Share
Fotoateliér Oleg Lenkov říká: "Belevskaya marshmallow je úžasná, původně ruská pochoutka, jejíž historie pochází z roku 1888. Jeho recept byl vynalezen slavným obchodníkem Ambrose Pavlovičem Prochorovem, který vyráběl světově proslulý marshmallowský výrobek. Jedenkrát byl Beleva pastila dodán ke stolu vysokými úředníky z Ruska, Francie, Španělska, Itálie, Bulharska a Gruzie. Takové uznání by bylo nemožné, kdyby tento výrobek neměl tak jasnou a nezapomenutelnou chuť, kterou si poprvé připomínáme..
Osobně jsem objevil Beleva pastillu docela nedávno a tento objev mě zasáhl tolik, že jsem se rozhodl sdílet s tebou. Abych viděl, jak se vyrábí, šel jsem do oblasti Tula ...
Recept na výrobu betel pastila je poměrně jednoduchý, protože se skládá pouze ze tří složek, jmenovitě jablek Antonov, cukru a vaječného bílku. V tomto příspěvku bych chtěl říct a ukázat vám celý proces vaření tohoto lahodně lahodného tradičního ruského sladkosti. "
Viz také problémy - Pastila muzea v Kolomně
(Celkem 36 fotek)
Sponzor: katastrální inženýři: katastr. Zemětřesení. Přenášení hranic v přírodě. Prodej pozemků.
Zdroj: ЖЖК /oleg-lenkov
1. Takže nejdříve musíte jablka umýt.
2.
3. Po vložení do speciální trouby. Pečení trvá 2,5 - 3 hodiny, v závislosti na velikosti jablek. To vše se děje při teplotě 230 stupňů..
4.
5. Poté se jablka vyjmou z trouby a umístí se do speciální chladicí komory, ve které se ochladí. To je nezbytné, aby jablka neměly barvu, to znamená, že nečerpat.
6. Pokud zanedbáme tento postup, cukroví nebude vypadat esteticky příjemné..
7. Souběžně s jablky připravte a další přísady. Veverky musí být odděleny od žloutků..
8. Poté odeberte potřebné množství cukru..
9. Proteiny a cukr se smíchají pomocí mixéru..
10. Puree se vyrábí z ochucených jablek..
11.
12. Zvláštní mixér pak smíchá všechny ingredience..
13. Výsledná hmota se nalije do speciální nádoby..
14.
15. S pomocí pánve se výsledná hmota nalije do dřevěných forem..
16.
17.
18. Potom se dřevěné podnosy umístí do speciální sušárny..
19. Tento proces trvá asi 18 hodin..
20. Průměrná teplota v peci je 70 stupňů..
21. Po vysušení se výsledné vrstvy lepí dohromady. V roli lepidla se používá stejná hmotnost, která se získává smícháním jablek, bílkovin a cukru.
22.
23.
24. Poté obrobek padne na speciální police. K tomu, aby byla připravena pro další etapu, musí projít 10 až 12 hodin..
25. Část polotovarů používaných k výrobě jablečných lupínků, které se nazývají "lupínky".
26.
27. Velmi chutné věci.
28.
29. Kromě klasické jablečné pastilky existují i jiné odrůdy. Například marshmallow s přídavkem třešní, rakytníku a brusinek.
30. Po vychladnutí pastilky je nakrájena a posypána práškovým cukrem..
31.
32.
33. Pak je zabalen..
34. Prezentace.
35. V nasekané formě.
36. A toto jsou velmi "drtí" ...
Legal Technique