Mottem zimy může být "Není den bez polévky." Polévka uspokojí a uspokojí duši a zahřeje ji - a to je přesně to, co je zapotřebí během chladné sezóny. Není divu, že lidé žijí na severu, tím více polévek v kuchyni.
Shromáždili jsme pro Vás ty nejlepší recepty na lahodné polévky, které vás potěší na zasněženém zimním dni..
1. Turecká čočková polévka
Čočková polévka je jednou z nejoblíbenějších jídel turecké kuchyně, asi jako borsch v Rusku. S veškerou jednoduchostí přípravy je to opravdový potěšení, a dokonce i děti ji jedí na obě tváře (přirozeně v tomto případě je lepší nechat teplé koření). Polévku lze také vařit ve vodě: neztratí chuť.
Budete potřebovat:
čočka - 1 šálek
pšeničné krupičky nebo bulgur - 0,5 šálků
cibule - 1 ks.
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
1-2 hovězí kosti pro vývar.
máslo - 1 polévková lžíce. l.
hrubá paprika nebo paprika, sušená máta, tymián nebo zira, sůl
voda nebo vývar z hovězího nebo kuřecího masa - 2 l
Jak vařit:
Položte sklenici čočky ve vodě nebo v bujónu, zapálíte. Přibližně 10 minut po varu přidejte pšeničné krupice. Poté nakrájejte polévku na nízkém ohni, dokud se obilovina vaří mírně. Trvá asi 30-40 minut..
Mezitím smažeme nakrájenou cibuli na máslo, v šálku zředíme 1 polévkovou lžící rajčatové pasty. Nalijte rajčatovou pastu na cibuli a nechte 2-3 minuty vařit. Položte polévku a sůl.
15 minut před vařením přidáme do polévky koření: poloviční lžičku mátou, dur nebo tymiánu.
Po vyjmutí polévky z ohřívače nechte 10 minut před podáním stát. Hotovou polévku lze vyčistit mixérem a můžete jíst takhle: polévka bude tlustá a téměř homogenní. Před podáním posypeme hrubým pepřem nebo paprikou.
2. Dýňová curry polévka
Dýně poskytne vitamíny, které jsou v chladném období nezbytné, a kari se zahřejí a dávají bohatou vůni. Krém se bude líbit s dýní a kari a polévka bude chuť měkčí..
Budete potřebovat:
dýně - 1 kg
velká cibule - 1 ks.
petržel - 1 svazek
zeleninový vývar, voda nebo masný vývar - 1,5 l
krém - 100 ml
máslo - 3 polévkové lžíce. l.
olivový olej - 1 polévková lžíce. l.
kari - 1 lžička.
sůl - podle chuti
Jak vařit:
Zahřejte máslo a olivový olej ve velké hrnci a smažte jemně nakrájenou cibuli na průhlednost, pak vylijte kari a promícháme.
Dýku nakrájejte na velké kousky a odlupujte. Pošlete dýně na cibuli, vařte asi minutu, mícháme, pak vylijeme zeleninový vývar a vaříme, dokud nebude dýně připravena, po dobu 25-30 minut.
Vypusťte většinu vývaru do samostatné misky. Smíchejte hotovou dýničku do mixéru a pak vylijte vývar zpět. Přidejte krém, sůl na chuť, mírně teplo.
Podávejte zdobené petrželkou.
3. Polévková krémová polévka s pikantní chilli papričkou
Pikantní a neobvyklá polévka se podává hostům..
Budete potřebovat:
rajčata - 1500 g
brambory - 400 g
mrkev - 200 g
cibule - 100 g
bílé chlebové krutony - 60 g
celerové stonky - 50 g
bazalka - 1 větvička
olivový olej - 1 polévková lžíce. l.
Hot chili pepper - 1 ks.
žlutá paprika - 1 ks.
sůl, pepř
Jak vařit:
Pečeme rajčata vařenou vodou a kůrou, nakrájíme na polovinu, odstraňte semena.
Zelenina, s výjimkou papriky, umyjte, oloupejte. Položte nakrájenou zeleninu do hrnce s rajčaty a nalijte 2 šálky vody. Soli lehce a přivedeme k varu, snižujeme teplotu a vaříme 30 minut pod víkem..
