Share
Potravinářský průmysl se zjevně nikdy nebude nudit překvapením nás s vynalézavostí, zejména pokud jde o vytvoření falešných produktů. Zde jsou některé skutečnosti, které toto potvrzují..
1. Smetana - falešná
Jeden z nejoblíbenějších fermentovaných mléčných výrobků. Dnes obchody nabízejí kyselou smetanu s různým obsahem tuku, ale mlčí o tom, že už dávno přestala být skutečně zakysanou smetanou. Koupíme podobnou látku a externě a chuť. Co skutečně jeme? Živočišný tuk se nahradí rostlinnou, mléčnou bílkovinou - sóji a sója je geneticky modifikovaná. Přidejte chuť a na police.
Zakysaná smetana je velmi užitečná, je rychle vstřebávána tělem, ale jde o zakysanou smetanu připravenou klasickým způsobem, tj. výhradně ze smetany a sourdough. A taková zakysaná smetana dnes na regálech, aby bylo docela obtížné. Jak zkontrolovat přirozenost produktu? Velmi jednoduché: je nutné rozpustit čajovou lžičku zakysané smetany ve sklenici vařící vody. Falešná bude srážet a skutečná se zcela rozpustí.
2. Kaviár - falešný
V Rusku začal být kaviár podáván před více než 300 lety. Petr jsem nechal 50 speciálních rybářů, kteří dodávali kaviár královskému dvoru.
Dnes tato pochoutka, bohatá na jód, kvůli vysoké ceně není k dispozici všem. Proto se naučili, jak vytvořit červený a černý kaviár. Je vyroben z mořských řas a chuť takového kaviáru dává želatinu. Ale i když má kaviár vůni ryb a vajíčka správného tvaru a požadované barvy, to všechno neprokazuje jejich přirozenost. Přírodní kaviár praskne, když je vymačká a má hořkou chuť, a falešná je jen žvýká. V přírodním kaviáru musí být vejce neporušená, měla by být velmi málo kapaliny. Pokud je kaviár méně slaný, nemusí žít až do konce prováděcí doby..
Doba použitelnosti kaviáru po úlovku je tři dny, proto výrobci přidávají konzervační látky k prodloužení doby. Nejlepší kaviár je zabalen v jeslích od července do září - v tomto okamžiku se losos rozmnožuje a existuje větší pravděpodobnost, že výrobce použil minimální konzervační látky.
Ověření přirozenosti kaviáru: pokud hodíte skutečné vejce do kontejneru s vařící vodou, začne se bílkovina začarovat, takže ve vodě zůstává bílý oblak, zatímco vejce samo o sobě zůstane nedotčené. Po nějaké době ztratí umělý kaviár ve vroucí vodě svůj tvar a začne se rozpouštět..
3. Konzervované potraviny
Problémy, které může kupující čelit:
Konzervační prostředky. Používání konzervačních látek začalo ve starověku. Lidé vždy chtěli prodloužit životnost produktů. Sůl, med, víno. Později je nahrazen vinným octem a ethylalkoholem. Esenciální oleje byly také izolovány z koření pro zachování jídla. Všechno by bylo v pořádku, kdyby nebyly přírodní konzervační látky nahrazeny syntetickými..
Zastavují tvorbu jak škodlivých, tak prospěšných bakterií v produktu. Díky nim se prodlužuje trvanlivost produktu, zachovává se barva a vůně..
Na druhou stranu mohou vyvolat žaludeční poruchy, změny krevního tlaku, dokonce i rakovinu..
4. Krabí tyčinky
Soudě podle jména - pochoutka. Ale všichni spotřebitelé již dlouho vědí, že v krabových tyčinkách nejsou krabice. Ale málo vědí, že v podstatě ani ryby nejsou. Soudě podle nápisů na obalu obsahuje složení krabových tyčinek škrob, barviva, konzervační látky a surimi (mleté ryby).
Jak se ukázalo, v rybím mletí samotná ryba není větší než 10%. Po zkouškách se odborníci nedokázali přesně dozvědět, co tvoří zbývajících 90% látek..
Po zveřejnění výsledků takové studie v tisku se prodej krabových tyčinek několikrát spadl. Nejsmutnější je, že výrobci neřídí celou pravdu o složení "krabů bez krabů". Závěr je jednoduchý: krabové tyčinky jsou výrobkem s neznámými součástmi a není to prostě nestojí za to, ale rozhodně to nestojí za to.
5. Uzená ryba
V podstatě se vyrábí pomocí kapalného kouře - nejsilnější karcinogen zakázaný v mnoha zemích.
Výrobce tvrdí, že hlavní složkou takové kapaliny je výtažek z běžného kouře. A výrobní recept je uchováván v tajnosti. Rychle vykouřené ryby již nejsou problémem, není třeba ani udírna, ani třešňové piliny.
Recept Vše je velmi jednoduché: dvě polévková lžíce soli a 50 gramů pol litru vody. kapalný kouř. Potopíme ryby a necháme je v lednici dva dny. Všechny uzené ryby jsou připraveny. Ale co tepelné ošetření, které by mělo zabít botulismus, choleru, salmonelu, stafylokoky a všechny druhy červů? Jsme všichni nabízeni spoustu pravděpodobností koupit společně s rybami. Bylo by upřímné říkat, že to není údená ryba, ale ryby "rusko-mering". Jen jeden závěr: chcete žít - prostě nejedí "ruskoruletochnuyu" ryby.
