"Oběd bez sýra je jako krásná žena bez oka," říkají Francouzi a starí Řekové považují sýr za dar bohů. Tento rozmanitý produkt je krásný v jakékoli formě a je nesmírně obtížné si představit moderní kuchyň bez něj..
Pro opravdové syromany jsme shromáždili 14 receptů na lahodné občerstvení, které jsou také velmi jednoduché..
Naplňte sýr voňavým olejem, jemně promíchejte a nechte půl hodiny.
Strouhaný sýr na dřevěných špízech a grilovaný na obou stranách až do zlatohnědého. Podáváme s čerstvým zeleninovým salátem.
Sýrové krokety
Složení:
400 g roztaveného sýra
4 vejce
100 g šunky (volitelné)
200 ml rostlinného oleje
strouhanka
Vaření:
Vaječné bílé jsou oddělené od žloutků. Beat bílé na stabilní pěnu a zamíchejte žloutek vodou (1 polévková lžíce na 1 žloutku).
Smažte sýr, jemně nakrájejte šunku a promíchejte s bičíkem.
Z výsledné hmoty míříme míčky a vložíme do mrazničky po dobu 20 minut.
Sýrovou kuličku přeneste do strouhanky, namočte do žloutků a opět se přelévejte do strouhanky.
Krouživými krokaty nakrájejte až do zlacení hnědého ve velkém množství oleje, ohřejte na 170 ° C.
Při podávání klouzání na talíři. Smetanová omáčka je ideální pro krokety.
Fondue
Složení:
250 g sýrový gruyere
100 g sýru Emmental
150 ml suchého bílého vína
1 polévková lžíce. l kirsha (třešňová brandy)
0,5 lžíce. citronová šťáva
1 polévková lžíce. l škrob
česnek
špetka muškátového oříšku
Vaření:
Vnitřní nádobu fondue roztřepete s česnekem (vyberte nádobu s hrubým dnem). Směs strouhaného sýru smíchejte do hrnce a nastavte na středním ohni.
Přidejte víno, citrónovou šťávu a škrob a mícháme s dřevěnou lžící až do roztavení sýra. Pak přidejte tinkru z třešní, muškátový oříšek a pepř a udržujte ho na ohni, dokud se hmota nestane homogenní.
Převedeme fondue na hořák, kde by měl být nepřetržitě vařený, a do sýrové omáčky namočíme kostičky chleba nebo čerstvé zeleniny, nasekané na tyči nebo dlouhé vidličky. Mmmm, lahodný!
Křupavé sýrové tyčinky
Složení:
150 g tvrdého sýra
180 g mouky
100 ml mléka
100 g másla
0,5 lžíce. sůl
0,5 lžíce. prášek do pečiva
sezam pro oblékání
horká paprika (volitelně)
Vaření:
Strouhaný sýr rozmícháme s měkkým máslem, sůlmi a pepřem.
Přidejte mléko do sýrové hmoty a mícháme s moukou a práškem do pečiva a hněteme elastické těsto..
Těsto vyveďte do formace asi 0,5-1 cm, odřízněte hrany a vytvořte čtverec a nakrájíme na tenké proužky.
Twist každý pás ve spirále, rolovat v sezamu a rozložit na plechu. Pečeme 15 minut v peci předehřáté na 180 ° C.
Francouzský sýr profiteroles s krémem z kaviáru
Složení
Pro profily:
90 g másla
160 g prosévané mouky
100 g sýru Emmental (může být nahrazen jakýmkoli tvrdým sýrem)
200 ml vody
4 vejce
špetka muškátového oříšku
sůl, pepř
Plnění:
200 g kysané smetany
50g červeného kaviáru
2 polévková lžíce. l těžký krém
1 lžička. křen
4-5 koprů
Vaření:
Vložte do hrnce s vodou nasekané máslo a 0,5 lžičky. sůl. Když voda vaří, přidejte mouku a míchat až do homogenní husté konzistence. Chladný.
V ochuceném těstíčku porazte vajíčka jeden po druhém. Poté přidáme strouhaný sýr, pepř a muškátový oříšek do výsledné hmoty a důkladně hněteme těsto..
Vytváříme malé kuličky a rozšiřujeme je na pečící podnos lemovaný pergamenem, lehce naolejovaným rostlinným olejem..
Pečeme 30 minut při teplotě 220 ° C.
Teď připravíme náplň. Provedete to smetanou smetanou a křenem a přidáním kaviáru a nakrájeného kopru. Začínáme profiteroly se smetanou a podáváme.
Palačinky se smetanovým sýrem a červenými rybami
Složení:
6 palačinek
150-200 g slané ryby (losos, pstruh nebo losos)
300 g smetanového sýra
kopr
Vaření:
Odřízněte losos na tenké plátky. Nakrájme kopr.
Namažte každý palačin s smetanovým sýrem, rozetřete plátky ryb a posypeme koprem.
Smažte palačinky na těsné role, zakryjte přilnavou fólií a vložte do lednice po dobu 2-3 hodin.
Před podáváním nakrájejte palacinky na 2-6 kusů a ozdobte je čerstvými zeleninami.
Pečte chleba diagonálně, aniž byste prořízli, a naplňte výpalky plnkou.
Chléb uzavřete ve fólii a pečte 15 minut v předehřáté troubě o teplotě 180 ° C. Po odstranění fólie a pečení dalších 10 minut hnědým chlebem.
Sýrový soufflé
Složení:
4 vejce
100 g sýra (cheddar / dorblu / koza)
300 ml mléka
50 g másla
50 g mouky
1 lžička. hořčice
strouhanka
Vaření:
Tuk máme v hrnci, přidáme mouku a hořčici a promícháme na minutu..
