakoukoli jinou bobulovou omáčkou), podávejte..
3. Parmyan Kuře
Jedna z nejoblíbenějších jídel v regionu Kampánie a na Sicílii se v USA stala rozšířenou. Tender Kuřecí filé pečená v parmezánové omáčce z rajčete je dokonalým doplňkem špaget.
Budete potřebovat:
černý pepř - 1/2 lžičky.
pečivo - 2/3 šálku
sůl - 1 lžička.
červená paprika - 1/2 pod
Parmazán - 50 g
kuře (prsa) - 1 ks.
prosívaná mouka - 1/2 šálku
bazalka - 1 svazek
olivový olej - 3-4 polévkových lžiček. l.
sýr mozzarella - 4 plátky
velké vejce - 1 ks.
mladý česnek - 4 stroužky
3-4 velké rajčata.
malá cibule - 1-2 ks.
Vaření:
Kuřecí prsa vyčištěná z kůže a kostí, omyjte, osušte ručníkem. Každá polovina je rozříznuta podélně na 2 části. Sůl, posypeme černým pepřem, nasekaným česnekem a zelenými bazalky. Přidejte 1-2 polévkové lžíce olivového oleje, promícháme a chladíme 1 hodinu..
Připravte omáčku. Chcete-li to udělat, smažte cibuli nakrájíme na malé kostičky, dokud nejsou průhledné ve 2 polévkových lžících olivového oleje, přidejte nakrájený česnek a dušené další 5 minut. Pak přidejte strouhaná nebo nakrájená rajčata a vločky na papriku. Na 10 až 15 minut se usuší, aby se odpařila přebytečná kapalina. Vložte nakrájenou zelenou bazalku do připravené omáčky.
Připravte 3 kontejnery pro vaření. V první řadě mouka, ve druhém zlomu surové vejce, míchá se s malým množstvím vody a na třetím místě směs strouhanky a parmezánu, nastrouhaného na jemném strouhaní. Každou kousky kuřecího filé postupně přelévejte do směsi mouky, citronu a skořicového sýra a nanést na omítnutý plech nebo do pekáče. Vložte do předehřáté trouby po dobu 15 minut..
Vezměte plech na pečení s filety z trouby, položte na každou kousek vrstvu rajčatové omáčky a plátek sýra mozzarelly. Vraťte pečící tác s filé do trouby a pečte dalších 5 minut. Podáváme stůl, zdobený větvičkou čerstvé bazalky.
4. Jelato
Chuť původního italského dezertního gelato není srovnatelná s žádnou jinou zmrzlinou. Je považován za nejlepší sladké kulinářské dílo této slunečné země..
Budete potřebovat:
250 ml plnotučného mléka
250 ml krému s obsahem tuku 33-35%
4 žloutky
150 g cukru
1 vanilkovou omáčkou nebo 1 lžičkou. vanilkový extrakt
Vaření:
Nalijte mléko do hlubokých jídel s nelepivým povlakem, přidejte smetanu a půl porce cukru. Dejte teplo na pomalý oheň a přeneste hmotu do vzhledu malých bublin, které se neustále míchají. Nevary! Odstraňte z tepla extrakt z vanilky.
Oddělejte žloutenky od bílkovin. Bílé žloutky lehce utírejte. Je možné třást ručně (nimbus) a pomocí mixéru.
Přidejte druhou část cukru a pokračujte v nepřetržitém bitu. Nalijte trochu horkou směs a pokračujte v bít další 1-2 minuty. Naléváme směs žĺtka a cukru do mléčného krému a pokračujeme v nepřetržitém bitu. Směs se zahřeje na nízké teplotě a stále se míchá..
Pomocí teploměru změřte teplotu směsi. Je velmi důležité zabránit přehřátí. Pudink je připraven, když začne zhrubnout a dosahuje 85 ° C. Teplotu lze stanovit bez použití teploměru. Jakmile směs začne puchýřit, je nutné dokončit proces ohřevu. Pudink je plně připraven, když je dostatečně hustý a viskózní. Chcete-li úplně zakrýt zadní část lžíce nebo špachtle..
