Share
Chápeme, že většina lidí, kteří jednou za týden mají večeři v restauraci, se již považují za pozoruhodné gurmány a specialisté v menu. Nicméně, ani oni stěží zná tajemství tajemství restaurace kuchyně. Ale kuchaři, kteří pracují v těchto velmi teplých kuchyní, znají celý příběh. Dnes nám řeknou, že v žádném případě bychom neměli objednávat v restauraci a proč.
Hollandaise Sauce
Vajíčka Benedikt s Hollandaise omáčkou
Slavný americký šéfkuchař Anthony Bourdén připustil, že neznal jediného kolegu, který by po objednávce vařil holandskou omáčku. Obvykle se provádí předem a vyčistí, stejně jako mnoho jiných polotovarů. Problém je v tom, že lahodná omáčka má velmi rád bakterie a musí být skladována za přísných podmínek při určité teplotě. Ale takové podmínky nejsou splněny všemi..
Pondělí Ryby
Obvykle rybí trhy, pro které jsou tak známé asijské země, nepracují v sobotu. Takže vše, co prodávají v neděli a pondělí, je úlovek ve čtvrtek a pátek. Můžete si představit, že tam žije až na začátek týdne.
Kuře
Mnoho z nich vybírá pokrmy z kuřecího masa, protože je velmi obtížné kazit. Teprve nyní návštěvníci restaurací nemyslí na množství chemikálií, hormonů a antibiotik, které mohou být ve slepičích kuřatech. Dnes si můžete objednat pokrmy od jiného ptáka - například křepelky nebo perličky. A doma můžete vařit kuře z farmy, ve které jste si jisti.
Non-speciality
Často vidíte, jak návštěvníci, například japonská restaurace, chtějí těstoviny nebo burger. Pokud už přijdete do japonské restaurace, objednejte si, co se specializuje. Proč jít na burger a vzít si skromný salát nebo těstoviny? Na těchto místech jsou tyto pokrmy zapsány do menu, aby potěšily všechny. A je snadné si uvědomit, že ne-jádrové pokrmy budou tak-tak.
Takže pokud chcete těstoviny, jděte do restaurace s správnou kuchyní..
Mořské plody
Mořské plody jsou obecně nebezpečná věc a extrémně křehký produkt. Pokud si nejste jisti kvalitou, původem nebo čerstvostí, neberte je v žádném případě. Například v USA se třetina mořských živočichů prodává s nesprávným štítkem..
Vagu a Kobe
Vagyu je běžným názvem pro několik plemen krav, jejichž maso je vysoce ceněno a velmi drahé. A Kobe je vysoce kvalitní hovězí maso získané z býků japonského černého plemene. Japonské maso navíc není vyváženo, takže všechno, co se prodává mimo zemi, má s tímto Kobe málo společného.
Mnoho restaurací, aby si dali soběstačnost a exkluzivitu, stejně jako vydělat víc, obsahují vagu nebo kobe pokrmy v menu. Netřeba dodávat, že to, co se vám podává, nemusí být Kobe vůbec. Je lepší vzít si oči z rejnku - nebudete prohrát.
Ústřice
Podle statistik byly v posledních pěti letech zaznamenány případy otravy měkkýšů mnohem více než ve dvou desetiletích. Možná je to kvůli oteplování vody v oceánech - jak víte, bakterie se množí rychleji v teplejším prostředí. Nebo móda pro ústřice dosáhla svého vrcholu. V každém případě by se ústřice měly brát pouze na osvědčeném místě na pobřeží. Pokud bůh zakáže jed, pamatuj si to na celý život.
Lahůdky
Ve skutečnosti to nedává smysl, aby se v restauraci dostaly lahůdky. Dokonce i ve specializovaném obchodě vám budou stejné lahůdky mnohem levnější a navíc budete stačit na několik jídel. Takže ještě před objednáním jiného mistrovského díla přemýšlejte zdobené nahoře lžící kaviáru nebo lanýžovými vločkami.
Originální pokrmy
Ne všechny tradiční pokrmy z minulosti stojí za to vyzkoušet. Dokonce i když jste o nich hodně slyšeli a viděli jste je v různých nabídkách. Například opečený hovězí hash je pokrm, který byl vynalezen ve válečném čase, protože hovězí maso bylo přiděleno. Ve skutečnosti si na snídani objednejte konzervované hovězí maso, zatímco nabídka je plná čerstvých a chutných jídel..
Všechno, co můžete vařit doma
Vzhledem k tomu, že jste vyrazili "do světa" k jídlu v restauraci, objednejte si jídlo, které často jíte doma, jen proto, že je to vaše oblíbená. Vyzkoušejte něco nového, které vás přiměje k tomu, abyste se divili a vybuchli. Nemusí to být módní s bláznivými kombinacemi, stačí, že jste se nikdy nepokusili.
Legal Technique