Gruzínská kuchyně stále získává popularitu kvůli své originalitě, upřímnosti a rozmanitosti chutí. A dnes budeme říkat, jak připravit sedm velmi chutných pokrmů hodných slavnostního stolu nejen v Gruzii.
Zdroj: AdMe.ru
Shkmeruli (kuřecí maso v omáčce z mléko-česneku)
Tento recept pochází z horské vesnice Shkmeri, která se nachází v nadmořské výšce více než 1700 metrů nad mořem. Ale za účelem vyzkoušení lahodného šťavnatého kuřecího Shkmeruli není nutné zvyšovat tak vysoko: všechny produkty budou v nejbližším supermarketu a recept je velmi jednoduchý.
Budete potřebovat:
1-1,3 kg kuřete nebo kuřecího masa
200 ml 20% krému nebo plnotučného mléka
5 stroužků česneku
100 ml vody
mletý černý pepř
sůl
Vaření:
Nakrájejte kuřata podél prsu (můžete lehce odtrhnout, zabalené do plastového obalu) a protřepat sůl a pepř. Smažte do litinové pánve nebo pečte v troubě, dokud nebude vařená a křupavá zlatá kůra.
Přeskočte česnek lisem nebo roštem na jemné struhadlo. Nalijte tuk, ve kterém se kuře smažeme, na čistou pánev, přidejte česnek a míchat dřevěnou špachtlí. Poté nalijte mléko a vodu. Smažte a vařte..
Kuře se nakrájíme na porce a vylejeme omáčkou. Může se těšit!
Pkhali
Pkhali je tradiční gruzínské studené občerstvení ze zeleně a ořechů. Toto chutné a zdravé jídlo je vyrobeno ze špenátu, kopřivy, vrcholků řepy a dokonce zelí.!
Budete potřebovat:
1 kg čerstvého špenátu (můžete použít zmrazené)
2 stroužky česneku
1/2 šálku vlašských ořechů
štipka ucho-suneli (může být nahrazena chmel-suneli)
1 cibule
cilantro
2-3 umění. l bílý vinný ocet
semena z granátového jablka pro výzdobu
Vaření:
Vařte špinavé listy špenátu po dobu 2 minut. Vypusťte vodu. Smažte listy dobře a vytlačte masovou mouku nebo nakrájejte jemně nůž.
Nakrájejte ořechy a česnek v mixéru nebo se procházejte brusičem na maso. Do směsi ořechů a česneku přidáme koření, jemně nakrájenou cibuli, nasekaný špenát, koriandr a vinný ocet. Dobře promíchejte.
Formujte kuličky a ozdobte každé osivo z granátového jablka.
Bazhe Bird
Vzácná prázdninová stůl v Gruzii dělá bez krůtího, kuřecího nebo rybího masa s jemnou kůží ořechů a aromatických koření.
Budete potřebovat:
1 kg krůty nebo kuřecího masa
1,5-2 šálky oloupaných vlašských ořechů
4 cibule
1 lžička. mouka
2 stroužky česneku
2 polévková lžíce. l bílý vinný ocet
škorice na špičce nože
1/2 lžičky chmele-suneli, imereti šafrán
koriandr, pepř, sůl
Vaření:
Vroucí krůta nebo celé kuřátko až do poloviny vařené. Naplňte vývar a nechte vychladnout. Položte ptáka na plech na pečení, protřete ho solí a pečte na 180 stupňů, dokud nebude vařený, pravidelně vylijte oddělený džus. Nakrájejte na porce.
Projděte dvakrát mačkou (nebo kotletem v kombinaci nebo mixéru) matice s česnekem a horkou paprikou (nebo adjika). Vytlačte výslednou ořechovou hmotu do samostatné misky, aby se co nejvíce oleje vyniklo - měly by nalít již připravenou misku. Smíchejte ořechovou hmotu se suchým kořením, sůlmi a jemně nakrájenými bylinkami z koriandru (volitelně).
Odstraňte tuk z ochlazeného vývaru (můžete nahradit máslo) a nechte jemně nasekat cibuli asi 10 minut. Přidejte mouku a vařte další 1-2 minuty. Pak postupně přidáme vývar (přibližně 500 ml), přidáme hmotu matice a dobře promícháme. Ohřát omáčku na nízké teplotě, neustále se míchá a neváří. Nakonec přidejte vinný ocet. Pro jemnější texturu můžete omítku omítnout sítem nebo promíchat s mixérem..
Nalijte kusy připravené omáčky z drůbeže a nechte přes noc v chladničce tak, aby bylo maso dobře namočené. Miska by měla být podávaná studená..
Červené fazole lobio
Lobio v gruzínštině znamená "fazole", ale toto jméno také nese jídlo vařených fazolí. Existují desítky receptů na výrobu tohoto výživného guláša a všechny jsou lahodně chutné. Nabízíme vařit červené fazole lobio.
