Share
Nový způsob sušení medúzy je mnohem rychlejší než tradiční, což trvá asi 30 dní. Výsledkem je, že se medúzy změní na ostré žetony. A výsledná pochoutka má skvělý gastronomický potenciál - medvídkové čipy jsou chutnější a zdravější než bramborové.
(Celkem 6 fotografií)
Zdroj: Denní pošta
"Ve skutečnosti v jeslích není nic nového," říká gastrofizik Mie Pedersen. "Jedná se o starou asijskou tradici, která je stará více než 1000 let a věřím tomu, že medúzy jsou lahůdky a zkoumala jsem, jak proměnit slizovitou medúzu na křupavý čip..
Metoda vědce zahrnuje ponoření medúzy do alkoholu, který z něj získává vodu. "Během několika dní alkohol nahradí vodu v medúze," vysvětloval Pederson. "V následném odpařovacím procesu se medúza stává suchá." Nepovažuje medúzu za zvířata, ale za druh gelu, který se chová jinak v různých kapalinách. Po odpaření jsou čepičky medúzy připraveny k jídlu.
Tato metoda nejen přinese atraktivitu medúzy pro obyvatele západních zemí, ale také urychlí výrobu produktů z oblasti medúzy v Asii, kde se každoročně vyrábí tuny sušených medúz. Tento proces však trvá 30-40 dní a používá sůl a kamenec.
Výsledné čipy jsou mnohem užitečnější než bramborové lupínky. 25 gramů medúzy obsahuje 0,5 gramu tuku. Medúzy jsou bohaté na selén, který bojuje proti procesu stárnutí a zabraňuje rakovině prostaty..
Legal Technique