Máte rádi čokoládu?

Včera "cukrářský dům Eliseevsk" otevřel oplzlům záclonu tajemství pro výrobu čokoládových výrobků, sladkostí a jiných sladkostí. Produkce se ukázala být malá, ale zajímavá a chutná vůně. ??

(Celkem 54 fotografií)

Zdroj: Журнал / dedmaxopka

1. Čokoládový kaviár

Pravděpodobně sen mnoha lidí - dostat se do továrny na výrobu čokolády. Je snadné jej provést, když se rozhoduje tím, že Yeliseyevský provádí několik výletů za den..

Promluvme si o čokoládě.

Rodina čokolády, stejně jako kakao, je střední a jižní Amerika. Po mnoho staletí byla čokoláda konzumována jako nápoj - indiáni smíchali půdu a pražili kakaové boby vodou a pak se do této směsi přidala červená paprika (chilli)..

V polovině 16. století mnich vědec Benzoni předložil španělskému králi zprávu o výhodných vlastnostech kapalné čokolády. Zpráva byla okamžitě zařazena a čokoláda byla prohlášena za státní tajemství. Pro jeho porušování bylo popraveno několik desítek lidí. Po dlouhou dobu byla k dispozici jen velmi bohatá čokoláda: výroba byla obtížná a přísady byly velmi drahé. A teprve koncem 19. století mohli cukráři dosáhnout výroby prakticky moderní čokolády. A na samém počátku 20. století bylo prudké snížení cen kakaa a cukru vyrobené čokolády dostupné všem. Propagovaný jako "jídlo králů", začal jeho triumfální průvod.

Následující léčivé vlastnosti byly připisovány čokoládě: léčba depresí, zlepšení zdravotního stavu, rychlé hojení ran. V některých zemích byla čokoláda označována jako afrodiziakum..

2. Kouzelný průvodce, Svetlana Anatolyevna, nám říká, z čeho je čokoláda.

Hlavní surovinou pro výrobu čokolády a kakaového prášku jsou kakaové boby - semena kakaového dřeva pěstovaného v tropických oblastech světa.

V procesu zpracování z kakaových bobů získáte hlavní polotovary: kakaové louhy, kakaové máslo a kakaový dort. K výrobě čokolády se používá kakaové louhy a kakaové máslo s práškovým cukrem; kakaový dort získává kakaový prášek.

Technologie výroby čokolády zůstává tajná, protože každá čokoládová továrna má svůj vlastní recept.

4. Jaká čokoláda je vyrobena. Přinesl jsem z Republiky Pobřeží slonoviny mimochodem.

5. Zde se vaří čokoláda..

V závislosti na složení čokolády je rozdělen na klasické, hořké, mléčné a bílé. Běžná nebo klasická čokoláda je čokoláda s obsahem kakaa od 35 do 55-60%. Ale v hořké čokoládě obsah kakaa přesahuje 55%. Horká čokoláda je považována za nejužitečnější, protože obsahuje maximální množství kakaových výrobků..

Co se týče bílé čokolády, je plnohodnotným představitelem čokoládové říše a je bílá pouze proto, že v něm není žádný kakaový prášek a / nebo kakaová hmota a kakaové máslo v něm není nic menší než v běžné tmavé čokoládě..

Stále existují možnosti diabetu. Také čokoládové výrobky mohou obsahovat aromatické přísady: (káva, alkohol, brandy, vanilka, pepř); přísady do potravin: (rozinky, ořechy, vafle, kandované ovoce) nebo nádivka.

6. Workshop na výrobu ručně vyráběných čokolád

Zajímavosti o čokoládě:

Arménská továrna cukroví Grand Candy u příležitosti 10. výročí své činnosti nastavila světový rekord tím, že vyrobila největší čokoládu o hmotnosti 4,41 tun, která je uvedena v Guinnessově knize rekordů. V průběhu 4 dnů byla vyrobena řada rekordních čokolád, její délka byla 5,6 m, šířka - 2,75 m a výška 25 cm. Předchozí podobný záznam patřil italským cukrářům, kteří vyrobili dlaždice o hmotnosti 3,58 tuny..

V letech 1200-1000 před naším letopočtem lidé středního Ameriky vypili "čokoládové pivo", které bylo vyrobeno z kvašeného kakaového ovoce.

V USA nemůžete koupit čokoládové vejce. Existuje zákon, který zakazuje investování nepoživatelných předmětů do potravin.

Za 23 hodin Marco Fanti (Itálie) a jeho tým dali dohromady čokoládový igloo o hmotnosti 3 tuny 330 čokoládových cihel v Perugii (Itálie) dne 17. října 2006.

Ve městě Pokrov z regionu Vladimir existuje jediný čokoládový památník na světě. Památka je jako z čokolády a představuje obraz pohádkové víly s čokoládovou tyčí v ruce. Památník byl otevřen 1. července 2009 a nachází se jen pár kroků od Pokrovského muzea čokolády. Otevření památníku se uskutečnilo v rámci 15. výročí činnosti společnosti Kraft Foods v Rusku, které zahájilo vznik této památky..