Share
21. března se v Dolkabaru uskutečnila téměř tajná ochutnávka prémiových italských vín. Šli jsme na akci, abychom ještě lépe porozuměli ušlechtilým odrůdám. A řekněte jim o nich v případě, že brzy půjdete do slunné Itálie, kde ochutíte ten nejlepší nápoj na světě. Na prstech vysvětlujeme - která vína by měla být zkoušena, s čím je používat a proč je ochutnávka vína zajímavější než ubohé.
(Celkem 6 fotografií)
Ochutnávka vína lze snadno porovnávat s fascinujícím přednáškem. Lidé se nestydí za to, že budou chodit na nějaké vzdělávací akce bez ohledu na to, zda něco vědí nebo ne. Překvapivě se kolem "vzorků vín" vytvořil obraz poměrně arogantního procesu - říkají, že nemůžete mluvit o "kytici" - jít domů.
Marně. Při ochutnávání je vždy odborník, který podrobně vypráví o každé z prezentovaných vín a bude rád, že zodpoví i ty nejhlubší otázky. Jedná se o člověka, který ví všechno o hroznech a oblastech, kde je nápoj smíchán. V "Dolkabaru" tento muž byl sommelier Andrei Myasoedov.
To znamená, že kromě nových znalostí o kvalitních vínech získáte spoustu potěšení. Degustace vína není nutně prudkými muži a ženami, kteří si pohádají sklenici s kamennou tváří. V "Dolkabaru" vedle znalce vína byl Andrew skvělým moderátorem - promluvil s hosty, neustále se zeptal, co si o víně představují, a nenechal večer nudný.
A ano, při ochutnávce víno není rozsypaný do kbelíku. Je hedonistická. V "Dolkabar" jsou takové schůzky velmi často uspořádány - můžete sledovat plán událostí na webových stránkách baru..
Samozřejmě gastronomie nevěnuje pozornost profesionální ochutnávání sommelierů. Tam je mnohem důležitější pochopit víno, popsat ho a teprve pak vybrat správné kombinace v jídle. Na hedonistickém, o kterém mluvíme v našem materiálu, bylo pro každé nové víno podáno každé jídlo. Obecně platí, že je to hřích, neměli byste vyzkoušet kuchyň v "Dolkabar" - je to právě zrušeno.
Celkově se na degustaci podílelo pět italských prémiových vín..
Mionetto Prosecco DOC Treviso (brut)
Co si objednat pod vínem v "Dolkabare": mozzarella caprese s rajčaty a omáčkou z pesto.
Srdcem Prosecco a zvláštním symbolem této odrůdy hroznů. V Itálii bývala taková věc jako "Prosecco křest". Kojenci měli šumivé víno, aby je zvykli na ušlechtilý nápoj z dětství. Jedná se o lehkou šumivou surovinu, která je ideální pro všechny druhy lehkých zeleninových pokrmů, minestrone a rybích pokrmů..
Nicola Bergaglio di Gavi Minaia Gavi (bílá suchá)
Co si objednat pod vínem v "Dolkabar": teplý salát s hřebenatkami, krevetami a smaženým mangem.
Ve vinařství "Nikola Bergollo" až do dnešního dne se hrozny sklízí ručně, poté se podrobí technologii měkkého lisování. Suché víno s intenzivní, ale jemnou ovocnou vůní ocení milovníci klasiky. Vhodné pro všechny druhy ryb..
San Michele-Appiano, Gewurztraminer, Alto Adige DOC (bílý polosuchý)
Co si objednat pod vínem v "Dolkabar": risotto s houbami z prasečích.
Toto víno má úžasnou složitou vůni, v níž se prolínají rtěnka a růžová vůně. Nápoj má poměrně jasnou chuť, takže se dá podávat humřím, pikantní orientální kuchyni a bílým houbám..
Castello Monaci, "Piluna" Primitivo, Salento IGT (červená polosuchá)
Co si objednat pod vínem v "Dolkabar": pečené lilky s mozzarellou a parmezánem.
Velmi silné aromatické víno s mírnou chutí. Pochází z vinic "Castello Monachi", kde se dosud podařilo zachovat tradice klášterního vinařství. Vhodné pro masové pokrmy, grilovanou zeleninu a zralé sýry.
Tre Rose, Santa Caterina, Vino Nobile di Montepulciano DOCG (suchá červená)
Co si objednat pod vínem v "Dolkabar": jehněčí jazyky na grilu.
Nejjasnější a nejkompletnější ze všech vín, které byly prezentovány při degustaci. Vůně je skutečným výbuchem červených bobulí: třešně, rybíz, ostružiny - s náznaky pomeranče a myrty. Ideální pro steaky z červeného masa, jehněčí, grilovanou zeleninu a zralé sýry.
Legal Technique