Snižte teplo a nalijte mléko do pánve tekoucí vodou. Zvyšte teplo a míchání po dobu 10 minut, dokud není hladké. Po vyjmutí směsi ze sporáku a nechání vychladnout..
Oddělíme žloutky od bílkovin. Smíchejte žloutek s strouhaným sýrem a přidejte je ke směsi chlazeného mléka. Vepřte vejce a přidejte do mléčné omáčky.
Omezte pečicí formu máslem a posypeme strouhankami.
Nalijte mléčnou omáčku do pečící formy a pomocí nože oddělte směs od okrajů misky (takže sufle se zvýší).
Poté sufle pečte v peci předehřáté na 200 ° C po dobu 25-30 minut, dokud se nevytvoří zlatavě hnědá a nechejte se horko.
Crostini s kozím sýrem a sladkým pepřem
Složení:
4 sladké papriky
200 g měkkého kozího sýra
2 stroužky česneku
olivový olej
8 kusů pšeničného chleba
větvička rozmarýnu
Vaření:
Předehřejte troubu na 180 ° C. Nakrájejte papriky na polovinu, odstraňte semena a bílé filmy. Plech na pečení je lemován papírem na pečení a papriky jsou položeny na něj konvexním směrem nahoru. Pečeme 20-30 minut.
Plátky chleba se rozšiřují na jiný plech, posypeme olivovým olejem a dobře hnědou.
Nakrájejte pepř na kostky, posypeme jemně nasekaným česnekem a rozmarýnem a přidáme trochu olivového oleje. Dobře promíchejte a ochlaďte..
Namočte plátky chleba s kozím sýrem, paprikou nahoře a podávejte.
Sýrové tyčinky
Složení:
0,5 litru mléka
250 g tvrdého sýra
175 g mouky + mouka pro chléb
75 g másla
5 vajec (3 žvýkačky na těsto a 2 celá vejce na chléb)
strouhanky (nebo vařené kukuřičné vločky)
rostlinný olej (pro smažení)
Vaření:
Maso rozpusťte v hrnci za nízké teploty. Nalijte mouku, neustále se míchat, dokud se hmota nestane homogenní konzistencí..
Odstraňte z tepla, nalijte mléko, důkladně promíchejte, dokud nebude hladké a znovu zapálené. Zahřejte na nízké teplotě a neustále se míchá. Hmota by měla dobře zesílit.
Odstraňte z tepla. Jeden po druhém jdeme do masa žloutek a přidáme strouhaný sýr. Dobře promíchejte. Případně můžete přidat koření, bylinky nebo jemně nakrájené kusy šunky nebo papriky.
Uveďte hotové těsto do tvaru obdélníku o výšce asi 1,5 cm a pošlete jej do ledničky, dokud se těsto zcela nezchladí..
Chlazené těsto nakrájíme na tyčinky, vložíme je do mouky, pak do vaječných, chlebových nebo kukuřičných vloček. Smažte v horkém oleji na obou stranách, dokud nehnědli.
Sýrové žetony
Složení:
100 g parmazánu nebo jakéhokoli tvrdého sýra
Vaření:
Třejte sýrem na středním strouhaní a položte na pečící papír. Nůž nebo špachtle dáme čistý tvar..
Nádobu vložte do vyhřívané trouby na 180 ° C a sýr pečte, dokud není zbarven. Sýrové chipsy připravené!
Sýrové muffiny s kmínem
Složení:
100 g tvrdého sýra
100 g zpracovaného sýra
100 g prosévané mouky
3 lžičky. kmín
2 vejce
2 polévková lžíce. l olivový olej
3 polévkové lžíce. l zakysaná smetana
2 lžičky. cukru
1 lžička. prášek do pečiva
špetku soli
Vaření:
Porazte vejce, rostlinný olej, zakysanou smetanu, cukr, sůl, mouku a prášek do pečiva.
Trháme tvrdé sýry na roštu a roztavíme je na kostky. Přidejte k hmotě a bít dobře..
Těsto rozetřete na naolejované formy - 3 lžičky. otestujte každý.
Posypeme kmínem a pošleme v peci ohřáté na 200 ° C po dobu 20-25 minut.
Tartlety se sýrem a houbami
Složení:
16-20 připravených tartletů
300 g sýra
300 g žampionu
2 cibule
2 vařené kuřecí stehna
1 polévková lžíce. l majonéza nebo zakysaná smetana
2 stroužky česneku
Vaření:
Smažte cibuli s houbami, dokud ne, udělejte sůl a pepř podle chuti a nechte stranou v cedníku, aby přebytečná kapalina byla sklo.
Nakrájeme vařené kuřecí maso a smícháme s houbami.
Samostatně promíchejte jemně strouhaný sýr, drcený česnek a zakysanou smetanu.
Šlehačkou a houbovou náplň jsme rozdělili do misky a nahoře se sýrovou hmotou. Pečeme koláče při teplotě 180 ° C, dokud se sýr nezhustne.
Slané rohlíky se sýrem a šunkou
Složení:
400 g šunky
150 g sýra
1 vejce
500 g kvasnicového těsta
čerstvý kopr
Vaření:
Těsto vyveďte do obdélníkové vrstvy.
Sypíme sýr na hrubé struhadle a šunku nakrájíme na tenké plátky..
Rozdělíme sýr na obdélníkovou vrstvu těsta, nakrájíme plátky šunky na sýr a posypeme koprem. Pečlivě zrolujte a nakrájíme na kusy.
Položte "hlemýžď" na plech na pečení, pokryjte ručníkem a položte na teplé místo na opravu 30 minut.
Namažte "hlemýžď" zašpiněným vejcem a pečte při teplotě 200 ° C po dobu 15-20 minut, dokud nehnevujete.
Share
Legal Technique