Jídlo v Istanbulu

Zapíše sn0w-bunny: Jídlo v Turecku obecně a především v Istanbulu - všude! Cítíte, jak to zachycuje vaše myšlenky, jak ovlivňuje váš každodenní rutinu, jak s jeho krásným pohledem vás odvede z předem stanovené cesty. Je to zbytečné, a vůbec se mi to vůbec necítím. Koneckonců, jak jinak poznáte druhou zemi a její lidy hlouběji a přesněji než prostřednictvím jídla??

(Celkem 38 fotek)

1. Ano, přátelé, pokud jste vegetariáni v Turecku, nebudete mít sladké. Kebabů, kebabů, donerů, duryjů na každém kroku. Nepodceňujte okouzlující příchutě, může to být jen pět sekund od stolu, ale není to dlouho. 30 minut po vydatném obědě příchutě nadále pokušení.

2. Pouze na konci cesty jsme začali trochu porozumět typům kebabů a kebabů, než jsme je náhodně objednali. Nyní víme, že vše, co je na kulatém špíz (to, čemu říkáme shawarma nebo shaverma v Rusku), jsou dárci (d? Ner znamená "otočit"), mleté ​​maso na špíz je adana kebab, shish kebab je šišský kebab.

3. Bulgur se velmi často podává s masem. Turci někdy nazývají tureckou rýží. Velmi chutné obiloviny, něco jako ječmen, jen velmi, velmi něžný. A ve skutečnosti je to zvláštní, navzdory podobnosti chutí se ukázalo, že ječmen je vyroben z ječmene a prosa bulgur.

4. Když nevíte, co si vyberete, pečující majitelé instituce vždy nabídnou směs všech možných kebabů.

5.

6. Neméně důležitější než kebaby v turecké kuchyni jsou dušená zelenina s masem. Není možné projít, ale nebude to možné za pár dní vyzkoušet. Jenom baklažánky s dušeným masem se setkali s tucty různých receptů.

7. Na druhém místě, po lilek s masem, je dolma. Marinované hroznové listy pro dolmu se prodávají téměř všude. Ale není to podivná dolma v listech hroznů, nesnažili jsme se, ale pokusili jsme se v cukety! Úžasně chutné. Ve skutečnosti jsou plněné papriky také variacemi na téma dolma..

8. Ve skutečnosti bylo zapotřebí začít s příběhem o jídle v Turecku s chechevy polévkou. V Turecku neexistuje velký výběr polévek, většina z nich je připravena na jogurt, téměř všechny polévky jsou šlehané, ale tato čočková polévka se suchou máta se podává v každé instituci, kde je více uspokojující jídlo než čaj. A dokonce se nám zdálo, že v době oběda je tato polévka podávána všem bez předchozího objednání, i když je možné, že si je každý objednává. Velmi jsme to také ochutnali. Dokonce už připravená doma. Ukazuje se to velmi rychle, chutné a neobvyklé. Sledujte recept později.

9. Nebo dokonce ne. Nebylo nutné začít ani ze sterilizací kebabů ani ze šošovicové polévky a lilku a z chleba. Chutnější chléb než v Turecku, nikde jsme nejedli! Problém je v tom, že je zde podáváno zdarma, v divokých množstvích (viz miska výše) a není možné ji jíst. Nemáme měřítka doma, ale je tu podezření, že v týdnu jsme získali několik kilogramů, aby naši váhu..

10. Chléb se nutně setkává v každém čtvrtletí. Nic neprodávají, kromě chleba. Ale chléb je pouze nejčerstvější a nejméně 6-7 druhů..

11. A to je nejhorší část turecké kuchyně. Bagely se sezamem od mobilních obchodníků. Víte, co je to hrůza? Skutečnost, že jsou všude a jsou hrozně chutné. Proto jdete ven po večeři, trvá to asi 40 minut, ne, ne, nic jako pocit hladu, který se pořád ještě necítíte, ale po jídle už můžete volně dýchat. A tady přicházejí obchodníci s čerstvými bagely se sezamem a po několika vteřinách už stojíte s bagelem v ruce..

12. A s bagely je velmi chutné jíst čerstvé basturma na trhu a olivy velikosti kotě hlavy..

13. A nepotřebují žádné restaurace, kavárny a restaurace. Můžete se ohřát na slunci a sledovat život.

14. Toto je pide. V ruštině znamená pita. Tyto jámy s náplní jsou také prodávány v každém rohu. Jsou naprosto čerstvé. To jsou fotografie, které byly přineseny pár sekund před tím, než jsem je vzal. Za půl hodiny už nebudou z nich ani další a budou pečovat nové. Pravděpodobně nestojí za to, že jsou velmi chutné.?

15. Sýr. Hodně sýra. Koza, kráva, pigtail, měkký, bílý sýr a tvrdé.

16. Můžete si koupit všudypřítomný bagel se sezamem, malým nakládaným fazolem a sýrem za 1 liru (asi 20 rublů) a skvěle na večeři.

17. Dalším běžným typem "fast food" je burek. Obecně jsme v Izraeli stále ochutnávali bureky. Ale tam jsou většinou vařené s bramborami, a v Turecku se sýrem, který vypadá jako brynza.

18. Bureks se obvykle prodávají na stejném místě, kde dělají (stejně jako téměř všichni v Turecku). Proto nebylo ráno nic krásnějšího, jako dvě šálky silného čaje a horké, přímo z pece. Mimochodem, to je důležité. Pokud si koupíte burek na místě, kde není pečené, pak o 99% bude polovina tak chutná, jak to může být. Takže vyhledejte místa, kde je trouba.

