Share
Zapíše voffkasam: "Většina toho, co se prodává v obchodech s názvem pivo, se nestává kritikou jak v kvalitě, tak v chuti. A někdy chcete sami sebe a svým přátelům potěšit skutečně chutné domácí pivo. "
(Celkem 18 fotek + 1 video)
Živé nefiltrované pivo je zcela přírodní produkt. Obsahuje nejhodnotnější kvasinkový sediment a přírodní uhličitou kyselinu. Neobsahuje umělé přísady a konzervační látky. Aktivní buňky kvasinek jsou zdrojem vitamínů a aminokyselin. Životnost piva v některých případech může dosáhnout několika let..
Základem živého nefiltrovaného piva je koncentrovaná pivní sladina a pivovarské kvasnice s nejvyšší fermentací. Koncentrovaná mladina se vyrábí v továrnách odpařením vody ze sladiny, tj. náročný proces přípravy sladiny ze sladu a chmele v tomto případě přebírá rostlinu, potřebujeme pouze zředit koncentrovanou mladinu čistou vodou a přidat cukrový sirup. Speciální pivovarské kvasnice s nejvyšší fermentací, fermentují sladinu při pokojové teplotě po dobu 5-7 dní. Ze cukrů v mladině droždí produkují alkohol a oxid uhličitý. Nefiltrované pivo se nalije do vzduchotěsných nádob, z nichž se spotřebuje (lahve, sudy), přičemž přidá malé množství cukrového sirupu pro sekundární fermentaci za účelem získání přírodního oxidu uhličitého. Pivo by mělo stát v lahvích při pokojové teplotě po dobu 7 dní. Pak je umístěn na chladném místě dalších 2 týdnů, aby se zralé. Jakmile je pivo zralé, můžete si vychutnat jedinečnou chuť, protože Ručně se vaří v omezeném množství. Pivo může být skladováno několik let, přičemž proces dozrávání se rozvíjí a zapíná. Kvasinky v pivu jsou přirozeným "konzervačním prostředkem" a neumožňují pivu poškozovat, takže není třeba konzervovat ani pasterizovat. Jak víte, pivovarské kvasnice mají příznivý účinek na tělo, zlepšují metabolismus, zlepšují imunitu, obsahují vitamíny a aminokyseliny.
p.s. Pamatujte, že i "nejlepší" lék ve velkém množství může být jedem. (Varovalo ministerstvo zdravotnictví)
1. Chcete-li připravit 23-25 litrů piva, budete potřebovat ...
2. Sada domácího pivovaru: fermentor (barel), vodní těsnění se zástrčkou, samolepící teploměr, kus potravní hadice
3. žádoucí, ale není nutné: Areometr AC-3 0 ... 25, žárovka pro hustoměr, foukání sifonu (namísto hadice)
4. teploměr
5. Několik okamžiků a pivovar je připraven.
6.
7. Složení: Kvasinky
8. mladina
9. voda
10. cukr
11. med (pro chuť, v případě potřeby některé pivovary vyrábějí pivo nahrazením cukru medem nebo nechutnou mladinou v poměru 1: 1,25)
12. Dezinfekce - klíč k úspěšnému výsledku.
13. Připravte kvasnice pro práci.
14. Vařící sirup (používá se 1 kg cukru a 200 g medu).
15. Vyměřte požadované množství sladiny (vezmete 2 kg s malou) a přidejte ji do sirupu.
16.
17. Ačkoli sladina a skočil, ale pro vůni můžete přidat trochu chmel na konci vaření..
18. Vlejte do fermentační vody, sirup se sladinou, přidejte připravené kvasnice. Zavřete víko a nainstalujte vodní uzávěr.
Dám minimální náklady na výrobu piva doma:
1. mladina 2 kg 450-500 rub.
2. Kvasinky 100 rub.
3. Cukr 1 kg 35-45 rublů.
4. Voda 25l 130-200 rub.
5. Láhve PET 1L 25 ks. 125-150 rub.
Celkem: 875 rublů. pro 23 litrů. 1 litr - 38 rub.
Postup natáčení videa:
Fermentační proces na 2. den
POKYNY PRO PŘÍPRAVU PIVA Z KONCENTRACE
ZNEČISTANÝ ODPAD
Připravit 23 litrů. pivo s počátečním obsahem extraktu 11% (přibližně 4,5-4,8% alkoholu) bude potřebovat:
2 kg. koncentrovaná mladina
1 kg cukrový písek
1 sáček vařených kvasnic (10 g)
Čistá voda.
