Chickpea je mimořádně užitečný druh luštěnin, který roste ve střední Asii a Zakavkazsku. Na našich stolech nejsou cizrny obzvláště oblíbené a naprosto nic!
Chuťové pečivo obsahuje více než 80 druhů minerálů a vitamínů, je bohaté na bílkoviny, vlákninu a dokonce i kyselinu listovou. Obzvláště milují cizrny pro obsah vitaminů skupiny B, draslíku, hořčíku, železa, fosforu a také pro aminokyseliny methionin, který normalizuje hladinu cholesterolu a je antidepresivum.
Tento druh hrachu je užitečný pro lidi, kteří se drží vegetariánské stravy, protože má fantastický obsah bílkovin. 100 g cizrny obsahuje až 20 g bílkovin v kvalitě blízko vajíčka.
Našli jsme 5 perfektních receptů humusu s cizrnou a rádi s nimi sdílíme..
(Pouze 5 fotografií)
Zdroj: adme.ru
1. Klasický hummus
Složení:
chickpeas (suché) - 300 g
sezamová semena - 30-100 g (podle chuti)
zira - 0,5 lžíce.
česnek - 2-3 stroužky
citronová šťáva - 4-7 polévkových lžiček. l (podle chuti)
olivový olej - 2 lžíce. l.
sůl - 2 lžičky.
koření (asafoetida, kmín, chilli paprička) - na chuť
Fáze 1 - Vaření cizrny
Namíchejte cizrnu s vodou v pokojové teplotě přes noc..
Potom vylijte vodu, opláchněte ji a nalijte do pánve novou čistou vodou..
Ciche se připraví na pohotovost po dobu 30 minut, sůl po dobu 10 minut vařit.
Hoď cizrnu v cedníku. Ale vodu úplně nevylijeme, bude třeba udělat hummus..
Stupeň 2 - Vaření hummusu
Přidejte na sezam a citrónovou šťávu cizrnu. Nepřehánějte to s citronem! Hummus by neměl být kyselý.
Nyní přidejte olivový olej.
Celou směs porazit mixérem a postupně se přidává voda z cizrny.
Když se cizrna změní na pyré, přidejte koření (zira, česnek, takfoetida, chilli papričky, kmín). Konzistence cínu by měla být poměrně tlustá a hladká bez hrud..
Stupeň 3 - Podáváme hummus
Tradičně se hummus podává v podobě prstence. To může být provedeno pomocí pečicí stříkačky. Pokud tomu tak není, pak můžete použít běžný celofánový balíček, který od něj odřízne úhel.
Připravený hummus lze podávat teplé nebo chlazené..
Pita koláče jsou perfektně kombinovány s hummusem.
2. Sendviče s mrkvou a humusem
Složení:
celozrnný pečivo - 2 ks.
Klasický hummus - 4 polévkové lžíce. l.
mrkev - 2 ks.
vodka - 1 banda
Stupeň 1 - Vaření humusu podle klasického receptu
2. fáze - vytvoření sendviče
Řezněte buchty na 2 kusy.
Každou polovinu bonbónu rozmačkáme humusem.
Troupejte mrkev na hrubé struhadle, která se rozprostírá na spodních polích chléva.
Rozprostřili jsme žeruchu a zakryli druhou polovinou buchty.
3. Chrumkavý červený mullet na humusovém polštáři
Složení:
červený parmice - 500 g
sůl - podle chuti
mletý černý pepř - na chuť
rostlinný olej - 300 g
hummus - 300 g
pšeničná mouka - 100 g
Fáze 1 - Vaření ryb
Ryby umyjte, osušte papírovou utěrkou a odstraňte žíly..
Červená smetanová roláda v mouce smíchané se sůlmi a pepřem.
Olej zahřejte 5 minut v pánvi.
Rybu přesuňte do pánve a smažte až do zlatohnědého.
Položte hotové ryby na papírové ručníky, aby se přebytečný tuk stohoval..
Fáze 2 - Přidání humusu
Vaření humusu podle klasického receptu.
Mix humus s piniovými oříšky a chilli.
Pokryjeme dno desky teplým hummusem.
Položte rybu nahoře, vedle ní je kousek citronu.
Stůl může být podáván s lilkem a olivami.
4. Jehněčí a hummus v pitě
Složení:
mleté maso - 500 g
cibule - 1 hlava
česnek - 5 hřebíček
koriandrové listy - 30 g
olivový olej - 2 lžíce. l.
Zaatar - 1 polévková lžíce. l.
pita - 4 ks.
konzervovaná cizrna - 300 g
směs listů salátu - 75 g
tahini - 1 polévková lžíce. l.
citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. l.
1. etapa - Vaření klobás
Dáváme skopové maso do mixéru, 3 stroužky česneku, cibule, barvy barvy a koriandru. Nakrájejte dobře, přeneste do misky, zakryjte a uchovávejte 1 hodinu.
Mokré ruce vyřezávají mleté 8 klobásy. Klobásy lze smažit v pánvi nebo pečeme v troubě. Pokud je v pánvi, pak olejové klobásy s olejem a smažte, dokud obě strany nejsou připraveny po dobu asi 8 minut. Pokud je v troubě, potom také klobásy mažeme olejem a vložíme do trouby o 200 stupňů s ránu po dobu 20 minut.
Stupeň 2 - Vaření hummusu
Vypusťte vodu z nádoby s humusem a nechte kapalinu. Nalejte cizrnu do mixéru, přidejte nakrájený zbývající česnek a tahini.
Nakrájejte výslednou hmotu přidáním citronové šťávy a 3 polévkami lžíce. l kapaliny z cizrny. Beat do stavu pasty. Sůl a pepř.
Stupeň 3 - Připravte pita
Namažte jednu ze stran jámy a posypte tatar. Položte ho na pánvi, smažte olejovou stranou dolů po dobu 2-3 minut.
Fáze 4 - Vytvoření nádobí
Rozkrájíme jamky na servírovacích talířích, rozetřete humusem, rozsekáme jehněčí klobásy a listy salátu. Zvedněte.
5. Hummus z naklíčené cizrny (surové)
Složení:
naklíčená cizrna - 250 g
celer na chuť
zelená cibule - chuť
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.
Tchina (sezamová pasta) - 4 polévkové lžíce. l.
česnek - chuť
sůl - 2 lžičky.
zira nebo koriandru - podle chuti
Stupeň 1 - Vaření naklíčených cizrny
Namíchejte cizrnu několik dní. Pravidelně vypouštějte vodu.
Můžete použít cizrnu namočenou na noc. Ale bude to jenom oteklé, nevyklíčené.
Stupeň 2 - Vaření hummusu
Přidejte do smíšené cizrny nakrájené cizrny, tenké nebo jen sezamové, celer, zelená cibule, česnek. Beat a postupně přidáme citronovou šťávu a cizrnu.
Přidejte kmín nebo koriandr. Podáváme s olivovým olejem a paprikou.
Share
Legal Technique