Zkuste směs přes síto, aby se zabránilo hromadě v hluboké misce, ponořené do rozdrceného ledu. Ledová lázeň umožní horkému pudru ochladit mnohem rychleji a okamžitě vařit dále. Nalijte dobře ochlazenou směs do misky automatického výrobce zmrzliny. Doba zmrazení na stroji na výrobu zmrzliny je uvedena v pokynech pro vaše zařízení. Obvykle je tato doba 20 až 30 minut..
Po převedení zmrzliny do uzavřené nádoby a skladování v mrazáku dalších 30 minut.
5. Risotto
Společně s špagetou je italské risotto považováno za jedno z nejběžnějších pokrmů. Základ rýže umožňuje nekonečně fantazijní náplně a přidejte ke své vůni přísady..
Budete potřebovat:
kuřecí filé (hruď a stehna) - 1 kg
celer stonka - 1 ks.
cibule - 2 ks.
mrkev - 1 ks.
máslo - 100 g
suché bílé víno - 200 ml
Arborio rýže - 200 g
Parmazán - 50 g
sůl a pepř dle chuti
Vaření:
Kostkové kuřecí maso nevyhazujte kosti. Do pánve položíme kuřecí kosti, celý celer, mrkev a 1 cibuli. Přidejte 1,5 litru vody, pepře a soli. Přiveďte k varu a vařte na nízké teplotě po dobu 30 minut. Naplňte vývar, nalijte 500 ml vývaru do čisté pánve a zahřejte jemně..
V pánvi rozemlete 65 gramů másla, přidejte 1 jemně nakrájenou cibuli a kuřecí maso. Míchání, smažte na slabém ohni po dobu 10 minut až do zlatohnědého kuřete. Přidejte víno, sůl a pepř. Vařte dalších 12-15 minut, dokud se tekutina nevypaří..
Přidejte rýži a vaříme 2 minuty, dokud není rýže transparentní. Přidejte tolik vývaru, aby se pokryla veškerá rýže, a neustále se míchá, vaříme, dokud se vývar nerozsvítí. Poté znovu přidáme vývar a pokračujeme v vaření, mícháme.
Pokračujte v procesu, dokud není připraveno rizoto (asi 20 minut), pak odložte pánev z ohřívače, a zatímco je rizoto horké, promíchejte zbývající máslo a strouhaný parmezán. Zakryjte a počkejte 5-7 minut. Miska je připravená!
6. Lasagna
Tradiční jídlo města Bologna, vyrobené z vrstev těsta smíchaných s vrstvami plnění, plněné omáčkou (obvykle bechamel). Vrstvy mohou být z hovězí gulášové nebo mleté maso, rajčata, špenát, jiná zelenina a samozřejmě sýr Parmesan.
Budete potřebovat:
mleté hovězí maso - 400 g
cibule - 40 g
mrkev - 100 g
celer stonky - 40 g
rajčatová pasta - 40 g
voda - 400 ml
pšeničná mouka - 40 g
máslo - 40 g
mléko 3,2% - 750 ml
uzemněný muškátový oříšek - 1 špetka
čerstvá bazalka - 4 větve
sůl - 2 špice
olivový olej - 1 polévková lžíce. l.
Parmazán - 80 g
Cestovní těsto na lasagne - 8 ks.
Vaření:
Vaření bolognese omáčky. Smíchejte rajčatovou pastu s horkou vodou. Cibule, mrkev a celer nakrájené na malé kostičky. Zelenou a mletou mísu položíme do pánvi, nalijeme rajčatovou omáčkou, sůl, přivedeme k varu, nahořeme na středním ohni pod víkem po dobu 30 minut. 2-3 minuty před připraveností přidejte jemně nakrájenou bazalku.