Rozlišovat je od skutečného kouření je také snadné. Ve skutečně uzené rybě, na řezu, maso má nažloutlý odstín a v oblasti žaludku se shromažďuje tuk stejné barvy. Malované ryby v sekci mají barvu jednoduchého sleďa a prakticky žádný tuk. Proto, když kupujete uzené ryby, požádejte prodejce, aby ho ořízl. A věnujte pozornost datu kouření, jako by se nesprávně uchovávalo, pravděpodobnost výskytu škodlivých bakterií značně stoupá.
6. Krevety
Koupit krevety, vlastně koupíme vodu. Zmrazují se ihned po úlovku: krevety jsou zaskleny ledem tak, aby se nerozbialy. Množství ledu v krevetě není uvedeno výrobci, protože pro jeho množství neexistují žádné normy. Díky tomu výrobci zvyšují hmotnost o 10-40 procent..
Balíček také označuje kalibr krevet, jeho podstata - počet krevet na kilogram. To platí ovšem pouze pro nezralé krevety. Tato pravidla porušují téměř všechny výrobce. Mořský pobřežní plankton může hromadit těžké kovy..
Dlouho se naučili chovat krevety v pobřežní zóně. Krevetky pěstované kus, obsahují antibiotika, které jsou přidány do vody tak, aby korýši nebolí. Nadbytečné antibiotika v těle způsobují alergické reakce, dysbiózu, zabíjejí mikroflóru. Nejčastěji se používá chloramfenikol, který se velmi pomalu vylučuje z lidského těla. Bohužel zatím nemáme žádné zákony, které regulují přítomnost růstových promotorů nebo antibiotik v krevetě.
Podle oka nelze detekovat přítomnost antibiotik v krevetě. Proto při nákupu, podívejte se na "Atlantik" krevety, to je, chycené v moři, mají mnohem méně antibiotik..
Závěr: u krevet je velmi vysoká pravděpodobnost přítomnosti antibiotik, proto je žádoucí omezit spotřebu krevet na několikrát do měsíce. Zvláště pokud je výrobce krevety sporný.
7. Většina medu, sójové omáčky a koření v obchodech - falešná
Většina účastníků medového trhu na celém světě kupuje med v Číně pochybnou kvalitu. V čínském medu je pyl obvykle filtrován - to se dělá, aby zamaskoval jeho původ. Výsledná látka proto nemůže být oprávněně nazývána medem..
Sójová omáčka je také většinou falešná, i když se zdá, že samotná sója je poměrně cenově dostupná surovina. Celá otázka spočívá v tom, že proces produkce skutečné sójové omáčky je příliš dlouhý a namáhavý. Proto se mnoho podnikavých výrobců rozhodlo přeorientovat na "předčasnou" imitaci, která se připravuje za tři dny a je uložena neporovnatelně déle.
Ale nejhorší možná je situace se šafránem. To je drahé potěšení, ne pro nic, že je nazýván králem koření. Na kilogram skutečného šafránu bude muset položit asi dvacet tisíc dolarů. To je impozantní, jelikož většina výrobců tvrdí, že prodávají koření nejvyšší kvality, ve skutečnosti asi deset procent každého balíku šafránu. Zbytek je bezcenné rozdrcené rostliny.
8. Pomocí speciálního lepidla z masných výrůstků můžete udělat jeden velký a chutný steak.
Látka, která spojuje kusy masa, se nazývá "transglutamináza" nebo prostě "lepidlo na maso". Tento enzym umožňuje módním kuchařům poskytnout již připravenou masovou misku nebo kotleta krabů nějaký složitý tvar..
Mnohem méně neškodné je další aplikace transglutaminázy. Ve velké masné výrobě se vždy nachází mnoho kusů a odřezků, které jsou vhodné pouze pro krmení zvířat. A díky transglutaminase mohou šetrní podnikatelé společně slepit jakýkoli odpad z výroby masa do jedné jednotky a vyhnout se finančním ztrátám. Kromě toho je pro jednoduchého spotřebitele velmi obtížné rozlišit takovou mozaiku od obyčejného kusu masa..
9. Lososová barva růžová
Skutečná barva lososa (pstruh, losos), která leží na regálech našich obchodů, je světle šedá. Nyní je to hlavně uměle pěstované - na farmách, kde tato chudá ryba postrádá přirozené potraviny a žije tak blízko, že se prakticky nemůže pohybovat..
K tomu, aby ryby získaly krásnou růžovou barvu, výrobci, jak je snadné odhadnout, si je připravují speciálními barvicími přípravky. Tyto pilulky pro losos dělají i jiné odstíny - pro různé chutě majitelů rybích farm.
Dnes je přibližně 95% lososa v Atlantiku pěstováno na farmách a téměř vše je obarveno.
10. Italská mafie se zabývá paděláním olivového oleje.
Je to zvláštní, jak se může zdát, ale falšování olivového oleje je jedním z nejvýnosnějších typů "činnosti" italské mafie. Výnosy z olivového oleje jsou srovnatelné s příjmy z obchodu s drogami. Pro obyčejné spotřebitele to znamená, že většina olivového oleje na trhu je buď silně zředěna levnějšími surovinami, nebo je naprosto napodobenina..
Olej, který se dnes prodává pod záminkou kvalitního olivového oleje, je nejméně 80% směsi levných rostlinných olejů z Tuniska, Maroka, Řecka a Španělska. Samozřejmě, že z takového výrobku není žádný zvláštní užitek. Alespoň z běžného slunečnicového oleje. Překvapivě jsou lidé tak zvyklí na chuť falešného, že se nyní skutečně čistý výrobek často mýlí za falešnou.
Legal Technique