Ahoj všichni! To je opět - Fiesta, editor Bigpicture.ru. I nadále mluvím o našem tiskovém turné v Kazachstánu, které jsme navštívili v prvním říjnovém týdnu..
Hlavní část cesty jsme strávili mimo město, v přírodě, a v Almaty jsme strávili jen velmi málo. A na pohyb v jižním hlavním městě v režimu "volného plovoucí" byl jen pár hodin. Kroužili jsme kolem středu, byli jsme na jednom z centrálních náměstí, kde se konal veletrh ...
Viz také vydání - Trasa Medeo - Chimbulak
(Celkem 26 fotografií)
1. Všechno začalo být banální - zelí, cibule, brambory na nákladních automobilech. Takové obrázky lze vidět všude v říjnu. Ale pak jsme otočili roh a tam ...
2 ... na regálech se nacházejí celá jatečně upravená těla ovcí s koketně přiléhajícími nohama.
3. Druh lidí, kteří míjí pomalu s celým jehněním na rameni pro mě osobně, byl velmi exotický.
4. Ale pro místní obyvatele, zdá se, jsou to docela známé fotografie. V Kazachstánu je maso - většinou jehněčí a koňovité - nejdůležitějším prvkem národní kuchyně..
5. Tady dokonce vtipkují, když říkají, že kazaši zaujímají druhé místo na světě při konzumaci masa - po vlcích.
6. Kultura masové konzumace byla v této zemi tvořena kočovníky po staletí..
7. Skutečný kazašský je ten, kdo dokáže jíst velké množství masa na jednom místě. A přesto o mladíkovi, který jí málo masa, říkají: "Adam bollmaid", tedy doslova - "nebude člověk"
8. V kazašské národní kuchyni je zvláště oceňováno koňské maso. Na jeho základě se nachází mnoho pokrmů - shuzhuk, mapa, coton, zhaya, sting, a jeden z nejpopulárnějších - kazy, klobása.
Viz také vydání - Jak Kazachové vyrábějí klobásy
9. Nejlepší je maso dvou nebo tříletých koní. Někdy před porážkou byly vykrmovány, takže tuková vrstva na břiše (kazy) překročila šířku dlaně.
10. Aby bylo možné dlouhodobě zásobovat maso, například v zimě, kazaši zabili koně; takový akcie se nazýval "sogym".
11. Samozřejmě, v průběhu času dochází ke změně stravovacích návyků lidí. Nyní je stravování městských obyvatel mnohem méně masa, konské maso je považováno za zvláštní pochoutku, často v tradičních pokrmech se mísí s jinými druhy masa nebo zcela nahrazuje jehněčí nebo hovězí maso.
12. Na čele všech národních jídel kazašských je beshbarmak, jehož jméno se převádí jako "pět prstů", protože je obvyklé jíst to rukama. Toto jídlo je velké množství vařeného masa v silném nudlovém vývaru. Tradiční kazašský beshbarmak pochází z jehněčího a koňského masa, stejně jako hovězího a kozího masa..
13. Kazaši jsou stejně jako ostatní východní obyvatelé velmi pohostinní lidé. Příjezd hosty do kazašského domu je spojen s tradicí krájení jehněčího masa a nastavení dastarkhanu (slavnostní stůl).
14. Řezník v práci.
15. Podle tradice, před zabitím koně, berana nebo krávy, kazaši nutně četli modlitbu vděčnosti Alláhovi a duším svých předků. Pak dobytek hubil jejich krky a čekal, až dojde k vytečení veškeré krve..
16. Prodávající a kupující s nadšením hledají něco uvnitř berana.
17. Ovce se také podílejí na podnikání. Vařená ovčí hlava se považuje za lahůdku nejen v Kazachstánu, ale i v mnoha dalších zemích (například v Iráku, v Číně). Podává se zcela na stole a je odříznuta od svého nejuznávanějšího člena rodiny..
18. Ale při pohledu na hlavu celé krávy se stalo nějakým smutkem, skoro až k slzám.
19. Hned jsem si vzpomněl na pohádku o Kroshechce-Khavroshechku.
20. Ale kuchyně kočovných pastýřů je nejen maso, ale také různé mléčné výrobky. Zde je například nápoj z čerstvého nebo chlazeného mléka z velbloudového mléka, tradiční nápoj kazašských. Vzhledem k požadavkům na konzervaci se téměř nevyváží.
21. Během dlouhého výstaviště jsem konečně našel něco, co by mě mohlo koupit jako vegetarián ...
22. Sušený meloun! Velmi voňavé a chutné.
23. A jablka jsou obecně "místní vynález" ??
Název jižního hlavního města není bezvýsledně spojen s těmito plodinami - "Alma" z kazašského jazyka je přeložena jako jablko. Britští vědci dospěli k závěru, že první jedlé sladké jablko na planetě zralé v horských oblastech dnešního Kazachstánu (Almaty), v nadmořské výšce přes 2 000 metrů, poblíž hranice s Čínou.
24. A se zeleninou i zde - plný pořádek..
25. A přímo před mall jsou jurty, ve kterých byly položeny prázdné stoly..
26. Děkuji Kazachstánu za pohostinnost a za dobročinnost svých lidí.!
Legal Technique
Share