Share
Těstoviny jsou základem tradiční italské kuchyně a patří k nejoblíbenějším pokrmům na světě. Těstoviny jsou vyrobeny z nekvašeného těsta na pšeničné mouce a mohou mít různé tvary, velikosti, barvy a jména. Nejodvážnější odborníci říkají, že ve světě je více než 600 druhů těstovin.
V každém případě by bylo prostě nemožné popsat všechny jeho odrůdy v jednom článku, a proto jsme se rozhodli omezit seznam na 25 nejdůležitějších a nejoblíbenějších, o kterých jste možná neslyšeli. Upozornění: Před prohlížením tohoto příspěvku si dejte občerstvení - možná tyto fotografie způsobí, že vaše žaludek bude plakat žalostně po jídle.
Zdroj: list25.com
1. Manicotti.
Jedná se o velmi velké trubky, obvykle drážkované, které jsou plněné nejrůznějšími náplněmi (mořské plody, maso, zelenina) a pak pečené, napojené tradiční italskou bílou bešamelovou omáčkou a posypané strouhaným parmezánem. Přes velkou velikost, manikot je poměrně lehká (a chutná) jídlo..
2. Bukatini.
Bukatini - husté těstoviny ve formě špaget s otvorem ve středu. Takové trubice o délce 25-30 cm se obvykle vaří 9 minut a pak se podávají s olejovými omáčkami, pancetta (slaninou) nebo guanchiale, zeleninou, sýrem, vejci a ančovičkami nebo sardinky..
3. Tagliatelle.
Tagliatelle - dlouhá plochá "stuha", která je vyrobena z vajec. Mají pórovitou a hrubou strukturu, což je ideální pro italské klobásy z hovězího, telecího, vepřového nebo králíka. Další oblíbená verze tagliatelle sloužila s lanýži, olivami a zeleninou.
4. Ravioli.
Tradičně jsou vařené doma. To je druh knedlíků. Obvykle mají čtvercový tvar, i když jsou oba kulaté a polokruhové. Typ výplně se liší podle regionu. Například v Římě jsou ravioli plněné ricotou, špenátem, muškátovým oříškem a černým pepřem. Na Sardinii jsou plněné ricotou a strouhanou citrónovou kůrou.
5. Gemelli.
Překlady z italštiny znamenají "dvojčata". Jedná se o zkroucené těstoviny, které se obvykle podávají s lehkými omáčkami (například pesto), které zůstávají na spirálech. Někdy se Gemelli nazývá "jednoroží rohy". Je to ideální volba pro saláty nebo různé druhy rajských omáček..
6. Farfalle.
Farfalle překládá z italštiny jako "motýly" a je jedním z nejoblíbenějších typů těstovin. Mohou být různé velikosti, ale vždy mají jasný tvar motýlku. Přestože jsou vhodné téměř pro všechny omáčky, je nejlepší sloužit farfalem se smetanou a rajčaty. Farfalle jsou velmi odlišné - obvyklé, rajče, se špenátem. Obvykle jsou různé odrůdy prodávány společně v jednom balení, připomínající barevně národní vlajku Itálie.
7. Fettuccini.
Tento název se označuje jako "malé stuhy". Jedná se o ploché tlusté nudle vejce a mouky. Vypadají jako tagliatelle, ale trochu širší. Zvláště populární v římské kuchyni. Fettuccine se často konzumuje s hovězím nebo kuřecím gulášem. Nicméně nejoblíbenějším místem s tímto druhem těstovin je Fettuccini Alfredo, který se skládá z fettuccini, parmazánu a másla.
8. Fiori.
Tento typ lisované pasty se šesti "okvětními lístky" obklopujícím centrum připomíná květinu. Často se používá se saláty, ale také vynikající s masovými a rybími omáčkami nebo omáčkami na bázi rajčat..
9. Cannelloni.
Přeloženo jako "velká rákos". Jedná se o válcový typ těstovin, který se obvykle podává pečený s náplní a posypán omáčkou. Populární náplně zahrnují špenát a ricotta nebo mletého hovězího masa. Obvykle se s touto pastou používá rajčatová omáčka (dno) a bechamel (horní)..
10. Ditalini.
Ditalini připomínají velmi krátké těstoviny ve formě malých zkumavek. Tento typ těstovin je typický pro sicilskou kuchyni. Jedná se obvykle o jednu z hlavních složek salátů, kvůli jejich malým rozměrům, ale jsou také přidávány do polévek. Hlavní jídla Ditalini jsou obvykle podávána s ricotou a brokolicí.
11. Rotini.
Nezaměňujte je s velmi podobnými fusilli. Rotini je jakousi pastou v podobě spirály nebo vývrtky, pokud se vám líbí. Díky své jedinečné struktuře přináší rotini více chuti a chuti do misky, čímž absorbuje více omáčky. Často jsou podávány s omáčkou na bázi pesto, karbony nebo rajčat..