Umyjte sladkou papriku, odstraňte semena a příčky, nakrájíme na kostky o objemu 1 cm, mírně sůl a přidejte do pánve bílé chlebové krutony, smažte všechny..
Položte polévku na homogenní hmotu pomocí mixéru. Přidejte nakrájené horké papriky. Přidejte olivový olej na polévku, sůl a pepř podle chuti.
Nalijte do talířů, posypeme zelenými bazalkami. Podávejte s krutony a kusy sladké pepře.
4. Francouzská sýrová polévka s česnekovými krutony
Syrové polévky se velmi snadno připravují, ale výsledek je skvělý: měkký sýr dává polévce bohatou, krémovou chuť. Syrové polévky jsou výživné, což znamená, že vás ochladí dobře v chladném dni..
Budete potřebovat:
kuřecí filet - 400 g
měkký tavený sýr - 200 g
brambor - 3 ks.
mrkev - 1 ks.
sůl, mletý pepř, novinka - chuť
rostlinný olej - 2 lžíce. l.
bobkový list - 3 ks.
čerstvé zelené chuti
pro toast - bageta (nebo jiný chléb), česnek, olivový olej
Jak vařit:
Vařte 1,5 litru vody v hrnci, nakrájejte kuře na malé kousky a vložte do vroucí vody..
Jakmile se začne vařit, přidá se sůl, pár sladkých hrášek a černý pepř, bobkový list. Vařte z varu po dobu 20 minut.
Oloupeme brambory a nakrájíme na kostky. Smažeme maso, dáme brambory a vaříme 5-7 minut.
Čistíme a mletíme mrkev. Děláme slabý zazharku na slunečnicovém oleji. Lehce sůl a pepř. Připravený smažený doplňte polévku a vařte další 5-7 minut.
Přidejte roztavený sýr, dobře promíchejte a vypněte oheň.
Bagetu rozřezáme na dlouhé plátky. Oloupejte jeden stroužek česneku. Na obou stranách namočíme chléb v olivovém oleji. Cvrkejte na obou stranách česnek (nakrájejte na polovinu délky) a vložte do trouby několik minut při teplotě 190-200 stupňů. Chléb podávaný na polévku.
5. Hrachová polévka s uzeným masem
Polévková polévka s uzeným masem - jedna z nejchutnějších polévek v ruské kuchyni.
Budete potřebovat:
uzená vepřová žebra - 300 g
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks.
brambory - 2 kusy.
suchý hrášek - 1 šálek
petržel - pro dekoraci
olej - 1 polévková lžíce. l (pro smažení)
sůl - podle chuti
zelené
Jak vařit:
Namočte hrášek do studené vody po dobu 10-12 hodin, opláchněte před vařením.
Opláchněte uzená žebra, vložte do vroucí vody (přibližně 2,5 litru) a vařte po dobu 35-40 minut a odstraňte spálení. Po 35-40 minut přidejte hrášek a vaříme dalších 10-15 minut.
Mezitím nakrájejte cibule a mrkev a smažte je ve vyhřívané pánvi s máslem až do zlatohnědého..
Jakmile uplynulo 50 minut od začátku vaření, můžete do pánve přidat cibuli, mrkev, brambory a sůl. Vařte polévkovou polévku dalších 10-12 minut, dokud nebude hotová. Podáváme zelenou.
6. Houbová pyré polévka
Houbová polévka - vynikající pokrm, a to i přes jednoduchost jeho přípravy.
Budete potřebovat:
žampiony - 170-200 g
sušené houby - 15 g
česnek - 2 stroužky
cibule - polovina hlavy
zeleninový vývar nebo voda - 2 l
mléko - 0,5 šálků
muškátový oříšek - 2 špetky
mouka - 1,5 lžíce. l.
rostlinný olej - 2 lžíce. l.
olivový olej - 3 lžíce. l.
toastový chléb - 2 kusy
máslo - 3 polévkové lžíce. l.
sůl - podle chuti
pepř - na chuť
Jak vařit:
Nejdříve si připravte krutóny, protože se připravují o stejnou částku jako polévka. Roztíráme máslo a nakrájíme na toastový chléb. Ponořte každý kus do másla a soli. Předehřejte troubu na 150 stupňů a nechte kousky uschnout po dobu 25-30 minut.