Vaření bechamelové omáčky. Nalijte mléko do hrnce a zahřejte ho bez varu. Mléko by mělo být horké. V pánvi roztavte máslo, přidejte mouku, smažte 2-3 minuty, poté postupně přidávejte horké mléko, míchání tak, aby nebyly žádné hrudky. Pokračujeme v míchání a dusíme na nízké teplotě, přidáme sůl a muškát. Omáčka bude připravená, když se zahustí a může být odstraněna z ohně..
Rozštěpte lasagnu. Sýrový rošt. Ohřívajte troubu na 220 stupňů. Olejeme dno formuláře olejem, nalijeme trochu bešamelové omáčky tak, aby dno bylo úplně pokryté, pak podle stejného principu - bolognese omáčka. Rozložte 4 listy těsta pro překrytí lasagne. Posypeme omáčky nahoře, posypeme sýrem, znovu vložíme listy těsta, nalijeme omáčky a posypeme sýrem..
Formu vložte do horké trouby po dobu 20 minut. Poté troubu vypněte, kryt s fólií a nechte v horké troubě po dobu dalších 10 minut.
7. Tiramisu
Báječně jemná delikatesa s jemnou chutí kávy se tradičně vyrábí z mascarpone sýrů a speciálních sušenek Savoyardi.
Budete potřebovat:
500 g mascarpone smetanového sýra
4 vejce
práškový cukr - 5 lžící. l.
300 ml studeného silného espressa
1 sklenku sladkého maršalského vína (nebo koňaku, nebo rumu nebo Amaretta - prostě ne brýle, ale pár lžiček)
200 g hotových savoyardů (nebo dámských prstů)
hořký kakaový prášek pro kropení nebo hořkou tmavou čokoládu
Vaření:
Bít bílky ve velmi silné pěně. Pro větší pevnost pěny je žádoucí přidat na konci broušení malý práškový cukr. Hustota šlehaných bílkovin určí, zda se krém rozšiřuje, nebo ne..
Klíšťata bílý s práškovým cukrem.
Přidejte mascarpone a dobře promíchejte (pohodlnější s velkou vidličkou).
Bílkoviny se přidávají do smetany a jemně promíchají.
Studená espresa smíchaná s alkoholem. Ponořte každou sušenku do směsi kávy po dobu 5 sekund a vložte ji do tvaru.
Na salátu položte polovinu krému. Druhou vrstvu koblihy namočte na vrcholu..
Vložte zbývající smetanu. Zhora zdobíme smetanou z cukrářské stříkačky.
Dejte tiramisu na 5-6 hodin v chladničce. Během této doby se krém zesiluje.
Před podáním posypeme hořkým kakaovým práškem nebo tmavou čokoládou..
8. Tortellini
Italské knedlíky z nekvašeného těsta s masem, sýrem nebo zeleninou. Tortellini historická vlasť - Emilia oblast.
Budete potřebovat:
Těsto:
mouka - 2 sklenice
1 žloutek.
voda (teplá) - 100 ml
Plnění:
špenát (čerstvý nebo zmrazený) - 2 velké svazky (200 g)
sýr (ideálně ricotta, ale běžný tvaroh může být) - 200 g
cibule - 1 ks.
sůl na chuť (0,25 lžičky)
Čerpání paliva:
máslo - 100 g
česnek - 1-2 zuby
Parmezán (lze nahradit jakýmkoli tvrdým strouhaným sýrem) podle chuti
Vaření:
Vaření plnění. Pokud je špenát čerstvý, důkladně ho umyjte, osušte a nakrájejte. Je-li zmrazené, pak rozmrazte, dát do kanalizace, sekat. Zahřívejte malé množství rostlinného oleje v pánvi a smažte špenát asi 7-9 minut, občas mícháme.
Cibuli očistěte a jemně nakrájejte. Přesuneme hotový špenát na samostatnou misku a přidáme trochu více rostlinného oleje (1 polévkovou lžíci) do pánve a cibuli popečeme, dokud nebude měkký, asi 5 minut. Přidejte sýr (ricotta nebo tvaroh) na špenát, a také pasážované cibule a mix - plnění je připraveno.
