Burger je příběh pokrmu, který dobyl celý svět.

27. července je považováno za narozeniny hamburgeru. Jeho jméno je hlavní americký sendvič, který dluží imigranty z Hamburku. Nicméně, aby se stal králem Američanů a potom světového fast food, musel německý steak být vhodný na jídlo..

Teď je těžké uvěřit, ale před více než sto lety nikdo ani nepochyboval, že to může být chutné pokrmy, které se skládají ze smažených karbanátek, které se podávají mezi dvěma buchty. Svojí jednoduchostí a chutí získal inovativní pojem kuchařů přes noc obrovskou popularitu mezi zástupci všech segmentů obyvatelstva..

Rostoucí sláva pokrmu každý den vedla k tomu, že jedním nebo druhým způsobem každý chtěl být zapojen do jeho vynálezu. Autorství tvrdilo mnoho Američanů, kteří tvrdili, že zásadně přispěli k vytvoření tohoto pokrmu, stejně jako kuchaři jiných zemí. Nakonec pokusy o získání slávy pro sebe nakonec skončily tím, že se hamburger stal místem s jedním z nejvíce zmatených příběhů. Podívali jsme se do historických archivů a snažili jsme se zjistit, kdo opravdu byl "otec" hamburgerů..

(Celkem 10 fotografií)

Zdroj: steaklovers.ru

1. Slovo "hamburger" pochází z názvu druhého největšího města v Německu - Hamburku. Podle jedné verze to bylo odtud, spolu s německými přistěhovalci, recept přišel do Ameriky. V té době byl hamburger kusem smaženého vepřového masa v chlebu.

2. Podle další verze byl hamburger pojmenován podle města Hamburg ve státě New York. V roce 1885 se bratři Charles a Frank Menchis na veletrhu konaném v americkém Hamburku nabídli jíst smažené hovězí patty, vnořené mezi dvěma buchty. Říkají, že vyčerpali vepřovou klobásu, kterou používali pro sendviče, a rozhodli se ji nahradit dostupným hovězím masem.

3. Ve stejném roce, v roce 1885, na veletrhu v Seymouru, Charlie Nagrin prodal masové kuličky vnořené mezi dvěma plátky chleba. Podle jeho názoru by takové jídlo nemohlo být vhodnější pro tuto událost, protože by se jídlo mohlo jíst. Jeho kulinářské stvoření nazýval "Charlie Hamburger".

4. Poprvé v restauracích v New Yorku se termín "hamburger" objevil v roce 1834. První zmínka o "hamburském steaku", jehož domovská země je Německo, se nachází v časopise "Večerní Boston" z roku 1884.

5. Rodina Oscara Webera Bilby z Tulsy tvrdí, že první hamburger byl vařený jejich předkem. Stalo se to v roce 1891. Oscarův pradědeček udělal kotlety a vycpal kvasné buchty s nimi. V roce 1995 guvernér Frank Keating nazval město Tulsa "skutečným místem narození hamburgeru".

6. Dalším kuchařem, který mohl hrát roli ve vzhledu hamburgeru, se považuje Otto Quasva. V roce 1891 připravil hovězí pečivo, které přidal na vrchol se smaženým vejcem. Námořníci, kteří navštívili kavárnu, následně odstranili vejce a nechali pouze patty.

7. Další vynálezce hamburgerů se považoval za šéfkuchaře Fletchera Davise z města Atény ve státě Texas, který v roce 1880 dal mezi dvěma plátky chleba smažené plátky s hořčicí a cibulí. V roce 1904 na veletrhu v St. Louis Fletcher a jeho žena měli malý obchod, kde prodávali své hamburgery.

8. V roce 1900 připravil Louis Lessing svůj první hamburger ve svém rodném městě New Haven. Klient požádal o rychlé a teplé jídlo. Louis si podal mleté ​​maso, upečil kotletku a griloval. Maso sloužilo mezi dvěma plátky toastu. Z tohoto důvodu některé kulinářské kritiky odmítají připustit, že to byl Louis, který vařil první hamburger. Nicméně v roce 2000 knihovna Kongresu jmenovala Lessinga muže, který vyrobil první americký hamburger.

9. Hamburgerové byli široce známí v roce 1904 na veletrhu St. Louis, ale burger se stal gastronomickým symbolem teprve po téměř 30 letech, kdy Walter Anderson z Wichity, Kansas, založil restaurační řetězec White Castle Hamburger..

10. Moderní verze burger, existuje mnoho odrůd. Variace s fritou a kotletem mletého masa nabízejí i Michelinské restaurace. S výtvory snackbarů a rychlé občerstvení je jejich jídlo snad běžným názvem. Namísto pryžových a syntetických chlebů preferují kuchaři foie gras, černé lanýže a kobe hovězí maso..

Cena za takový burger může dosáhnout 1000 dolarů. V nabídce steakových domů najdete demokratičtější variantu, jejíž základem je kotlet mletého mramorového hovězího masa odrůd prémií - což je docela hodná alternativa k obvyklým rybářům a mincovníkům.