Share
Píše Alexander Cheban alexcheban: Pokračujeme se seznámení s Ázerbájdžánem, dnes jen trochu pokryji téma národní kuchyně, ale začnu s nejsladší? Kult u čaje a sladkostí v Ázerbájdžánu, neuvěřitelný počet druhů džemu a nejdůležitější je exkluzivní tajemství výroby Shekiho halvy pouze pro čtenáře mého blogu!
Ne všechny zprávy ukazují pouze památky? Musí existovat místo pro gastronomické příspěvky ... a tím více, že v Ázerbajdžánu je jídlo kultem. Všechno, absolutně všechno, co se v této zemi vaří, je neuvěřitelně chutné, uspokojující a velmi! Ale začnu s cukrovinkami ??
(Celkem 34 fotografií)
1. Čaj je opilý ze skla typické pro tuto oblast - armoids (armood - hruška), čaj se neochladí, ale hrany nejsou horké, je to velmi výhodné! Navíc objem armád je postačující na rozdíl od Turecka, kde je poněkud malý. Pijí čaj většinou černou, někdy s přídavkem bylin nebo čistě bylinného. Zelený čaj není příliš populární, spíše se v poslední době objevuje jako módní trend. Čaj, přirozeně, bez cukru. S čajem je vždy na stůl množství sladkostí
2. Používají také různé druhy ořechů pro čaj, rozinky, lisovaný cukr s různými sirupy..
3.
Jam.
4. Pravděpodobně jsem nikdy netrpěl takovými exotickými druhy džemu, jako je například džem z vodního melounu, džem z mladých vlašských ořechů, bílým dřívím, rajskými jablky. V poslední době jsem dlouho nevěřil a já jsem si uvědomil, že to jsou jablka až poté, co jsem cítila kosti v jazyku, vypadala jako třešně. Poslední tři druhy džemu jsou charakteristickým znakem regionu Gabala v zemi.
Baklava
5. Baklava je silně spojena s Ázerbájdžánem, v každém regionu, s vlastním charakterem. Nejvíce se mi líbila baklava - "uchgulag", což znamená treushnik, sladké vrcholky regionu Gabala v zemi..
6.
Halva
Toto jídlo zcela změnilo moje představy o halvah, budu se na něm podrobněji zabývat. Jedná se o naprosto jinou misku, odlišnou od šedé hmoty z odpadu z semínek, který se prodává zde ... V první večer jsem si všiml Shekvy halvu, nejlepší a nejvzácnější halvu v Ázerbájdžánu.
Ať jste kdekoli v zemi, ujistěte se, že si objednáte Shekinskaya halva, je pravděpodobné, že její chuť vás povede k návštěvě Sheki ??
Halva je orientální dezert z cukru, ořechů nebo semen; Slovo se používá k popisu několika druhů pečiva. Jeden druh halvy je založen na půdních olejnatých semenách. Jiný typ je založen na pšeničné mouce nebo zelenině..
Sheki halva.
7. Tuto halvu lze soudit pouze v Ázerbájdžánu. Hnací práce a podmínky vaření omezují možnost vaření doma. Proto nakupujeme pouze v hotové podobě. Tato pochoutka je spolu s dalšími národními potravinami připravena na dovolenou "Navruz" (starobylé svátky nového roku, které se slaví v březnu). Existuje mnoho receptů pro Sheki halva na internetu, ale toto - Sheki jeden může být užil jen ve stejném městě. Faktem je, že tajemství jeho produkce je známé těm, pro které je výroba halvah 200 let. V lidech se nazývají "halvači". Neuvádí nikomu recept, takže nikdo nikdy neví, jak se má pečeně rishtu, kolik sekaných ořechů přidá do těsta, jak vyrobit sladký sirup. Buďte opatrní, v létě kvůli vysokému obsahu oleje a rýžové mouky se halva zhoršuje rychleji. Zbývá ještě jedna věc - přijít sami a vyzkoušet si kus osobně.
8. Při pokusu o halvu v Baku jsem si naprosto nedokázala představit, jak je taková chuť, měkká a křupavá současně. Měl jsem však úžasnou příležitost vidět svatou svatost v Sheki - dílnu pro výrobu halva. To je Mamed Saleh, majitel malé dílny pro výrobu Sheki halvah, je mistr již ve třetí generaci, jeho otec, dědeček, pradědeček byl "halvachi".
9. A teď o procesu výroby tohoto cukrářského mistrovského díla. Nejprve připravte těsto na bázi rýžové mouky, pomocí speciálních kontejnerů nalijte do horké pánve v několika vrstvách, tvořící mřížku. Tato síť se nazývá rishta, 1 rishta je připravena k vyjmutí z pánve po 1 minutě.
10.
11.
12.
13.
14. Pak se vytvoří nádoba sama - 6 vrstev proutí z rýže se umístí na dno, pak se nalije speciální směs ořechů a nahoře se položí další 4 vrstvy rýžové rýže.
15.
16.
17.
18. Z šafranu udělejte speciální džem, který je zdobený halvah nahoře, položí ho na povrch s husím peřím
19.
20.
21. Toto je svatební halva:
22. V pánvi se pečeme 30 až 40 minut.
23.
24. Poté je bohatě nalita se zvláštním sirupem na bázi cukru nebo v dražší verzi na bázi medu.
25.
26. Následující den namočil halvu:
27. Pak je odřezán, zvážen a zabalen do kilogramových krabic. Jaké stupnice a jaké dis boxy! Ano, moderní tisk se nikdy neshoduje s tímto provinčním autentickým
28.
29.
30.
31. Zůstává trochu závisti pro ty děti z Sheki, kteří každý den mají tento neuvěřitelný přírodní dezert.
32.
33. No, naše čajové pití s Azer Garib, hlavním cestovatelem země, který laskavě souhlasil, že mi řekne komplikovanost azerbajdské kuchyně ??
34. Udělejte si příjemnou čajovou párty!
Děkuji za pomoc při přípravě této zprávy: Azer Garib, zástupce správy Shekijského regionu - Aydin Tamrazogly Ibrahimkhalimov a Mamed Saleh!
Legal Technique