POŽADOVANÉ ZAŘÍZENÍ
1. Plastový nebo polyethylenový potravinářský obal o objemu asi 30 litrů, s vodním těsněním
2. Sifonová trubice, pro přetečení, odstranění piva ze sedimentu a plnění do lahví nebo sudů.
3. Kegky nebo lahve dostatečné pro plnění do 23 litrů. Šumivé láhve z plastových, hnědých pivních lahví s korunovými uzávěry jsou ideální.
Poznámka - Nepoužívejte skleněné lahve s popraskanými nebo šlehanými skly..
4. Hustomer a baňka pro měření budou užitečná pro sledování fermentačního procesu a určení konečné hustoty.
5. Teploměr (pro optimální regulaci teploty).
CLEANLINESS
Všechna zařízení, lahve atd. musí být umýt a dezinfikován vhodným dezinfekčním prostředkem. prostředky. Po dezinfekci důkladně opláchněte veškeré zařízení. Nepoužívejte čisticí prostředky a přípravky pro domácnost..
ZKUŠENOSTI
Zkušení pivovarníci mohou drobnými změnami níže uvedených pokynů a vyrábět pivo, které vyhovuje jejich individuálnímu vkusu. Například nahrazení části přidaného cukru sladovým koncentrátem nebo nevláčanou mladinou (místo 1 kg cukru, 1,25 kg mladiny) bude mít za následek úplnější tělo piva. Při chovu sady 18 litrů namísto 23 dostanete pivo s úplnější, zaokrouhlenou chutí a obsahem alkoholu asi 6%.
Upozornění - při použití nevyléčené sladiny nebo suchého koncentrátu sladu je třeba je vařit po dobu 10-15 minut.
Fermentace
1. Do pánve nalijte 2 litry. voda, teplo, přidejte cukr, vařte 30 minut. po nízké teplotě, přidejte koncentrovanou mladinu, přivedete k varu, nechte vychladnout pod víkem zavřenou na chvíli (10-15 min.).
2. Do prázdné sterilní nádoby nalijte 15 litrů. studenou vodou, přidejte sládku s sirupem, studenou vodu přivést na objem 23 litrů. Mícháme. Teplota sladiny před provedením kvasinek by měla být 18-28 ° C.
3. Rozsypte kvasnice nad povrch piva a zavřete víko..
4. Ponechte nádobu na teplém místě při teplotě 18 - 24 ° C, pivo bude kvasit asi 4 až 8 dní..
5. Před nalitím piva je nutné zkontrolovat, zda kvašení skončilo nebo ne. Známky konce fermentace: žádné bubliny by neměly vzrůst na povrch, pivo se stává průhledným. Hustomer by neměl překročit 2%.
6. Doporučujeme dodatečně odstranit pivo ze sedimentu, proto je nutné opatrně nalít pivo do sterilní nádoby, aniž byste zvedli kvasnice ze dna a nechte ji stát po dobu jednoho dne, poté ji znovu vyjměte ze sedimentu před přidáním cukru k fermentaci.
Důležité je zajistit, aby kvašení bylo dokončeno před lahvováním piva, jinak hrozí nebezpečí rozbití lahví..
PÍSKOVÁNÍ PIVO V LAHVÁCH
1. Během procesu fermentace bude vaše pivo nasyceno oxidem uhličitým, což dodává životu a šumění pivu..
2. Připravte cukrový sirup: na 100 g. voda 170 gr. cukru Přidejte sirup k pivu. Nepřekračujte množství cukru, jinak pivo bude příliš sýrováno. S pomocí sifonové trubice nalijte pivo z nádrže do lahví bez vylévání 5 cm. na okraj lahve.
3. Uzavřete nebo těsně uzavřete lahvičky s korunkovými uzávěry, položte je na teplé místo asi na 20 ° C a nechte na sekundární kvasení asi 7 dní. Udržujte pivo na tmavém místě..
4. Pak přemístěte lahve na chladné místo, aby bylo pivo zrale. Zhroucení trvá přibližně dva týdny. Jakmile se pivo stane zcela průhledným, můžete jej vypít, ale chuť se zlepší, pokud bude ponecháno na zrání po dobu jednoho měsíce..
5. Při nalití piva dbejte na to, aby nedošlo k rušení sedimentů kvasinek, které se shromažďují na dně lahve. Můžete si nejdříve pivo nalít do džbánu. Pít chlazené.
6. Vypláchněte lahvičky vodou okamžitě poté, co jsou uvolněny, bude snadnější je příště promývat a dezinfikovat..
Legal Technique