Share
Když cestujete na indickou půdu, dříve nebo později (v závislosti na tom, kolik času můžete strávit bez jídla), bude muset čelit místní kuchyni. Pospěšte si uvažujte a řekněte, že v zásadě neexistuje jedna indická kuchyně jako taková. Vzhledem k různým klimatickým podmínkám a velkému sortimentu náboženství existují výrazné rozdíly ve vaření indických národů. Hinduistickí muslimové nejedí vepřové maso, mnoho hinduistických Indiánů je přesvědčeno, že vegetariáni a žádný Indián nejí hovězí maso. Masovou linií představuje jehněčí, kozí maso a buvolí maso, drůbež, stejně jako všechny druhy mořských ryb a sladkovodních ryb. Jediné společné rysy všech indických kuchyní jsou nepřítomnost jakéhokoli příboru (s výjimkou hrabání ve tvaru vašich rukou) a lásky s vonnými kořeními..
Viz také problémy - Uliční kuchyně světa, Svět očima kuchařů, tradic českého kulinářství
(Celkem 33 fotek)
Zdroj: ЖЖК /ru-travel
Curry je nepochybně nejznámější indický koření, spousta jiných složek, které se mohou lišit od regionu k regionu, také není součástí této směsi a dávkování není regulováno a je vyrobeno na základě chuti, která přichází se zkušenostmi nebo se vůbec nevyskytuje. Mimochodem, nezaměňujte kari koření s celou rodinou stejného jména pokrmů, ve kterém se ještě přidává kari. Takže můžete bezpečně objednat kari, kuřecí kari, rybí kari, plus všechny druhy variací na vzor "kari" nějaká slova * ".
Pravděpodobně mnozí slyšeli výraz "indický čaj", ale málo vědí, že skutečný indický čaj je vyroben z mléka. Nesmí být zaměňována s anglickým čajem, který se získává přidáním mléka do šálku po vaření. Pokud objednáváte čaj v restauraci, pak s vysokou pravděpodobností přinesete mléčný a ne obyčejný čaj, takže pokud z nějakého důvodu nechcete používat laktosu, pak je nejlepší, abyste kloubově říkal "Chci černou čaj". Neexistuje žádný dobře zavedený recept na výrobu mléčného čaje, je zde jen základní složka - mléko a čaj, takže každá restaurace a indická hospodyně mají výhradní nápoj. Jedním z podtypů čaje v mléce je čajová masala (tam je také směs koření nazvaná masala), která je vyráběna varením čaje různými sadami koření a bylin. Masala ty je velmi výživný produkt, můžete si na něj po celý den žít, což mnoho indiánů úspěšně dokazuje. Čaj v každém regionu Indie stojí penny, maximální cena, za kterou jsme museli koupit šálek čaje, bylo 10 rupií (20 amerických centů), zatímco obvyklá cena byla 5 rupií.
1. Pravý indický čaj vypadá takto.
2. V některých restauracích budete mít možnost vidět, jak se připravuje čaj, protože kuchyně se nachází přímo v jídelně.
3. Indická kuchyně je poměrně různorodá a mění se podle oblasti. Tato fotografie ukazuje menu restaurace v městě Cochin (Kerala)
4. Nyní promluvme o rýži. Samozřejmě lze říci, že rýže je jednou z nejdůležitějších a nejoblíbenějších jídel v indické kuchyni, je to jako ano, ale ne. Nejprve je třeba rozlišit cílovou skupinu návštěvníků restaurace (místních obyvatel nebo turistů, kteří nejsou ochotni jíst rýži) a zadruhé zohlednit umístění restaurace (stát, město, okres, pobřežní města na mořských plodech). V mnoha oblastech má aktivní odolnost vůči rýži moučné výrobky, které jsou reprezentovány různými plochými koláči, palačinkami a chlebem. Například Panaire Masala Dosa je velmi populární v Dillí, může být přeložena frivolně do ruštiny jako palačinka s kořením a sýrem, doporučujeme ji použít. Také je třeba vzít v úvahu, že v různých dnech vaří různé jídlo: večeře, oběd, snídaně, nečekaně ano? Pokud jste zvyklí jíst ve svém místním čase, nejprve nebudete mít čas na snídani nebo přijet před obědem, takže budete muset studovat standardní menu, které nezávisí na denní době: palačinky s různými výplněmi.
5. Obvykle rýže přichází jako hlavní chod a je podáváno ve své čisté podobě, ale bude mnohem chutnější, pokud objednáte různé přísady: koření, kuře, ryby atd..
6. Často se rýže vaří okamžitě se zeleninou, vejci a masem, taková pokrm je o něco dražší, ale jak víte, musíte zaplatit za individuální přístup.
7. Indiáni rozšiřují příjem jídla na 10-20 minut, v kombinaci s obrovským množstvím enzymů obsažených v kořeních, podporuje metabolismus a stabilní fungování indického gastrointestinálního traktu. V malých restauracích nebo jídelnách budete omezeni výběrem, obvykle se jedná o předvařenou rýži a různé koření, které jsou nalité do misky, pak se spojují podle vašeho vkusu. V mnoha malých restauracích jsou palmové listy používány jako talíře, velmi praktická myšlenka, mimochodem, a žádné ekologické problémy..