Přidejte vodu do široké hrnce, přidejte sůl a nastavte na středním ohřevu, aby došlo k varu vody..
Těsněme těsto: pro tento účel kombinujeme všechny složky těsta podle receptury, na chvíli ho hněteme (je velmi vhodné vše smíchat nejprve se směšovačem a pak použít ruce). Pak rozdělíme těsto na 2 stejné části a zabalíme každý do potravinového obalu tak, aby byl naplněn a nezasychal..
Po 10-15 minutách (nebo v půl hodině) vylijeme těsto a rozvineme ho dlouhými tenkými obdélníkovými pruhy. Čím tenčí je těsto, které můžete rozvinout, tím lépe.
Rozšiřujeme náplň na jednu vrstvu těsta v takovém množství a v takových intervalech, které vám vyhovuje množství hotových tortellin. Uložená výplň na jedné vrstvě těsta je tedy pokryta jinou válcovanou vrstvou. Stiskneme dolů prsty křižovatky vrstev těsta a vytvoříme obrysy každého knedlíku..
Jakmile je první část tortellini hotová, okamžitě je umístíme do vroucí slané vody. Jakmile se vynoří, pokračujeme v vaření dalších 3-4 minut a pak se se skimmerem v desce.
Pro oblékání roztíráme máslo a mícháme s česnekem vytlačeným na lisu. Roztřeďte tortellini v misce (nalijte trochu oblékání, aby se nelepily na talíř) a nalijte dresink a posypeme strouhaným parmazánem nahoře, ozdobte listem jakékoliv zeleně a začněte si užívat.
9. Minestrone polévka
"Minestrone" v italštině znamená "polévku s mnoha různými složkami". Obvykle se vaří v létě - ze sezónní čerstvé zeleniny, těstovin nebo rýže. Podáváme teplé nebo studené.
Budete potřebovat:
2,5 litru vody
200 g sušeného hrášku
100 gramů rýže
4 rajčata
2 brambory a cukety každý
1 mrkev a cibule
1/2 hlava kapusty
1 plechovka konzervovaných bobů nebo 200-300 g suché
3 polévkové lžíce. l olivový olej
koření na chuť (majoránka, bazalka, oregano, atd.)
Vaření:
Nakrájené zelí, cuketové cukety, brambory, mrkev a rajčata, polévky - cibule, smažte v másle.
Přiveďte vodu do varu, vložte do ní všechen zeleninu, rozložte velmi pomalou palbu po dobu 1-1,5 hodiny, vložte cibuli, umyjte rýži a hrášek, vařte, až budou připraveny tyto ingredience.
Před podáním posypeme strouhaným sýrem.
10. Frittata
Frittata je tradiční italská omeleta se zeleninou a ricotou nebo parmezánem. Obvykle frittatu začne vařit na sporáku, a pak přinést připravenost v troubě. Ideální pro plnou snídani.
Budete potřebovat:
6 vajec
1/4 šálku krému
2-3 klobásy
6-7 cherry rajčat
1/2 balení sýra ricotta
jemně nakrájená petrželka (kopr)
2 polévková lžíce. l olivový olej
sůl, pepř
bazalka pro výzdobu
Vaření:
Beat vajíčka se smetanou, sůlmi a pepřem. Když se vejce se smetanou změní na homogenní směs, přidejte zeleninu..
Zahřejte pánvi, nalijte lžíci olivového oleje. Smažte na obou stranách klobásy. Jakmile jsou měkké, s dřevěnou stěrkou rozdělíme je na kusy. Pokračujeme v smažení až do úplné připravenosti.
Nalijte zbývající olivový olej do pánve. Poloviční část našich klobás se položí na dno. Poté nasypte směs vejce a krému. Rozložili jsme kousky rajčat, mezi nimi rozdělili ricottu s lžící. Pak položte zbývající klobásy..
Pošlete frittata do trouby po dobu 20-25 minut.
Když je nádoba připravena, vyjměte ji a nechte 5 minut vychladnout. Posypeme bazalkou a jíte.
Share
Legal Technique