Share
S omáčkami se nejjednodušší nádobí stává komplikovaným. Dokonce i nepříjemné kuře nebo brambory se pokaždé změní na vynikající pokrm, pokud pro ně připravíte salsu dnes a zítra bechamel.
Shromáždili jsme pro Vás nejkvalitnější a nejjednodušší přípravu omáček s přísadami, které najdete v nejbližším obchodě..
(Pouze 20 fotek)
Zdroj: AdMe.ru
1. Bechamel
Bechamel je klasika, která se hodí téměř ke všemu. Jemná omáčka může být vložena do pasty ochucené salátem, v kombinaci s rybami, mořskými plody, zeleninou, kuřecím masem a krůty a dalšími pokrmy.
Nalijte 2 šálky mléka do hrnce a zahřejte (neváříme). V hluboké pánvi roztát 3 lžíce másla, přidejte 2 lžíce mouky a dobře promíchejte. Jemně, v malých částech, naléváme mléko do pánve a intenzivně mícháme, aby se nevznikly žádné hrudky. Přineste omáčku do varu, občas mícháme a vaříme 1-2 minuty. Mělo by se zesílit. Sůl a popřípadě přidejte špetku muškátového oříšku, vypněte oheň.
2. Rajská omáčka z Itálie - nejlepší koření pro těstoviny a pizzu
Na dno velkého kastrolu zahřejte trochu olivového oleje, přidejte 1 jemně nakrájenou cibuli a 3 stroužky drceného česneku. Smažte po dobu 7-8 minut. Přidejte 1 lžíci oregano, 800 g nakrájených konzervovaných rajčat, 2 lžíce rajčatové pasty a jeden cukr. Nasypejte, až se omáčka ztuhne. Poté přidejte 4 čerstvé rajčata, předběžně oloupané z kůže a semen. Připusťme připravenou omáčku se slaninou a pepřem..
3. Cesnaková omáčka
Jedná se o šampióna mezi omáčkami pro snadné vaření. Jemně nakrájejte malý chomáč fenyklu bez silných stonků a lehce aplikujte nože, aby se šťáva vynikla. Smíchejte kopr s 250 g kysané smetany, stlačte česnek (dvě nebo tři - v závislosti na síle vaší lásky k česneku), míchat, sůl a pepř. Omáčka je připravená.
4. Krémová hořčicová omáčka - ideální pro ryby
Nalijte 200 ml krému o obsahu 20% tuku do hrnce a nasaďte malý oheň. Přidejte 1 čajovou lžičku bílé hořčice a 4 čajové lžičky Dijon hořčice, 2 lžičky medu, stlačte šťávu čtvrtiny vápna nebo citronu a promíchejte. Zahřívejte semínka hořčice a koriandru v suché pánvi až do prasknutí a vložte do omáčky. Když začne houstnout, přidejte jemně nakrájené zeleniny - kopr, petržel a jinou chuť - a odstraňte z tepla.
5. Smetanová omáčka je skvělým přírůstkem do těstovin a brambor
V pánvi se mísí 200 g zpracovaného sýra, 10 ml rostlinného oleje, 200 ml smetany. Vařte na středním ohni až do vaření, občas mícháme. Po varu redukujte teplo a přidejte ochucení: bazalka a černý pepř. Neustále míchání, dokud je omáčka hladká, přidáme 50 g strouhaného čerstvého sýra.
6. Tatarská nebo tatarská omáčka
Další velmi jednoduchá a chutná omáčka, která nevyžaduje rozmazání kamen. Vezměte 6 lžíce majonézy - je to možné v polovině se zakysanou smetanou, a pokud se vám nelíbí majonéza, vezměte pouze zakysanou smetanu. Nakrájejte nakrájenou nakládanou okurku a malou partii petrželky, stlačte česnek a mícháme s majonézou (nebo zakysanou smetanou). Sůl, pepř a chleba po dobu jedné hodiny. Mimochodem, pokud si přejete, můžete přidat citrónovou čtvrťovou šťávu, půl lžíce hořčice a zelenou cibuli, stejně jako kapary, pokud zázračně skončí v ledničce. Tato omáčka je ideální pro maso, drůbež, ryby, mořské plody.
7. Medová hořčičná omáčka - nejlepší kuřátko
Smíchejte půl poháru hořčice, čtvrtinu šálku medu a poloviční lžičku strouhaného zázvoru. Chladničku krátce vložte. Omáčka je ideální pro kuřecí nugety, grilované kuře a obecně pro kuřecí maso v jakékoliv formě.
8. Červená vína na maso
Omáčka pro milovníky vinishky, ačkoli ne, vůbec v něm není alkohol - odpařuje se během vaření. Do pečicí pánve zahřejte jednu a půl lžíce olivového oleje. Přidejte jemně nakrájenou cibuli (šalotky jsou lepší, ale můžete používat pravidelné) a vaříme na nízkém ohni, mícháme po dobu 7 minut, dokud nezmizí. Přidejte 2 sklenky vína a 175 ml vody a nechte pomalu pomalu 10 minut. Smíchejte 40 g másla a jednu polévkovou lžíci mouky, abyste vytvořili pastu. Postupně ho přidejte do pánve a dobře promíchejte. Pokud připravujete omáčku na maso, přidejte trochu masové šťávy, nasejte nakrájenou petrželku, sůl a pepř. Pokud je kyselá, můžete přidat trochu cukru.