Budete potřebovat:
600 g červených fazolí
3 cibule
3 stroužky česneku
adjika nebo červená paprika
1/2 lžičky suché slané, koriandrové, ucho-suneli
3 polévkové lžíce. l rostlinný olej
banda petrželky nebo koriandru, bobkový list, sůl
Vaření:
Namočte fazole přes noc do trochu slané vody. Následujícího dne vypustíme vodu, zakryjeme fazole studenou vařenou vodou, přidáme bobkový list a zapálíme (voda by měla pokrýt 3 cm). Po varu zkraťte na minimum teplotu. Vařte fazole, dokud nezačne vařit měkký, občas míchat a nalévat vodu podle potřeby..
Vyjměte panvu z ohřívače a zbytkovou vývar nalít do samostatné nádoby. Mash fazole s maltou, ale nenechte se příliš unést: konzistence by neměla být homogenní.
Cibuli jemně nakrájejte a smažte do rostlinného oleje, dokud nehnědou. Mash nasekaný česnek, bylinky a koření se špetkou soli v maltě. Přidejte smaženou cibulku na fazole, drcené koření v maltě s česnekem a nalijte do sklenky fazolového vývaru. Můžete přidat více nebo méně vývaru, v závislosti na tom, jak husté nádobí chcete dostat. Zahřejte na nízké teplotě po dobu 10 minut. Podáváme čerstvé bylinky..
Chvishtari (kukuřičný chléb se sýrem)
Mchadis - kukuřičný chléb, který se v tradičním receptu připravuje moukou a vodou bez přísad a smaží se v suché pánvi. Podáváme teplé lobio, satsivi a další pokrmy. Nabízíme vaření chvishtari - tzv. Mchadi se sýrovou náplní.
Budete potřebovat:
2 šálky kukuřičného masa
1 láhev minerální vody
1/2 lžičky sůl a cukr
300-500 g Suluguni nebo mozzarellou
olivový olej na smažení
Vaření:
Směs kukuřičného masa se solí a cukrem. Těsněme těsto a postupně přeléváme minerální vodu do mouky, dokud nedosáhne konzistence tlusté kysané smetany. Do těsta můžete přidat trochu zeleniny nebo roztaveného másla..
Suluguni nakrájejte na tyčinky nebo talíře. Rozdělte těsto na koule velikosti kuřecího vejce. Dejte oválný tvar jako kotleta a vložte do plátku sýra. Čím víc sýra se hodí - tím víc chutná bude vaše chvishtari. Dobře položte pečivo tak, aby sýr při smažení netěsil.
Olej zahřejte v pánvi s hustým dnem a smažte chvishtari na nízké teplotě po obou stranách, dokud nezmrznete asi 10 minut. Podáváme horké.
Soko ketsze (žampiony v keramice)
Další oblíbené a jednoduché jídlo, které se tradičně připravuje ve speciální kamenině, je ketsi. Nicméně, při absenci druhého, takřka jakákoli forma pečení se vejde.
Budete potřebovat:
600 g žampionu
80 g másla
100-150 g Suluguni nebo mozzarellou
pepř
Vaření:
Odstraňte nohy z žampionů. Vložte ketsi (misku z červené hlíny nebo černého kamene) nebo do pečící formy na víčko žampionů (co nejblíže k sobě) a kousky másla (polovina z celkového počtu). Ostatní zbylé máslo rozkrájete na malé kousky a vložíte do každého uzávěru, lehce sůl a pepř a rozemleteme strouhaný sýr na máslo.
Pečeme v troubě zahřáté na 220 stupňů po dobu 20-25 minut, až do chutné sýrové kůry. Používáte-li keramiku, je třeba ji před ohřátím vložit do trouby, jinak by mohlo dojít k prasknutí nádobí. Podávejte horké houby a vychutnejte si chuť!
Lahvičky se plní maticí
Tyto lahůdky zvládnou své hosty svojí chutí a budou vypadat skvěle na slavnostním stole..
Budete potřebovat:
500 g lilku
1 šálek vlašských ořechů
2-3 stroužky česneku
1 lžička. chmele suneli nebo koriandru
2 polévková lžíce. l vinný ocet
sůl
cilantro banda
olivový olej na smažení
semena z granátového jablka pro výzdobu
Vaření:
Plátky baklažánů podélně na plátky o tloušťce 4 mm. Nalijte sůl a nechte 20 minut. Stlačte kapalinu a smažte lilky na obou stranách v rostlinném oleji až do zlatohnědého. Vložte papírový ručník, abyste odstranili přebytečný olej..
Smíchejte vlašské ořechy, česnek a koriandr v mixéru nebo kameně. Přidejte koření, ocot, sůl, promíchejte a lehce zředte horkou vodu na pastovitou konzistenci..
Na každý plátek lilku rozemlete vrstvu mastniny. Formuláře rolí. Ozdobte se zrnky z granátového jablka a zeleniny.
Share
Legal Technique