Ryby jsou oblíbeným produktem zdravých příznivců jídla, protože v něm je tolik vitaminů a živin..
Nabízíme Vám 6 receptů na přípravu výborných delikátních ryb, které nepoškozují postavu a jsou vhodné pro obědy nebo večeře.
(Celkem 6 fotografií)
Sponzor: Kuchyně na objednávku Kazaň: Pochybujte, jak si vybrat kuchyň na objednávku? Zavolejte nám a získejte bezplatnou odbornou radu. Zdroj: AdMe.ru
Šťavnaté kotlety
Složení:
145 g cibule
455 g mleté ryby
kopr
bílá bageta
40 g smetany 22-33% tuku
130g krevety
2 vejce
sůl a pepř
Vaření:
Cibuli jemně nakrájejte a smažte, dokud nehnědou. Jemně nakrájejte kopr, krevety. Přidejte k mletým rybám.
Jemně nakrájejte dužinu bagety a namočte ji do krému po dobu 2 minut. Pak přidejte k plnění. Sůl a pepř.
Oddělte protein od vajíček a poraďte s mixérem..
Hnědé ruce míchají.
Výsledná hmota se v chladničce vyjme 20-30 minut.
Vytvoříme míčky stejné velikosti (uvolní se přibližně 4-5 kotletků). Válejte do mouky a podložky.
Smažte v horké pánvi v olivovém oleji na obou stranách, až se objeví dobrá kůra. Poté snížte teplotu, zakryjte pánvi víkem a vařte další 6 až 8 minut.
Rybí kastrol s Celer Puree
Složení:
1 celer kořen
400 g rybího filé
20 g másla
200g krevety
2 polévková lžíce. l křen
kopr
2-3 umění. l strouhanka
1-2 lžíce. l olivový olej
sůl, pepř
Vaření:
Oloupaný a nakrájený celer kořeněný kuchař ve vařící slané vodě po dobu 20 minut. Sklápíme se na cedník, hněteme vidličkou a přidáme máslo..
V misce míste vařené ryby, krevety a křen. Sůl a pepř.
Namažte opečenou misku olivovým olejem a do ní nasypte ryby. Nakažte celerilovým pyré rovnoměrně nahoře a posypeme strouhankami.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 10-12 minut. Ozdobte s koprem před podáním.
Rybí soufflé
Složení:
300 g rybího filé
4 vejce
1 středně velká rajčata
strouhanka
1 polévková lžíce. l krém 33% tuku
černý pepřový hrášek
sůl, pepř
Vaření:
Vařte ryby po dobu 5 minut, přidejte pár černé pepře a trochu soli..
Pound několik hrášek černého pepře se špetkou soli. Strouhněte rajče.
Vejce se špetkou soli, porážkou se směšovačem. Pokračujte v porážce, nalijte do krému, přidejte buničinu z rajčat.
Rozdělíme ryby na kusy, přidáme do připravené hmoty a promícháme.
Omezíme pečící plechy s máslem, posypeme strouhankami. Vložte hmotu s rybami do plechovek a umístěte do hluboké pánve naplněné horkou vodou. Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 25-30 minut.
Horní část může být zdobena zeleně nebo krevetami.
Japonské ryby
Složení:
300 g lososa
3 polévkové lžíce. l sójová omáčka
2 polévková lžíce. l cukru
1 polévková lžíce. l slunečnicový olej
1 polévková lžíce. l bílé sladké víno
Vaření:
Zahřejte pánev, nalijte slunečnicový olej a položte ryby a nakrájejte je na kusy.
Poté, co jsou ryby smaženy na obou stranách, vyjměte pánvi z ohně, nalijte 200-300 ml horké vody na ryby. Vypusťte tekutinu jemným držením rybího víčka.
Poté přidejte k rybí sójové omáčce, cukr (volitelně), víno. Vrátíme vše do ohně.
Ryby opakujte po obou stranách, dokud se cukr úplně nerozpustí..
Podává se zeleninou a rýží.
Delikátní vznášedlo tresky
Nabízíme zkusit tento jedinečný recept vyvinutý kuchařem restaurace Hongkongu s hvězdami Michelin. Vařené ryby se ukáží jako něžné a voňavé, snadno se rozptýlí do vláken a mají úžasnou chuť. A to je vše, co je umístěno na polštáři bílkovin, což je velmi neobvyklé a chutné.
Složení:
150g sójové omáčky
jarní cibule
30 g čerstvého zázvoru
8 g cukru
200 g rybího filé (treska nebo jiné bílé ryby)
1 polévková lžíce. l slunečnicový olej
2 vejce
1/2 lžičky tekutý med
hřebenatka
škrobu škrobu
petržel
Vaření:
Nakrájejte velkou zelenou cibuli a čerstvý zázvor.
V široké misce míchat vodu, sójovou omáčku, cukr. Přidejte cibuli a zázvor.
V této marinádě vynecháme kusy filé. Jemně je potopte a podržte po dobu 1 hodiny (méně než 10 minut). Pravidelně otočte filé v marinádě tak, aby byla rovnoměrně namočená.
Předehřejte troubu na 220-250 stupňů.
Filet položený na mřížce. Níže položíme plech s fólií - vlhkost bude kapat na to. Pečeme filé 8 minut.
Nalijte lžičku másla na horkou pánev a přidejte dvě vejce. Smažte 2-3 minuty.
Položte protein na síto a nalijte ji teplou vodou..
Do pánve nalijte trochu vody, přidejte nakrájenou petrželku (nebo chřest) a hřebenatku. Pomalu jemně posypeme škrobem škrobu. Během míchání omaste omáčku..
Kombinujte veverky a tuto omáčku.
Mezitím je filet připraven. Vylijeme ho na vrchol s medem (pár kapek).
Vložte protein na desku. Nahoru opatrně položte filé. Ozdobte zeleně.
Ryby pečené ve fólii
Složení:
1 lilku
červené a žluté papriky
1 cibule
1 celery stopka
2 stroužky česneku
oblíbené rybí filé
olivový olej
fólie
list pergamenového papíru
Vaření:
Nakrájejte lilek, nakrájejte červenou a žlutou papriku, cibuli a celer. Tenký česnek.
Při vysokém ohřátí ohřejte pánvičku. Nalijte pár lžící olivového oleje. Přidejte cibuli a celer. Smažte až po průhlednou cibuli po dobu 1-2 minut.
Spávejte papriky a smažte 3 minuty. Pak přidejte lilek a česnek. Smažte další 3 minuty.
Položte na stůl fólii (lesklou stranou nahoru). Zakryjte horní list pergamenu. Dali jsme do středu filé. Do horní části posypeme polovinu pražené zeleniny. Sůl a pepř. Zakryjte ryby vlevo a vpravo a poté zastrčte horní a dolní část.
Stejným způsobem obalíme druhou obálku s filety a zeleninou..
Share
Legal Technique