Léto je krásný, ale horký čas. Když slunce svítí jasně za oknem, nechci vůbec těžké nápoje, ale něco lehkého, chladného je v pohodě..
V tomto případě doporučujeme několik receptů vína z toho, co roste u všech v zemi.
(Pouze 8 fotek)
Zdroj: AdMe.ru
Jahodové víno
Složení:
8 kg jahod
100-150 g cukru na 1 kg bobulí
Způsob přípravy:
Vylezte jahody, opláchněte je v čisté vodě a odstraňte listy..
Vložte bobule do pánve, vytrhněte ruce do pastovitého stavu a vytvořte kaši.
Umístěte ho do skleněné láhve o objemu 10 litrů a přidejte cukr..
Musíte spojit krk kontejneru s látkou (nejlépe gázou) a nechat na teplém místě po dobu 3 dnů.
Kachna se zvedne na povrch a šťáva zůstane na dně lahve. Vypusťte ji do nové čisté lahve, uzavřete zátku šroubem. Držte šťávu v nádrži, dokud se fermentace nezastaví..
Přeneste balón na chladné místo, nechte 30-50 dní. Během této doby by měla být šťáva vyjasněna. Po nalití šťávy do jiné skleněné nádoby (nejlépe pomocí tenké hadice) a držte ji několik dní..
Hotovo! Tip: Vylijte výsledné víno do lahví, korku a slouží jako lehký aperitiv.
Víno z mořského rhutí
Složení:
9 kg řešetláku
3 kg cukru
3 litry vody
Způsob přípravy:
Vyprazdené plody z mořských plodů se vloží do mísy se širokým hrdlem a hněte se s válcovým kolíkem nebo směšovačem.
Přidejte vodu a 1 kg cukru, promíchejte a přeneste na teplé temné místo. Necháme tam 2-3 dny, mícháme každých 6-8 hodin a snažíme se utopit v šťávě. Odstraňte pěnu 3-4 krát denně..
Výsledná kapalina se filtruje a důkladně vytlačit koláč. Napuštěná šťáva se nalije do kontejneru, kde se bude toulat. Nesplňujte nádobu nahoře, musíte ponechat 1/5 volné pro pěnu a plyn. Je lepší použít skleněnou lahvičku s úzkým krkem a vodním těsněním (nebo noste na láhev lékařskou rukavici a dělejte do ní jehlu).
Láhev přemístěte na tmavé, teplé místo a nechte 4-5 dní.
Vyjměte rukavici, vypusťte 0,5 litru kapaliny, rozpusťte 1 kg cukru a nalijte jej zpět do lahvičky. Míchejte rukavice.
Po 5-6 dnech opakujte proces se zbývajícími 1 kg cukru.
Po 25-60 dnech, kdy se rukavice odhodila a na dně lahve se objevila vrstva sedimentu, odstraňte z povrchu vrstvu řepkového oleje. Nalijte víno do jiné nádoby, aniž byste se dotýkali sedimentu, pokud je to možné. Je lepší použít tenké trubky. V této fázi můžete ochutnat víno a přidat cukr na chuť nebo vodku k opravě. Pokud jste přidali cukr, vraťte rukavice na místo. Pokud jste nic nepřidali, pevně utěsněte nádobu, aby se zabránilo kontaktu se vzduchem..
Přeneste láhev na temné místo s teplotou 6-16 stupňů Celsia a nechte ji zralé. Obvykle trvá 3-4 měsíce. Jeden měsíc a půl nalijte víno do jiné nádoby a uložte ji ze sedimentu..
Hotovo! Láhev výsledného vína a vychutnejte si jantarový odstín a bohatou chuť nápoje. Tip: podáváme rajské víno chlazené.
Rybí víno
Složení:
2 kg rybízu
3 litry vody
1 kg cukru
Způsob přípravy:
Pečené bobule opatrně rozemleté, bez použití kovového. Pokud to uděláte ručně, noste rukavice. Nemělo by existovat jediné celé bobule.
Do bobu přidáme vodu a 0,5 kg cukru, promícháme. Nalijte směs do skleněné nádoby, naplňte ji 2/3, pokryjte gázou a nechte na tmavém teplém místě po dobu 4-5 dní. Míchejte jednou denně čistou dřevěnou hůlkou..
Po 4-5 dnech zkuste směs: měla by být mírně sladká. Je-li to nutné, přidejte cukr do několika triků, vždy 1 sklenku.
Namontujte vodní těsnění (lékařskou rukavici propíchnutou na jednom místě jehlou) a nechte nádobu na teplém místě po dobu 20-22 dní. Zkuste směs jednou týdně..
