Share
Šproty v oleji - velmi populární produkt na našem stole. Jedná se o chuť dětského věku, chuť stolku na dovolenou, chuť vzácného obchodu s potravinami. Od té doby, kdy jarní šproty byla vzácná komodita a symbol slavnostní slavnosti uplynulo mnoho let, ale oblíbená láska šprotů je stále silná.
Nedávno vypukla další "potravinový skandál" - Rosselkhoznadzor odhalil, že lotyšský šprot nebyl v souladu s normami Celní unie a Ruska. Během hraniční veterinární kontroly byl zjištěn zvýšený obsah karcinogenní látky benzopyren, která vzniká během kouření.
Z tohoto vydání se dozvíte řadu zajímavých informací o produktu, který se stal populárním u mnoha lidí - jak připravovali šproty v SSSR, jak se vyrábějí dnes, jak si vybrat správnou nádobu v obchodě, co lavští výrobci nespokojili s Rosselkhoznadzor a mnohem více.
(Celkem 15 fotografií)
1. Původně byly konzervované šproty v oleji vyrobeny z baltského šprota (poddruhu evropského šprota), pak pod tímto jménem byly vyráběny také kaspické šproty, šprot obecné, sleďové mládě a další malé ryby. Při vaření šproty se malé ryby kouří bez předběžného zpracování a pak se konzervují v oleji.
2. V každodenním životě znamená slovo "šproty" obvykle nějaké údené konzervované ryby z malých ryb v oleji.
3. Podle GOST je složení "šprota v oleji" následující: šprot obecný nebo šprota, rostlinný olej a sůl. Počet ryb v banku by měl být nejméně 75 procent jeho objemu, zbytek je ropa. Ryba musí být položena buď břichem nebo zpět na dno nebo víko plechovky s paralelními nebo protínajícími se řadami..
4. V SSSR byly šproty nepostradatelným atributem prázdninového stolu. Plechovka šprota byla drahá - 1 rubl 80 kopek. Pány vždy připravovaly na velký svátek různé sendviče se šproty: s máslem, majonézou nebo lehce opečeným chlebem.
5. Při kouření je benzpyren karcinogen, který se hromadí v lidském těle a může způsobit vznik mnoha mutací vedoucích k tvorbě maligních nádorů..
6. V současné době jsou v Ruské federaci sníženy přípustné normy benzapyrenu (látky vyráběné během kouření) u podobných výrobků. Proto mnoho výrobců dělá "šproty" jednoduchým konzervováním ryb v oleji s přidáním "kapalného kouře".
7. Vysoce kvalitní šproty mají světle zlatý odstín (kouří se na olivových žetonech). Musí mít celkovou strukturu s hladkou kůží. Samozřejmě, nejlepší šproty dnes jsou ty, které jsou ve skleněné nádobě nebo kovu s průhledným víkem. V takovém případě můžete osobně vidět kvalitu výrobku..
8. V listopadu 2006 přerušil Rospotrebnadzor oběh lotyšských šprotů. Skutečnost skladování a prodeje výrobků s vysokým obsahem benzopyrenu byla odhalena. Faktem je, že podle norem EU mohou šproty obsahovat 5 μg benzopyrenu na kilogram produktů a v Rusku pouze 1 μg. Konzervy z Lotyšska tedy nespadaly pod ruský standard. V létě roku 2008 byl však zákaz dovozu lotyšských šprotů zcela odstraněn, protože Rusko zvýšilo povolenou koncentraci benzopyrenu v konzervovaných rybách na úroveň EU - 5 μg.
Na začátku roku 2013 zjistil Rosselkhoznadzor zvýšené množství benzapyrenu v lotyšských šproty vyráběných firmou SIA Randa. Spoluvlastník společnosti Oskars Grosmanis řekl, podle citátu lotyšského portálu Delphi, že: "Jsme úplně ztraceni, neobdrželi jsme žádné oficiální informace. Podle údajů z webových stránek byla norma 35krát překročena, ale to je absurdní. uhlí. " Podle něj společnost vyrábí výrobky, které splňují všechny standardy a požadavky, a nyní společnost čeká na informace od ruských oddělení o dalším vývoji situace..
9. Šproty (konzervy) mají zimní a letní styling. V létě, kdy ryba žije v teplé vodě, se pohybuje méně a hromadí tuk, takže jeho záda je prasklá a jeho břicho je uloženo. Takže to spočívá například v propagačních fotografiích. V zimě jsou ryby položeny zpět.
10. Mimochodem, pro ty, kteří milují šproty s kaviárem a tlustší, měli byste věnovat pozornost termínu výroby konzervovaných potravin: ryby ulovené na podzim jsou nejhustší.
11. Pokud jsou šproty částečně vařené v plechovce, a když jsou navíjeny na vidličku, rozprašovače jsou rozptýleny, to znamená, že při jejich výrobě byl technologický proces narušen..
12. Doba použitelnosti šproty je 24 měsíců od data výroby. Otevřená plechovka šproty může být uložena v chladničce maximálně tři dny.
13. V létě roku 2008 byla v pohraničním městečku Mamonovo (Kaliningradská oblast), kde se nachází velká konzervárna ryb (1949), otevřen památník pro šproty..
14. Nedávno se na regálech kromě klasických šprotů v oleji objevilo i mnoho inovací: šproty v rajčatech, šproty s citronem atd. Při výběru šproty je třeba věnovat pozornost kontejneru. Vnější povrch plechovky by měl být hladký, bez záhybů a výrůstků. Pokud se na papírovém štítku dostane vlhkost, písmena se rozmazávají, pak musíte falešně.
15. Užitečné látky obsažené v šproty: vitamíny E, A, B1, B2, polynenasycené tuky, bílkoviny, fosfor, vápník.
Legal Technique