Share
Zveme vás na prohlídku venkovské sýrovny v Transcarpathii s fotografem bloggerem Maximem Golubchikovem.
Viz také problémy - 10 faktů o sýru, Cheeseburger se stovkou plátků sýra, sýrový závod v Gloucesteru
(Pouze 29 fotek)
Zdroj: ЖЖК /okrest
1. Peter Prigara byl schopen realizovat svůj sen. Před deseti lety v ukrajinském Zakarpatském regionu postavil svou malou továrnu na sýry. Nyní je jeho sýr známý daleko za hranice Ukrajiny..
2. Každé ráno v 7 hodin přivedou obyvatelé dolní vesnice Ruska Petra do sýrárny Selikisk..
3. Peter přebírá přebytek od lidí - stejně jako mohou. Pro výrobu vysoce kvalitního sýra je důležité, aby přinesli dnešní jídlo čerstvé a nezředěné..
4. Podle Petra z 800 domů Dolní vesnice mu bylo přinuceno mléko alespoň jednou od poloviny.
5. Peter má jedinečnou kvalitu. Je schopen přilákat lidské a materiální zdroje pro realizaci svých myšlenek. V 90. letech absolvoval stáž u sýrařských mistrů ve Švýcarsku. V roce 2002 dokončil svůj sýrový závod se zdroji ze zahraničí..
6. Výroba měla zásadní význam pro přístup k čisté pitné vodě. Peter se podařilo uspořádat výstavbu akvaduktu z pramene, který se nachází ve vzdálenosti 4 km. Nyní v Nižném Selishche je pramenitá voda v komplexní škole, mateřské škole, dispensar a kulturní centrum..
7. Řeknu vám, jak se vyrábí sýr. Mléko, které bylo dopoledne podáno obyvateli Dolní vesnice, je nalito do obrovské kádě a pasterizované. Po zahřátí se k ní přidá syřidlo a nechá se tvořit..
8. Výsledná hmota se nalije do forem..
9.
10. A pod tlakem. Druhý den lisované sýrové hlavy spadají do slané lázně..
11. Po slané lázni po dobu 3 až 6 měsíců se sýr vytvrzuje na regálech v suterénu mlékárny a občas je nechá vyčistit a vyjmout formu. Pro správné skladování a zrání suteré udržuje vlhkost s přesností 2-3% a teplotu s přesností 1-2?.
12. Seznamte se s touto Tatianou. Veselá matka čtyř dětí, která pracuje ve výrobě.
13. Zeptal jsem se jí, jak pracuje pro Petera. Odpověděla, že je velmi potěšena. Šéf zaplatí dobrý plat, je pozorný a pečuje o své podřízené. V případě problémů ho můžete vždy kontaktovat..
14. Podobná slova mluvila se mnou všemi, se kterými jsem se v továrně na sýr podařilo promluvit..
15.
16. V továrně na sýr Selisky připravte tři druhy sýrů. Narcis Karpát (sýr Gruyere je vzat jako základ), Hust (Camembert je brán jako základ) a Selisky (Monkova hlava je brána jako základ). Jak říká Petr, recepty byly kreativně přepracovány - neměl zájem o opakování cizích analogů doslova. Sýr na Prigary je dražší než "běžný obchod" - od 120 do 200 UAH (15-25 dolarů) na kg, v závislosti na odrůdě.
17. Peter často pracuje společně se svými zaměstnanci - nechce být pokryt byrokratickou kůrou vůdce. Je důležité, aby si každý pamatoval své ruce..
18. Jakmile mu přítel nabídl jednoduchý způsob, jak zvýšit příjmy alespoň dvakrát. Chcete-li tak učinit, stačí dát na trh "Fitness sýr". Je to legrační, ale kupující je opravdu nejvíce žádaný..
19.
20.
21.
22.
23. Zátiší v kuchyni sýra
24. Slyšel jsem mnoho krásných příběhů od Petra.
25. Nedělní volno pro pracovníky mlékárny. V tento den je Petru pomáhána dcerou Innou a manželkou Oksanou. Provádí prohlídky výroby. Sýrová továrna - jedna z zastávek turné na víně sýrů na Zakarpatsku.
26. Zde se můžete seznámit s výrobou sýrů ve všech detailech a ochutnat je na konci exkurze. Přihlaste se na turné, které stojí předem.
27. Dolní Selishche, díky sýru a Petru Prigare, se stala značkou. Po sýrárně Seliski Bakery, Seliska Smokehouse, Seliski Musicians ...
28. Podle Oksana, Petrové manželky, pracovali mnoho let, nevěděli, jestli bude úspěch. Veškeré peníze získané prodejem sýra se opět vrátily do produkce. Oksaninova rodina byla zachráněna dílem učitele. Žila na svém platu. Ale uplynul čas a tvrdá práce přinesla své ovoce.
29. Toto je příběh o malém Zakarpatském zázraku. O tom, jak nadšená osoba v podmínkách omezených zdrojů dokázala dosáhnout hodně. Stanovte cíle, přesuňte se k nim - a uspějete.
Legal Technique