Zahřejte celý olivový olej v hrnci se silným dnem. Nakrájejte jemně cibule, umývejte na máslo a vařte, až se cibule stanou průsvitnými. Pak stlačte 2 stroužky česneku do pánve a vařte a pokračujte v míchání dalších 2-3 minut, ale ne více. Je velmi důležité, aby česnek nespálil.
Snižte teplo na médium. Smíchejte plátky žampionů se sušenými houbami a přidejte do pánve cibulí a česnekem. Vaříme asi 6-8 minut, dokud nebudou houby měkké..
Pak vylijte zeleninový vývar, přivedete k varu, poté smažte na médium a vaříme dalších 5 minut. Smíchejte mléko, rostlinný olej a mouku do samostatné misky a poté vložíme tuto směs do polévky a rychle ji promícháme šlehnutím, aby nezůstaly žádné hrudky. Vaříme, mícháme, až začne směs zahušťovat. Trvá asi 5 minut..
Pomocí mixéru polévejte polévku při nízké rychlosti po dobu 15 sekund. Doporučuje se, aby nedošlo k prodloužení: musíte v polévce nechat celé kusy hub. Ochutnejte sůl a pepř, přidejte muškátový oříšek a podávejte čerstvé krutóny..
7. Lagman
Existuje mnoho způsobů, jak připravit výživný Lagman. Řekneme o jednom z nejjednodušších. Mimochodem, není nutné vařit nudle ručně, můžete vyhledávat obchody připraveny.
Budete potřebovat:
Pro waji (guláš se zeleninou):
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l.
drcený kořen zázvoru - 1 polévková lžíce. l.
maso (lepší jehně, ale můžete vzít hovězí) - 0,5 kg
rajčata - 2 kusy.
cibule - 1 cibule
vývar - 0,5 l
celer stonka - 1 ks.
česnek - 1 hlava
červená a žlutá paprika - 1 ks.
kopru a petrželku, sůl, červený a černý pepř - na chuť
rostlinný olej - 150 ml
Pro nudle (pro lagmana si můžete koupit speciální nudle, ale pokud opravdu chcete vařit, pak zde):
mouka - 300 g
vaječné bílé
voda, sůl
Jak vařit:
Z ingrediencí pro nudle a 150 ml vody hněteme těsto, vložíme do misky, necháme stát 30 minut v chladu.
Vyjměte tužku podobnou vlajku, položte je ve formě spirály na talíři, zakryjte fólií a nechte vařit 30 minut. Pak roztáhněte ruce - měli byste dělat tenké dlouhé těstoviny o tloušťce 2 mm.
Vařte nudle ve vroucí slané vodě, vložte do cedníku. Opláchněte pod tekoucí vodou a mrkněte olejem, aby nedošlo k lepení..
Cibule nakrájíme na polkruhy, pepř - nakrájené na kostičky, rajčata - plátky, celer - plátky, hrubý česnek. Mýdlo nakrájíme na malé kostičky.
V hrnci roztopte 3 polévkové lžíce. l oleje; míchat maso, smažte 7 minut. Přidejte cibuli, papriku, rajčata, česnek, rajčatovou pastu a koření. Vařte, mícháme, dokud je maso měkké a v případě potřeby pravidelně přidáme máslo.
Nalijte medailon do hotové zeleniny s masem, přiveďte k varu. Odstraňte z tepla a nechte stát 20-30 minut. Před podáváním zahřejte nudle v cedníku a zahřejte je na 1-2 minuty do vroucí vody. Rozemlete nudle v kočce (velké misky) nebo hluboké talíře, nalijte vývar s masem a zeleninou, posypeme bylinami.
8. Cibulová polévka s krutony a sýrem
V chladných večerech Francouzi dávají přednost tomu, aby se zahalili cibulovou polévkou. Cibulová polévka je nadčasová klasika kuchyně této země. Produkty pro ni potřebují minimum, ale ukáže to efektivně a chutně.
Budete potřebovat:
polotvrdý nebo tvrdý sýr - 100 g
cibule - 500 g
máslo - 50 g
cukr - 1 polévková lžíce. l.
mouka - 1 polévková lžíce. l.
vývar (maso nebo kuřecí maso) - 1,5 l
bagetové plátky
sůl, čerstvě mletý černý pepř - na chuť
Jak vařit:
Cibule jemně nakrájíme na poloviční kroužky. Maso roztírejte v hrnci s hustým dnem a smažte cibuli na středním ohni, často se míchá, aby se nehořilo, ale jen se stali zlatými a měkkými. Sůl a pepř.