8. Stává se to, a tak přijdete do restaurace, zaujměte místo, počkejte na menu, počkejte, jděte na toaletu, počkejte a namísto menu získáte připravenou část rýže s různými přísadami.
9. Jedná se o takovou restauraci v Kollam (Kerala)
10. Neměli jsme štěstí, že jsme se setkali s kuchařkami v restauracích. To je to, co vypadá typická indická kuchyně restaurace.
11. Restaurace v centru Dillí, možná, jsou dodržovány standardy sanitace a ne všechny, ale jídlo a služby zde byly na vysoké úrovni.
12. Kde bez cukrovinek ...
13. Indická kuchyně je červená se sladkostmi, ale s cukrovinkami ve svém indickém smyslu, takže se nestarajte o to, abyste vše vzali najednou, zkuste trochu. Obvykle se jedná o postup, oni vás položí na talíř (nebo v závislosti na regionu), vše, co je k dispozici, není nutné vše používat, můžete se omezit na některý prvek, pro který budete nakonec zaplatit. Pro první zkušenost doporučujeme začít s purisem, což je pravděpodobně nejvíce neutrální z indických sladkostí. Puri - to jsou koule těsta, které se smažou na másle a pak se podávají s Achar omáčkou nebo medem. Na jedné straně, jako nic neobvyklého, smažené těsto s medem, dokonce i nějaké pohyby. Na druhou stranu, opravdu nic neobvyklého. Puri s acharem je mnohem zajímavější a nesmírně neobvyklé. Achar omáčka je směs manga nebo ananasového džemu, soli a koňské dávky horkého pepře! Chuť tohoto jídla nejlépe charakterizuje hádanku "a chcete ji, a to".
14. Velmi levné a extrémně možné oběd na ulici, v Dillí, spousta míst, kde si smažíte, vaříte a prodáváte jídlo co by kamenem dohodil od chodníku..
15.
16.
17. Tam jsou speciální vozíky, které prodávají vejce, hned, vedle základny surovin, smažte omeletu.
18. Tam jsou v Indii a McDonalds, kde bez nich, (o tom budeme určitě psát), ale tam jsou další zajímavé fast-food místa. Potraviny jsou baleny v plastových sáčcích.
19. a jídlo bude muset pokračovat i jinde
20. Pokud vidíte nápis Hotel, pak si nemyslete, že budete moci pronajmout pokoj v tomto místě. V Indii byste nazývali restaurace, může to být jak velká, tak malá restaurace.
21. Pokud jste milovníkem ovoce, pak jste přišli na adresu, banány, kokosové ořechy a další složité ovoce jsou prodávány v každém rohu..
22.
23.
24. Pokud nejste v pokušení nakupovat jídlo na ulici, bude snadné najít supermarket, který se nebude lišit od našeho, pokud jde o jeho rozsah a cenu..
25.
26. A zde je kuchyň obyčejného vesnického domu.
27. Pokud se náhle rozběhl plyn, můžete vařit s dřevem
28.
29. A toto je kebab. Zde se vaří na kokosových ořechách, z nichž získává jemné uhlí.
30. Ryby. V pobřežních oblastech se prodává všude, ale nedoporučujeme je kupovat, pokud nemáte dostatečně silné tělo nebo se rozhodnete napadnout indické kanalizace. Nebudeme se hádat, možná že ryby jsou opravdu dobré, ale stáda mušek odrazují od touhy koupit rybí mrtvola.
31. Soda na vaření, nealkoholický nápoj ze sody a citronové šťávy
32.
33. Alkohol v Indii se prodává ve speciálních palírnách s lištami
V závislosti na regionu se mohou ceny lišit, pokusili jsme se odvodit aritmetický průměr.
Oběd v levné restauraci: 1,5-2,0 dolarů
Čaj: $ 0.1
Rychlé občerstvení (jedna porce může být přijata pro dva): $ 1.0
Místní pivo (0,5 litru): 2,0 USD
Dovezené pivo (0,33 l, v láhvi): 2,5 USD
Voda (1,5 litru, v láhvi): 0,40 USD
Láhev vína: 8,0 dolarů
Mléko (1 litr): 0,50 dolarů
Vejce (10 ks): 0,65 USD
ZY Konečně, tradiční nadpis "Užitečné tipy". Všechny informace jsou o sobě ověřeny, neexistují žádné lidské oběti. V Indii existují tři druhy kořeněných potravin: špiony vědí (nejsou pikantní), středně pikantní (středně pikantní), pikantní (ostré kapety). Pokud se vám nelíbí pikantní jídlo, pak se pokuste objednat "znát pikantní", možná alespoň budete uspět. Spiesy vědí, jak jíst, nikdy jsme jedli, i když jsme se často ptají, možná existuje jen nominálně.
Legal Technique