9. Houbová omáčka
200 g žampiónů a jedné cibule nakrájíme na malé kousky a dusíme se 15 minut pod zavřeným víkem tak, aby se tekutina nevyvarovala. Přidejte 150 g kysané smetany a dusíme další 5-7 minut, poté nakrájené zeleniny, případně drcený česnek, a vypněte. Chcete-li homogenní konzistenci, můžete jej brousit v mixéru. Omáčka je velmi dobrá s brambory, masem, knedlíky.
10. Grilování - pro grilované pokrmy
Roztajte 50 g másla na středním ohni, přidejte 1 šálek jemně nakrájené cibule, opečte na 4-5 minut. Přidejte 200 ml kečupu nebo rajčatové pasty, 0,3 šálku vody, 50 g medu, 2 lžíce citrónové šťávy a 1/4 čajové lžičky mletého pepře. Přidejte směs do varu a několik minut vařte, odkryté, aby se omáčka mírně zahustila..
11. Andaluská omáčka
Smíchejte 200 g majonézy, 3 lžíce kečupu, 1 lžičku brandy, jemně nakrájenou cibuli, citronovou šťávu na chuť a červený pepř. Zakryjte fólií nebo víkem a zahřívejte jednu hodinu.
12. Španělská salsa omáčka
Směs 15 cherry rajčat, 1 stroužek česneku, 1 svazek kopru a zelené cibule v mixéru. Přidejte 1 čajovou lžičku balsamikového octa a 1 lžíci rajčatové pasty a olivového oleje. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť..
13. Pesto
Směs 50 g bazalky, 2 stroužky nasekaného česneku, 50 g parmezánu (nebo jiného tvrdého sýra), 3 lžíce borovice, 100 ml olivového oleje a soli v mixéru. Pesto tradičně jde na těstoviny, ale je také chutné sezónní saláty, dát polévku jako koření a dokonce rozmazat na chleba..
14. Sladká a kyselá omáčka - pro čínské pokrmy a nejenom
Smíchejte 1,5 lžíce cukru, 2 lžíce octa, 1 lžíci rajčatového pyré a sójové omáčky, 3 lžíce pomerančového džusu. Samostatně promícháme 1 lžičku kukuřičné mouky se 4 polévkovými lžíci vody a přidáme ke směsi. Výslednou omáčku položte na oheň a přivedete k varu a neustále se míchá. Omáčku lze podávat na stole na hotové pokrmy a gril můžete ohřát na kusy vepřového nebo kuřecího masa, aby se stala tradičním orientálním pokrmem (dobře, téměř).
15. Italský dresink pro lehké saláty
Smíchejte v nádobě 2,5 lžíce olivového oleje, 1,5 lžíce octu balsamico, poloviční stroužku drceného česneku, 1/4 čajové lžičky soli a černého pepře podle chuti. Zavřete víko a dobře protřepejte.
16. Caesar salátový dresink
Porazte 1 lžičku hořčice s 1 žloutkem a 1 čajovou lžičkou soli. Jemně nalijte kapku 150 ml olivového oleje, protřepejte až do konzistence majonézy. Přidejte 1 lžíci citronové šťávy, 1 lžičku mletého pepře, 2 stroužky drceného česneku, 50 g strouhaného parmazánu a vše promáčte. Můžete vyplnit nejen Caesar a jakýkoli jiný salát a použít jako omáčku na maso.
17. Řecká tzatziki omáčka
Smíchejte 125 ml přírodního jogurtu, 2 stroužky nasekaného česneku, 1 loupanou strouhanou okurku (před přidáním okurek pečlivě vymačkejte celá dužina), 1 lžíci olivového oleje a citronové šťávy, nakrájenou petrželku, kopru a sůl podle chuti. Položte do lednice a nechte vařit..
18. Řepková omáčka s křenem
Jedinou malou červenou řepu na jemné struhadle nakrájejte nakrájenou okurku a mícháme 100 g majonézy a 100 g zakysané smetany. Přidejte 2 lžíce křenu. Omáčka je vhodná pro maso a jako samostatné občerstvení..
19. Karišová omáčka - pro všechno.
Curry je velmi bohatá a chutná omáčka, která dobře funguje s jakýmkoli masem, rybou a drůbeží omáčkou, jako je rýže. Můžete jej nejen dát na stůl, ale také vařit maso a vegetariánské pokrmy. Jemně nakrájejte a smažte 1 cibuli a pár česneku v hluboké pánvi, pomalu přidejte 1 polévkovou lžíci mouky a promíchejte. Vyjměte pánev z ohřívače a nalijte do vývaru a ujistěte se, že se nevyskytují žádné hrudky. Nalijte 2 lžíce prášku kari, vraťte se do pánve a vařte 5 minut. Přidejte 1 čajovou lžičku citronové šťávy a hořčice, vypněte teplo a sezónu s 1 polévkovou lžící smetany. Podáváme horké.
20. Turecká pikantní omáčka - pro maso, kuře
Rozruch s touto omáčkou bude docela dost, ale bude to skvělé. Blender 2 cibule, 1 polévková lžíce rajčatové pasty nebo jedna velká rajčata, 1 červená paprika. Rozdrtit je a dát do výsledné hmoty 2 lžíce olivového oleje, soli, červené a černé pepře, poloviční lžičku mletého koriandru, mletého koriandru, kopru, 1 lžičku citrónové šťávy nebo octa (blíže k sobě), dobře promíchejte a nechte vařit.
Legal Technique