Říjen není strašný, pokud máte cookies.

Drobné podzimní počasí je nejvhodnější pro bezproblémové pítání čaje. Zahalte v teplé přikrývce, vařte voňavý čaj a uchopte misku čerstvě upečených sušenek. A čím víc bude sladké pečivo, tím lépe..

Shromáždili jsme pro vás recepty na nejkrásnější cookies, které jsou prostě nepostradatelné v boji proti podzimní melancholii.

(Celkem 7 fotografií)

Zdroj: AdMe.ru

1. Chléb sýra

Složení:

• 300 g tvarohu (5-9% tuku);
• 300 g mouky;
• 300 g margarinu;
• práškový cukr.

Způsob přípravy:

Z mletého, ale ne roztaveného margarínu, mouky a tvarohu, hněte homogenní těsto a vložte do chladničky po dobu 1 hodiny. Rozvinou se do vrstvy o tloušťce 4 mm a řezaných kruzích. Každý kruh na jedné straně byl namočený v cukru a složen na polovinu s cukrem uvnitř. Opláchněte jednu stranu stejného šálku znovu s cukrem a zopakujte jej znovu na polovinu. Získejte čtvrtku tvaru kruhu. Jedna strana znovu ponořila do cukru a vyložila cukernou stranu na plech. Pečte při teplotě 180 ° C, dokud se nehne.

2. Vanilka Štrasburk Blueberry Jam Cookies

Složení:

• 300 g mouky;
• 100 g cukru;
• 1 sáček vanilkového cukru;
• 225 g změkčeného másla;
• 1 vejce;
• 1 žloutek;
• 1/2 lžičky soli;
• jam pro plnění.

Způsob přípravy:

Olej při pokojové teplotě pečlivě otírejte cukrem. Přidejte vejce a žloutek, opět opatrně přiveďte jednotnou konzistenci. Vylijte prosetou mouku solí. Zakaďte měkké a mírně lepivé těsto. Pečivo z jakéhokoli tvaru z pečicího sáčku nebo lisu těsta a pečte 7 minut při 190 ° C. Chladni na stojanu. Poté vyberte soubory cookie, které se navzájem slučují, povlečte je malým množstvím džemu a lepidlem je ve dvojicích. Pro zdobení středu jedné ze stran kapkou džemu. Několik hodin nechte sušenku, aby se džem trochu uschlil a zesílil sám..

Poznámka:

Cookies mohou být ponechány samy o sobě, aniž by byly spojeny nádivky, jsou velmi jemné a chutné..

Pokud nalepíte, pak je při přitahování cookie doporučeno snažit se je co nejvíce uniformovat, aby bylo možné je rychle a snadno sestavit v párech. Zmrzlina může mít jakýkoli nebo ho nahradit vroucím kondenzovaným mlékem, bílým nebo tmavým čokoládovým ganachem, arašídovým máslem atd..

3. Breton Cookies

Složení:

• 2 polévková lžíce. mouka;
• 220 g změkčeného másla;
• 1 polévková lžíce. cukr;
• 5 vaječných žloutků při pokojové teplotě;
• 1 žloutku a 2 polévkové lžíce. l mléko na pokrytí.

Způsob přípravy:

Máslo rozkousáme cukrem až do bílé. Postupně přidejte 5 žloutků a pokračujte v porážce. Poté prosíme mouku a hněteme mírně lepivé, ale válcované těsto. Těsto vysuňte mezi dvě vrstvy potravinářského filmu do vrstvy o tloušťce 5 mm. Nasaďte je na rovnou plochu a odstraňte 20 minut v mrazáku.

Pak vytáhneme, nakrájíme cookies jakéhokoli tvaru a dáme je na plech s pečícím papírem nebo silikonovou rohoží..

Žloutek s 2 lžícemi mléka se důkladně promíchá, dokud není zcela homogenní, aniž by porazil. Kartu rovnoměrně utřete a zcela zakryjte povrch řezaných sušenek s výslednou směsí. Poté použijeme všechny vzory s párátkem nebo kudrnatými formami. Pečte 10 minut při teplotě 170 ° C, dokud povrch a hrany nepatrně zhnedne. Na povrchu zůstává krásný obrázek. Chladni na stojanu.

4. Mandle cookies podle GOST

Složení (přibližně 30 cookies):

• 250 g surových nerafinovaných mandlí;
• 480 g cukru;
• 210 g bílkoviny (přibližně 7 proteinů);
• 65 g mouky;
• 1/2 lžičky prášek do pečiva.

Způsob přípravy:

Smíchejte mandle v mixéru s kůží nebo připravte mandlovou mouku (také z nerafinovaných mandlí). Smíchejte ořechy s cukrem a položte jednu sklenici této směsi stranou. Do zbytku přidejte protein a důkladně promíchejte lžící. Beat nic!

Směs zahřejte na teplotu 45 ° C teploměrem nebo trochu tepleji než teplota těla, pokud není teploměr. Cukr by se měl rozpustit. Odstraňte z tepla, ochlaďte. Smíchejte mouku prosetou v prášku do pečiva a na konci sklenice odložené směsi mandlového cukru.

