Sobrino de Botin je nejstarší restaurace v Evropě, kterou milovala Hemingwayová a kde Goya v mladosti pracovala jako mladý muž

V Evropě existuje mnoho restaurací se sto let starou historií, ale nejstarší mezi nimi je Sobrino de Bot N, který se nachází v srdci španělského hlavního města. Z tohoto důvodu je dokonce uveden v Guinnessově knize rekordů..

Zdroj: Kulturologia

Historie restaurace začala v 18. století, kdy pár Botin přišel do Madridu ze vzdálené provincie a hledal lepší život. Po dvou letech zde žili, nemohli se usadit a získat dobrou práci. Pak se Jean Botin, profesor kuchař, rozhodl otevřít vlastní podnik. Společně se svou ženou si pronajali budovu, která byla používána jako hostinec, a po přestavbě přízemí otevřeli v roce 1725 malou hospůdku, která se jmenovala Casa Botín. Pak měli také velkou kamennou kamnu, která je stále v provozu..

Záležitost manželů Botina šla dobře, lidi rádi přišli a brzy se objevila hospůdka u krčmy.

Po smrti majitelů se název hospody změnil z Casa Bot N na Sobrino de Bot? N ("synovec botin"), když přešel do vlastnictví jejich synovce Candido Remis.

Říkají, že po nějakou dobu zde mladý umělec Francisco José de Goya a Lucientes pracoval jako myčka a číšník, když byl chudý a potřeboval peníze.

Ve 20. století se rodina Gonzalezů stala majitelem restaurace. Ve skutečnosti, když byla otevřena v roce 1725, nebylo toto zařízení nikdy uzavřeno - dokonce i během války zde byli živení vojáci..

Miloval se v Madridu a trávil hodně času tady Ernesto (to je to, co říkal sám, když byl ve Španělsku) Hemingway. A samozřejmě měl spoustu oblíbených míst - ulice, muzea, bary, restaurace, které později zmínil ve svých dílech..

"... V Madridu je dobré chodit po městě, sedět v kavárně, kde se můžete naučit hodně užitečných informací o tom, kdo dluží co komu a kdo ho podvedl, a proč mu řekl:" Polí mě na jednom místě "a kdo od koho jsou děti, a kdo se vzal s koho před všemi a kdo po, a kolik času je potřeba, a co říká doktor ".

Hemingway zbožňoval restauraci Bot-N a často se tam vklouzl a zvěčňoval tuto nádhernou instituci ve svém románu "A slunce stoupá": "Obědvali jsme se v restauraci Botin ve druhém patře, což je jedna z nejlepších restaurací na světě. pije "rioja alta" ". Toto je místo, kde se konečné události románu rozvinou..

Seděl na svém oblíbeném stole v této restauraci a Ernesto mohl dokonce něco napsat. A jednou, když si přemýšlel o tom, že ukáže své kulinářské schopnosti, požádal od svých hostitelů, aby vařili paella sám. Ale po několika hodinách v kuchyni řekl: "Je lepší, abych se nadále věnoval literatuře.".

Dnes je Sobrino de Botno N, který se nachází ve všech čtyřech patrech budovy, považován za nejvzácnější a nejoblíbenější restauraci v Madridu. Po rekonstrukci se majitelé snažili, pokud je to možné, zachovat jak vzhled zařízení, tak atmosféru, která v něm vždy vládla..

Ale přesto, chcete-li se plně těšit atmosféře XVIII. Století, měli byste se posadit v suterénu. Zde je všechno zapotřebí duch starověku, kromě toho, že elektřina může návštěvníkům připomínat, že nejsou v 18. století, ale v 21. století..

Podle šéfkuchaře restaurace zůstala jedna z troub po téměř tři století nezměněna a oheň v ní nikdy nezmizí. To je nezbytné pro udržení určité teploty. Proto zákazníci mohou ochutnat pokrmy připravené podle starých receptů před 300 lety..

Restaurace se specializuje na kastilskou kuchyni. Speciality a nejoblíbenější pokrmy návštěvníků - smažené mléčné prasata a mladé jehněčí.

Co se týče vinařského seznamu, je to obrovské a rozmanité a každý návštěvník jistě bude schopen na základě svých finančních možností vybrat si nápoj podle svých představ.