Share
Palačinka týden v plném proudu. Obecně se očekává, že udělá chutné téma o horkých palačinkách, ale Vox Populi se rozhodl přistoupit na dovolenou z druhé strany a představil své čtenáře mladému podnikateli Ermékovi Kabuzhinovovi, který vypráví o jeho malém podnikání s palacinkami.
Viz také vydání - Karnevaly a Maslenitsa
(Pouze 22 fotek)
Sponzorský příspěvek: Parkinsonova choroba - Nejkomplexnější informace o této hrozné nemoci. Naše klinika rekonstrukční neurologie Vám pomůže vypořádat se s tímto onemocněním. Požehnejte!
Zdroj: voxpopuli.kz
1. Ermek kombinuje své drobné podnikání s hlavní činností v penzijním fondu.
- Před třemi lety mi přišla myšlenka na palačinku, "říká. - Tentokrát jsem shromažďoval informace, hledal vybavení, analyzoval trh a poptávku po palačinkách, obecně jsem se snažil tuto záležitost brát vážně a vážil jsem všechno před začátkem a jak vypočítat. Mnozí otvírají mnoho bodů najednou, berou velké půjčky a potom seděli v dluzích, nechtěla jsem to. Měl jsem kumulativní částku 15 000 dolarů, stejně jako to bylo věnováno na otevření obchodu s palacinkami. Na jaře budeme přesně jeden rok.
2. - Připravíme těsto na palačinky doma, v kiosku není dostatek místa a nejsou žádné podmínky. Nevěděl jsem, jak uvařit, ale kvůli tomu jsem se naučil hýbat těsto a pečeme palačinky. Spolu se svou ženou přišel s receptem. Nejprve jsme vyrobili několik směsí, vybrané vhodné složky: mouka, mléko a vejce byly smíchány v různých poměrech. Nepoužíváme domácí recept, toto těsto se stává nepoužitelným večer. Naše těsto má jednoduché tajemství - mléko by mělo mít určitou teplotu a hnětené těsto, musíte vydržet zvláštní čas: pokud hýbáte - palačinky se uvolní, pokud je budete míchat - těžké
3. Pokud je Ermek odpovědný za těsto, pak jeho žena Anastasia pečeme a prodává palačinky.
- Vždycky podporuji svého manžela ve svém úsilí. říká. - Líbí se mi myšlenka vlastní placky hned. Je to hezké, když prodáváte to, co budete jíst s radostí, bez strachu o vaše zdraví. Ve všední dny připravujeme 3-4 litry těsta, v neděli - 5 litrů. Snažíme se vařit určitý počet palačinků denně a co někdy zůstává, jeme
4. - Syn Alimzhan je jeden a půl roku starý, ale jeho věk mu nezabrání hnětení těsta. A také jsme si všimli, že když nám pomáhá, dnes si koupíme všechny palačinky
5. - Teď je těsto připraveno, teď to musíte vzít, - říká Ermek
6. - Dnes, zejména pro natáčení, budu požádat o pomoc z práce a udělat si palačinky sám
7. Cestou se Ermek vyprávěl o obtížích, s nimiž se potýkal při zahájení svého podnikání..
- Naše objemy nejsou tak velké, že příjem činí asi 40 000 kusů, ale jsme ve vývojové fázi. Je škoda, že nám to nepodporuje drobný podnik, neměli jsme čas otevřít, dostali jsme daňový trest ve výši 60 000 tisíc za to, že jsme neregistrovali pokladnu včas, i když na začátku bychom mohli učinit varování
8. O třicet minut později Ermek ukazuje svůj malý kiosk..
- Měli jsme štěstí s kioskem, jedna pojišťovna prodávala své kiosky se slevou. Nainstalujte jej s přítelem. Rodinné firmy mají své nevýhody a výhody. Plus je, že můžete být spokojeni s kvalitou produktu a se službami pro své zákazníky a mínus je, že je těžké udělat vše sami
9. - Ve všední dny moja žena pracuje o víkendech, pokud nepotřebujete zakoupit výrobky, nahradím ji sama. Pro ty, kteří chtějí začít podnikat, je nejdůležitější věcí trpělivost. Pokud je tato myšlenka užitečná, pak je třeba udržet konec
10. - Snažíme se dodržovat všechna hygienická pravidla, mnozí zákazníci nám důvěřují právě kvůli čistotě v kiosku
11. - Dezinfikujeme ruce speciálním nástrojem používaným chirurgy.
12. - Čekáme, aby se kamna zahřála až na 300 stupňů. Snažíme se vařit s vysokou teplotou, jestliže ji snížíme, palačinky budou suché.
13. - Poprvé, když jsme právě začali experimentovat s novými zařízeními a těstami, vyrobili jsme palačinky hrudkovitě. Nyní jsou okamžitě získány první placky
14. - Existují lidé, kteří jedli dárci dřív, ale když jsme zkoušeli naše palačinky, stali se našimi stálými zákazníky. A proč ne? Koneckonců, palačinky jsou mnohem užitečnější, uspokojivější a plnění není snadnější s hmotností než samotný donař. Pokud dárce váží 250 gramů, pak naše palačinka, v závislosti na náplni, může překročit 300 gramů.
15. - Naše placka je největší ve městě, 40 cm v průměru. Na začátku jsem si myslela, že v pánvi pečeme palačinky, ale tento sporák je mnohem pohodlnější
16. - Jedna placka váží 150 gramů v kapalném stavu a 120 gramů v hotovém balení, o průměru 40 cm, získá se poměrně tenká placka
17. - V nabídce je 14 typů výplní. Palačinky s kondenzovaným mlékem, banánem s čokoládou, červeným kaviárem, sýrem, kuřecím masem, konským masem, šunkou a sýrem, džemem, lososem, javorovým sirupem, medem, tvarohem ...
18. - Chceme se dále rozvíjet, jednak diverzifikovat výplně pro palačinky, za druhé uspořádat placky se sedačkami a zatřetí rozbalit menu, například kromě lívů na vaření polévek
19. - Nemáme vlastní originální obal. Používáme papírové desky, které odolávají teplotám až do 85 stupňů
20. - Obvyklá placka s máslem stojí 120 lžiček, se sladkou náplní od 200 do 350 tenge, s masovou náplní od 200 do 450 tenge. Nejdražší placka stojí 1400 tenge, celá 60 gramová jarka červeného kaviáru opouští na plnění. Mnozí se ptají, proč je to tak drahé? Ale cena výrobku pochází z kvality použité složky. Používáme například Beckerovou šunku, talířové těsto není ředěno vodou, ale je vyrobeno pouze z mléka, všechny produkty jsou vždy čerstvé.
21. - Nicméně, bez ohledu na ceny, lidé jako naše palačinky, ale přesto náš trh je stále malý. V Rusku se podnikání v oblasti palačinky uplatňuje v širokém měřítku, například společnost Teremok také začínala z jednoho kiosku, nyní má síť v Moskvě a Petrohradě nebo slavné McDonald's začíná z jedné rychlé restaurace
22. - Všechny velké vždy začínají s nejmenšími. Takže v budoucnu máme šanci stát se velkou společností.!
Legal Technique