12. Linguine.
Jedná se o dlouhé, ploché nudle, širší než špagety a asi stejné jako fettuccini. Poprvé se objevili v Janově a podávali jim pesto nebo mořské plody. Linguine je obvykle k dostání v bílé mouce a celých zrnech.
13. Conkillia.
Obvykle se kvůli jejich charakteristickému tvaru nazývají jednoduše "skořápky". Obzvláště populární v Británii. Tento typ pasty může mít širokou škálu barev - přírodní barviva, jako je rajčatový extrakt, kalamářový inkoust nebo extrakt z špenátů, se používají k jejich barvení..
14. Radiátory.
Radiátor je malá krátká těstovina pojmenovaná podle radiátorů. Tento neobvyklý tvar by měl maximalizovat plochu povrchu pro lepší přilnavost. Díky této formě je pasta skvělá pro husté omáčky, ale může se také nalézt v pekáčích, salátech a polévkách..
15. Peeches.
Jedná se o hustou dlouhou pastu, která se poprvé objevila v provincii Siena v Toskánsku. Těsto se natáhne do tlustého plochého listu, nakrájí se na pásy a pak se ručně vloží do drobných dlouhých válců, o něco tenčí než běžné tužky. Broskev podávaná s různými pokrmy, včetně česnekové-rajčatové omáčky, houbové omáčky, dušené maso a různé druhy masa.
16. Garganelli.
Jedná se o typ těstovin na bázi vajíček, který je známý tím, že ho musí vařit po velmi dlouhou dobu. Garganelli role ve formě trubek, připomínající pěnu. Tento typ těstovin je typický pro bolonskou kuchyni a je často podáván s kachním gulášem.
17. Vermicelli.
V překladu slovo "vermicelli" znamená "malé červy". Jedná se o tradiční typ dlouhých tenkých těstovin, podobně jako špagety a dobře známý všem našim krajanům. Ačkoli toto je jeden z nejtradičnějších typů italských těstovin, některé asijské země mají své vlastní verze této mísy rýžové mouky. Vermicelli je skvělá pro mořské plody.
18. Kawatappi.
Kawatappi - zabalené spirálové trubky připomínající zkroucené těstoviny. Je to ideální volba pro studený salát, navíc tento typ těstovin dokonale přichází s lehkými i hustými omáčkami..
19. Tortellini.
Tortellini se poprvé objevil v italském regionu Emilia. Jedná se o kroužkové těstoviny s náplní uvnitř. Obvykle se naplní mletým masem (vepřové maso, prosciutto), sýrem a zeleninou (špenát) a podává se s hovězím nebo kuřecím vývarem. Tortellini je jedním z nejběžnějších typů těstovin..
20. Pappardelle.
Jedná se o velké a velmi široké těstoviny. Ve své syrové podobě mají šířku 2-3 cm a mohou mít drážkované okraje. Pappardelle pochází z regionu Toskánsko a je vynikající pro rajčatové a masové omáčky a podává se také s houbami, parmezánem nebo dušenou omáčkou.
21. Fusilli Bukati.
Jak název napovídá, tato pasta je směs fusilli a kuchyňských těstovin. Z fusilli získala charakteristický tvar spirály a bukatini, její délku a duté centrum. Vhodný pro téměř všechny druhy omáček.
22. Lasanette.
Samozřejmě, víte, lasagna je jeden z nejpopulárnějších typů těstovin na světě, ale málo vědí, že existuje menší verze tohoto italského jídla nazvaného lasagnety. Může být podáván ve dvou formách - na jedné straně položte jednu vrstvu s různými přísadami (jako u obvyklého lasagne) nebo ji položte na talíř s jinými přísadami..
23. Strynytstsi.
Přeloženo jako "boty na botách". Toto je dlouhá tenká těstovina, podobná špagetám, typickým pro italskou oblast Umbrie. Těstoviny jsou vyráběny ručně a obvykle se podávají s černými lanýži, hovězí guláš, houbovou nebo rajčatovou omáčkou atd..
24. Ryzoni.
Také známý jako rizie. Připomíná rýži ve formě i ve velikosti. Vzhledem k malé velikosti je obvykle podáván v hrncích, ale dokonale kombinován se saláty a dušenky. Dochází k široké škále chutí a barev, jako je špenát, pepř a sušené rajčata..
25. Balení.
Tento typ těstovin pochází z Kampánie a Kalábrie. Pakkeri - velmi velké tubuly. Obvykle hladká, ale také je zde drážkovaná verze s názvem pakkeri millerig. Tento typ těstovin lze podávat s bolognese a jinými omáčkami nebo, vzhledem k jejich velké velikosti, plněné sýrem, mořskými živočichy nebo masem a pečeným.
Legal Technique