Ze sáčku na pečivo s kulatou širokou tryskou (nebo kornoutu s řezaným rohem nebo jemně s lžící) nastavíme disky o průměru asi 5 cm. Pečeme na pergamenu s máslem a posypeme moukou, silikonovým koberem nebo nelepivým plechem. Pečení do světle zlaté barvy při teplotě 170 ° C.

5. Tři čokoládové sušenky

Složení:

• 160 g mouky;
• 1/4 lžičky soli;
• 1,5 lžíce. prášek do pečiva;
• 1/4 Art. kakao;
• 100 g másla;
• 1.5 Čl. cukr;
• 3 vejce;
• 1 lžička. vanilkový extrakt;
• 350 g hořké (70% kakaové) čokolády;
• 150 g čokoládových kapek.

Způsob přípravy:

Mouka, sůl, prášek do pečiva a směs kakaa. Zmáčkněte změknuté máslo s cukrem a přidáme vajíčka jeden po druhém a přidejte extrakt z vanilky. Roztát čokoládu ve vodní lázni. Přidejte roztavenou čokoládu do směsi oleje a poté vysušte přísady. Důkladně hněte. Nakonec přidejte čokoládové kapky nebo malé kousky čokolády. Rozšiřte kuličky těsta na pergamenovou misku nebo silikonovou rohož se standardní zmrzlinou. Pečte kuličky tohoto formátu po dobu 10 minut při teplotě 170 ° C. Chladni na stojanu.

Poznámka:

Po 10 minutách pečení se koláčky mírně přetrvávají s kůrou, jako by byly surové uvnitř, - pokud lehce stisknete, vypadají jako jemná pěna ... Mělo by to být tak. Po 10 minutách se chystají a ztuhnou. Výsledkem je mírně lepkavá struktura..

6. dary cookies z másla

Složení:

• 230 g mouky;
• 190 g změkčeného másla;
• 2 sáčky vanilkového cukru;
• 80 g práškového cukru;
• 1 protein;
• 1/2 lžičky sůl.

Způsob přípravy:

Smíchejte máčené máslo, moučkový cukr a vanilkový cukr do stavu bujného hladkého krému. Přidejte protein a bič znovu. Vylijte prosetou mouku se solí a jemné těsto hněte. Squeeze out sušenky z pečiva nebo těsta lis a pečte na 180 ° C po dobu 10-12 minut. Jakmile jsou okraje zarudlé, vyjměte je z trouby a položte je na drátěný stojan..

Zatímco sušenky jsou teplé, namažte je mlékem a posypeme jemným cukrem nebo počkejte, až se ochladí a popráší se práškovým cukrem..

7. Cookies "Khammentashen"

Složení:

Těsto:

• 380 g mouky;
• 230 g velmi studeného másla;
• 2 vejce;
• 2 polévková lžíce. l kefír;
• 100 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l pomerančová / citronová kůra;
• 1 polévková lžíce. l prášek do pečiva;
• 1/2 lžičky soli;
• 2 žloutky + 2 polévkové lžíce. l mléko pro mazání sušenek.

Plnění:

• 1 polévková lžíce. mak;
• 1/2 Art. mléko;
• 1/2 Art. med;
• 1/4 Art. rozinky;
• 1 polévková lžíce. l pomerančový / citrónový džus;
• 1 polévková lžíce. l peeling;
• 1/2 lžičky skořice;
• 1/2 Art. mleté ​​ořechy.

Způsob přípravy:

Mouku proséváme práškem do pečiva a mícháme se solí, cukrem a kůrou. Nakrájejte studené máslo na kostky, přidejte k suchým přísadám a nakrájíme na jemné drobky. Smíchejte vajíčka s kefírem, dokud se nehladí, nalijte mouku a máslo a hnětete těsto rychle. Sbalte těsto v misce, položte na stůl a trochu zplošťujte do plochého dortu. Sklopte jej na polovinu a jemně jej zplošťujte. Těsto sklopte tedy 6krát. Tímto způsobem bude těsto lehké laminování a při pečení bude ještě něžnější. Vložte do lednice ve filmu nejméně 1 hodinu.

Poppy naléváme vroucí vodu a necháme i 1 hodinu. Poté vytlačte mak a dvakrát. Přidejte mléko, med a rozinky na mák a vařte na středně nízké teplotě, mícháním, dokud se nadbytek kapaliny neodpaří a nedosáhne se lepkavé hmoty. Odstraňte z tepla, přidejte kůru, šťávu a skořici. Míchat a vychladnout.

Těsto vyveďte na dobře pokropený povrch mouky a také na něj rozstříkejte. Nakrájené kruhy o rozměrech 6 cm. Uprostřed kruhů položte 1/2 lžičky. plní a lepidlo na třech místech těsně, takže v díře v centru a tvoří trojúhelník. Štětec se směsí žloutku a mléka. Pečte při teplotě 180 ° C, dokud nebude světle hnědé, ne nadměrné sušení. Přibližně 15 minut. Chladničky ochlaďte a posypeme práškovým cukrem..