Pracoviště na vaření hmyzu

Holandský entomologický profesor Arnold van Hayes tvrdí, že můžeme pomoct naší planetě, jestliže přecházíme na menu jedlého hmyzu, výživné a zdravé, protože jejich kultivace je mnohem ekologičtější, vyžaduje méně zdrojů a prostor než hovězí dobytek.

A druhý den kuchařská škola Rijn IJssel pro šéfkuchaře uspořádala přednášku a mistrovskou třídu na pokrmy z hmyzu, během nichž byly testovány recepty z nové knihy Arnolda van Hayesa a jeho týmu pracujícího na popularizaci stravování hmyzem v západních zemích..

(Celkem 10 fotografií)

1. Profesor vysvětluje, že hmyz má mnoho výhod oproti běžným hospodářským zvířatům. Na fotografii: Na dlani leží chrobák Alphitobius diaperinus v různých stádiích vývoje: larva, pupa, imago, mladý a dospělý brouk. Obrázek byl pořízen na speciální farmě pro pěstování jedlého hmyzu v Ermelu.

2. Pěstování hmyzu vyžaduje mnohem méně zdrojů a prakticky nepoškozuje životní prostředí a jejich výživová hodnota je dokonce vyšší než u běžného masa. Na fotografii: Masové larvy hnědé mouky (Alphitobius diaperinus) na hmyzovém statku v Ermelu.

3. Jedním z hlavních argumentů, které používá profesor Van Hayes, je nadcházející potravinová krize, která je nevyhnutelná, protože světová populace nadále roste. Na fotografii: Dospělý chrobák (Alphitobius diaperinus).

5. Mouka červy jsou dušené pažitkou, která se používá jako náplň pro kousky koláčů.

6. Max Kipp, který studuje v šéfkuchařské škole "Rijn IJssel", je zaneprázdněný hmyz.

7. Arnold van Hayes společně s šéfkuchařem Henkem van Gurpem pracuje na vytvoření kuchařské knihy popisující pokrmy z hmyzu, jakož i na přednáškách a pořádání ochutnávek pokrmů. Knížka mimo jiné obsahuje také recept na výrobu koláčů. Knihu si můžete koupit brzy..

2. Hotový koláč s mouky červenými.

8. Kuchařská škola připravuje čínské rohlíky naplněné smaženými kobylky.

9. V srpnu loňského roku profesor řekl The Guardian o problémech s jídlem. "Existuje krize v produkci masa," řekl. "Populace dosáhne devět miliard do roku 2050 a víme, že lidé začali konzumovat více masa." Před dvaceti lety lidé jedli v průměru 20 kg masa, nyní 50 kg, a za 20 let bude jíst 80 kg. Pokud toto pokračuje ve stejném duchu, budeme potřebovat další planetu ".

10. Poté říkal, že lidé mohou jíst brouky a larvy: "Většina lidí na světě jedí hmyz, jenže v západním světě se to nestane, je to pro nás psychologicky obtížné, nevím proč, protože jedeme krevety, ale jsou velmi podobné. " Na fotografii: Duygu Tatar tastes quiche s červy mouky během přednášky profesor van Heys.