19. A to jsou slavné sendviče z municí v Istanbulu - balik ekmek (přesněji, zatím jen nápis, že se zde prodávají), ale vrátíme se k němu později. Bílá tekutina na fotografii vpravo je pravděpodobně pilíř celé turecké kuchyně nebo turecké kuchyně - ayran. Já, s mou nenávistí na všechno mléčné výrobky, se mi nepodařilo tento nápoj zkusit, ale místní lidé ho napít naprosto s jídlem. Chutná slaná a velmi dobře mluví s pokrmy z masa. Mimochodem, v kavárně s jídlem často není čaj, jelikož Turci pijí čaj pouze s cukrovinkami, ale vždy je to airan!

20. Tak sendvič s rybami. Abych to jasněji dokázal, jsem o rybách velmi cool, zejména mořské a zejména makrely, ale i přes to všechno se mi zdálo, že balik ekmek je nejchutnějším jídlem na světě. Představte si, že na lodi jsou čerstvé ryby a okamžitě sloužily k jídlu v chlebu se salátem, cibulí a citrónovou šťávou. A?

21. Všechno toto může být na místě přímo na nábřeží.

22. A tak vypadá tento zázrak..

23. Ano, všechno je v Istanbulu v pohodě. Můžete se procházet po jednom z mnoha rybích trhů a tam, přímo mezi řadami, určitě najdete stany-kavárny s čerstvě připravenými rybami, podávané s neustálou vanou čerstvého chleba a salátu.

24. Ale nejchutnější ze všech ryb byly malé nepopsatelné ančovičky (hamsi). Jsou vypitvané a smažené ve vroucím oleji, po kterém mohou být ryby zcela zkonzumovány, zaseknuty cibulí, zelenými neznámymi listy a chlebem. V této kavárně, ve které jsme se zvykli ochutnat ryby, šli pouze místní obyvatelé, celé rodiny a všechny objednané porce smažených ančoviček. Vypadá jako kultovní místo.

25. Nehovoříme o velmi důležitém objevu! Přesnější iluze. Byli jsme si jisti, že nakládané rajčata, okurky - je spousta ruské kuchyně a víc než remíza. Něco jako vizitka naší kuchyně. Nic takového! Turci vědí, jak dělat a dělat stejnou chutnou slanost, a mají velmi podobnou chuť na to, jak naše babičky slanost doma. Vedle slanosti v Turecku je velmi populární.

26. Jsou dokonce prodávány na vozících, obvykle na nábřeží..

27. Pro 1 liru (20 rublů) si můžete koupit plastový šálek z nakládaného zelí s nakrájenou okurkou a to vše je naplněné lahodným nálevem. Je škoda, že jsme v Istanbulu neměli čas, abychom se rozčilili na kocovině. Jsem si jist, že tam s takovou slanou vodou, kocovina je malý záležitost :)

28. Ale stacionární prodej okurky na trhu. Volba je zcela nemožná. Pouze 3-4 druhy okurky, 5-6 druhů oliv, karfiolu, bílé zelí, papriky, fazole a všechno, co si můžete vzpomenout v nakládané formě.

29. A po snídani nebo obědě vyjedete na ulici a obchodník vás pozdraví čerstvým džusem. A řekněte mi, kdo odmítne celou sklenici čerstvé šťávy v dubnu a za pouhých 20 rublů? A bez ohledu na to, co jíst nebo pít, už není síla :)

30. Ach ano! Pak projdete po malé ulici a z každé brány, kromě kouzelných kousků kebab, burek a pilaf, vůně čerstvě vařené turecké kávy.

31. To by vypadalo všechno. Zkoušené maso, rybí a zeleninové pokrmy, pití šťávy a kávy, co jiného? Ale nezapomeňte, že toto je Turecko. A to by nebylo neodpustitelné vyzkoušet turecké sladkosti..

32. Jak milé, že nejsme sladké! Protože by jinak ulicemi bylo téměř nemožné se pohybovat! Protože žádná jiná země neví tolik sladkostí, které se prodávají ve všech možných pavilonech, obchodech, trzích, stáncích a vozících..

33. V Turecku je tolik sladkostí, že kdybychom byli v šesti dnech alespoň zle rozbitli s druhy kebabů, pak jsme se ani nepokusili vyřešit to. Od banální chvály až po zcela banální halvu, nejméně 10 odrůd a zcela nečekanou sérii 5-6 druhů. (Celý život jsem si myslel, že Kurabie je sovětská cookie s francouzským jménem. Ukázalo se, že je opravdu orientální sladkost!)

34. A to je strašně chutná turecká kunaf (k? Nefe). Je to velmi podobné tomu, že jsme vyrobili ze sýru, ale my neposkytujeme záruku.

35. Halva všeho druhu..

36. Kusy ovoce v sirupu. Zvláště krásné jantarové sušené meruňky! Asi si myslíte, že teď je všechno přesně? A můžete bezpečně začít hledět na památky? Jděte například do Hagia Sophia? Ne Je příliš brzy. Strava nemůže skončit tak jednoduše, sladkosti a čaj. Na ulici se jistě setkáte s obchodníky s kaštany.

37. A i když nemáte rádi kaštany jako třídu. Procházet minulostí a nekouřit se na prodejce gaštanů po dobu alespoň jedné sekundy je rouhání. Vidíte s jakou péčí, s jakou jemností a péčí vybíráte kaštany pro smažení. Když je posunují ze strany na uhlí. Jak je jemně vyčistit z plevy. Upřímně řečeno, můžete se na to podívat nekonečně. A vůně, vůně pečených kaštanů! Pokud víte, jak voní pečené kaštany, víte, jak Istanbul voní..

38. Nezapomeňte přidat pach kebabů, sendviče, čerstvě mletou kávu a čerstvě upečený chléb. Teď jsem si jistý, že dostanu pach v Istanbulu.!