Share
Sergej Nikitský píše: "Chci vám povědět o jedné z nejlepších lahůdek na světě - o hoblovníku Yakut. Stroganin - čerstvá zmrazená ryba nebo maso, jedna z hlavních pokrmů severní kuchyně (populární v severní ruštině, jakutská kuchyně, kuchyně Komi). "
Viz také vydání - Oimyakon je nejchladnější místo na světě, Jak Izrael produkuje černý kaviár, Sobotní brigáda
(Celkem 15 fotografií)
Zdroj: ZhZhurn / nikitskij
1. Mnoho lidí si myslí: jíst zmrazené ryby je pro vás a pomluvy. To není. Ne každá ryba je vhodná pro krájení ryb. Nejlepší - chir, omul, nelma, jeseter, muksun. Nicméně, když budete potřebovat, můžete udělat hoblík z char, taimen, peled, dokonce i od whitefish. Ale měli byste znát nějaká pravidla..
2. Pouze "žít", ne "spí" (to znamená, že v sítích není mrtvá), jdou do hoblíku. Toto je první. Krmení hosty s hoblovaným hlemýžďem je uctíváno jako urážka. Za druhé, vyjměte rybu ze sítě, je nutné silně zasáhnout hlavu proti ledu. Poté, co ryba ležela v chladu po dobu 15-20 minut, měla by být mírně hnětavá, vytrhávána a narovnána a nakonec zmrzlá. Po 10-12 hodinách v chladu 30 stupňů můžete vařit nádobí.
3. V Jakutku jsem koupil hoblíky od tohoto prodávajícího, udělala mi slevu výměnou za fotku) Mimochodem, i v Yakutsku jsou letadla drahé a v Moskvě to je šíleně drahé.
4.
5. Stroganin sloužil ke stolu v syrové, zmrazené, nakrájené "čipy". Chutná jako ledová ryba - velmi chutná.
6. Je rozřezán na třísky, nejlépe v malých porcích, aby se zabránilo předčasnému rozmrazení..
7. Pro chuť nakrájené kopretiny v "makalovo" - sůl smíchané s mletým černým pepřem v poměru 1: 1.
8. V rámci festivalu "Zima začíná Yakutia" v Jakutsku jsem se dostal do městské soutěže "Stroganina-2013".
9. Cíle soutěže: zvýšení prestiže národní kuchyně Yakut, podpora národních tradic pohostinnosti, posílení tradic pečení ryb.
10. Příchuť Yakut nemá žádný vtip-)
11. V soutěži se zúčastnili týmy městských veřejných organizací, vlád a předměstí, které mají dovednosti rychle a přesně řezat čerstvě zmrazené ryby..
12. Tým sestává ze dvou osob. Muž letadla, žena se skládá na podnos.
13. Práce účastníků překvapily svou představivostí -)
14. Účastníci se jasně zabývali aktuálními tématy..
15. Konkurence pro rychlost hoblování
Vyzkoušeli jste plátky ryb?
Legal Technique