Posypeme cibulí s cukrem, moukou a mícháme dalších 10 minut..
Nalijte horký vývar, přivedeme k varu, vaříme na nízké teplotě po dobu 30-40 minut.
Nalijte polévku na ohnivzdorné talíře nebo hrnce, položte plátky chleba nahoře, lehce je utopte, aby byly mírně namočené na obou stranách, posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě, dokud se sýr neobjeví červenavá kůra.
9. Chowder
Chowder je tlustá a bohatá polévka, populární pokrm americké kuchyně. V různých částech země se vaří jinak: se slaninou, rybami, krevetami, brokolicí a kukuřicí. V kompozici je však stále krém a sýr - dávají polévce příjemnou sametovou strukturu..
Budete potřebovat:
slanina - 200-300 g
zmrazená nebo konzervovaná kukuřice - 400 g nebo plechovka
3-4 kusy brambor.
kuřecí vývar - 1 l
krém 10% - 500 ml
mouka - 2 lžíce. l.
celer - 1 stonka
Bulharský pepř - 1 ks.
cibule - 1 ks.
sůl a černý pepř - na chuť
tvrdý sýr - 200 g
Jak vařit:
Nakrájeme slaninu na malé kostičky a lehce smažeme v lžíci rostlinného oleje v hrnci, kde vaříme polévku. Pak vyjděte.
Cibuli jemně nakrájenou cibuli a nakrájejte, dokud nebude hotová.
Brambory nakrájejte, vložte je do hrnce a nalijte kuřecí vývar. Vroucí se 15-20 minut, aby se brambory, když se otřely dřevěnou špachtlí, zahřály v bramborách.
Mezitím jemně nakrájejte bulharský pepř, celer a smažte je odděleně do pánve a přidáme do nich mraženou kukuřici (pokud je konzervovaná, bude třeba ji dát do hotového vývaru).
Při přeměně brambor na bramborovou kaši přidáme do vývaru mouku smíchanou s moukou a důkladně promícháme, aby nebyly žádné hrudky. Poté položíme smaženou slaninu, zeleninu a kukuřici do polévky (pokud používáte konzervy).
Opět musíte polévku přinést k varu a dát do ní kousek strouhaného sýra, nechat se vařit 10 minut.
Ozdobte polévku s strouhaným sýrem a bylinkami před podáváním..
10. Kharcho
Pikantní, bohatá a voňavá gruzínská kharcho je nejlepší způsob, jak se zahřát na studený večer..
Budete potřebovat:
Hovězí maso - 400 g
cibule - 3 ks.
rýže - 4 polévkové lžíce. l.
rajčata - 500 g
koprem a petrželkou - na chuť
koření - chuť
česnek - 1 hřebíček
koriandr (koriandr) - na chuť
Jak vařit:
Nalijte 2-2,5 l studené vody do hrnce, položte nakrájené maso a kosti a zapálte. Když voda uvaří, odstraňte pěnu a snižte teplo. Nechte vařit hodinu a půl. Půl hodiny před koncem varu můžete do vývaru přidávat petržel nebo celer kořen a sůl podle chuti..
Mezitím jemně nakrájejte cibuli a lehce je smažte v rostlinném oleji za nízké teploty. Jakmile cibule začne získávat zlatou barvu, přidejte do něj maso z vývaru (vypněte ohně pod ním) a smažte po dobu 5 minut.
Pak přidejte pár polévkových lžů bujónu a pod víkem zavřete 15 minut.
Zatímco maso a cibule jsou stewing, připravte rajčata. Můj děláme křížové řezy a několik minut vroucíme vařící vodou. Pak je snadné oloupat a nakrájet na malé kostičky..
Kostky rajčat vložte do pánve na maso a cibuli a vaříme 10 minut. Obsah pánve je odeslán do vývaru, který je již zpátky na sporáku a bude se vařit.
Ve vařené vývaru usínáme rýži. Položte polévku na 5 minut, oteplujte a přidejte koření..
Přidejte drcený česnek a jemně nasekané zeleniny (kopr, petržel a koriandr) a okamžitě vypněte. Před podáním polévky nechte stát na hodinu.
Share
Legal Technique