Jak čas běží, napněte dužinu (tvarovanou kaši), nalijte víno do jiné nádoby a nechte ji na chladnějším místě,.
Každé 3-4 týdny nalít víno do další nádoby, zbavit se sedimentu..
Hotovo! Tip: závisí na množství cukru, suché víno se ukáže nebo polosladká. Pokud jste fanouškem suchého vína, nepřehánějte ho s přidaným cukrem..
Víno z mrkve
Složení:
2 kg mrkve
4 litry vroucí vody
4,5 šálků cukru pro 4,5 litru mrkvové šťávy
1 citron
1 oranžová
1 polévková lžíce. l kvasnice
1 rusk
Způsob přípravy:
Umyjte a nakrájejte mrkev, naplňte vroucí vodou a nechte stát 3 až 4 dny.
Přidejte cukr, lisovanou citrónovou šťávu a pomeranč, stejně jako droždí rozemleté na kousky..
Vložte na teplé místo k fermentaci.
Po ukončení fermentace (když byla rukavice odfouknutá, vodní pas byl přerušený), důkladně promíchejte a další 3 dny se nechte usadit.
Deformujte, nalijte do vzduchotěsné nádoby a nechte zrašit po dobu 8-9 měsíců..
Vylijte výsledné víno do lahví, opatrně utěsněte a uchovávejte na chladném tmavém místě..
Víno z řepy
Složení:
2 kg řepy
3,5 litru vroucí vody
4 sklenice cukru na 4,5 litru šťávy
50 g zázvoru
2 citróny
1 polévková lžíce. l kvasnice
Způsob přípravy:
Opláchněte a nakrájejte řepu na plátky, přidejte vroucí vodu a přidejte zázvor. Nechte stát 4 dny. Změřte množství šťávy, přidejte cukr, kvasnice a citronovou šťávu. Na fermentaci vložte na teplé místo (18-24 ° C). Po fermentaci dobře promíchejte a nechte stát 3 dny. Kmen, nalijte do sudu a nechte po dobu 8-9 měsíců. Láhev uzavřete a ukládejte na tmavém, chladném místě..
Pampeliška Víno
Složení:
2 pomeranče
2 citróny
1.5 Čl. l rozinky
3 litry vody
500 g cukru
1 pampeliška hrnce
Způsob přípravy:
Sbírejte pampelišky na slunci, když jsou otevřené..
Sklopte je do kvarku, posypeme cukrem..
Po 2-3 dnech by květenství měly dát šťávu. Když k tomu dojde, přidáme k němu 1 šálek studené vařené vody, necháme dalších 3-4 dny..
Stlačte šťávu z pomerančů a citronů, přidejte rozinky.
Naplňte infuzi, přidejte šťávu s rozinkami a přiveďte objem studené vařené vody na 3 litry. Zakryjte gázou a nechte na primární fermentaci..
Jakmile kvašení začne, dejte ji do pasti..
Po ukončení fermentačního procesu nalijte kapalinu do skleněných lahví, uzavřete korku a místo na tmavém místě po dobu 4-6 měsíců..
Hotovo! Doporučení: starší víno z pampelišek, čím jantarovější je jeho barva a tenčí chuť..
Malinové víno
Složení:
1 kg maliny
1 litr vody
500 g cukru
Způsob přípravy:
Maliny míchají do stavu kaše brambor jakýmkoli způsobem. Vložím kapalinu do čisté, suché, stírané fermentační nádrže, přidáme 700 ml vody a 300 g cukru, promícháme. Celková náplň nádrže je maximálně 70% objemových. V průběhu fermentace by měl být prostor pro sirup, pěnu a oxid uhličitý.
Namontujte vodní uzávěr (nebo vytáhněte jehlici propíchnuté lékařské rukavice na hrdlo nádoby), vyjměte nádobu na tmavém, teplém místě po dobu 10 dnů. Smíchejte jednou denně s čistou dřevěnou hůlkou..
Naplnění výsledné směsi, lisování bobule přes látku, lepší gáza. Smíchejte 100 g cukru a 300 ml vody, vylijte výsledný sirup do kontejneru. Vyměňte vodní uzávěr (rukavice), nechte nádobu 3 dny na teplém místě..
Otevřete nádobu a přidejte 100 g cukru (bez vody!). Tip: Nalijte 50 ml vína, rozpusťte cukr v něm, nalijte sirup zpět do nádoby a uzavřete ji hydraulickým těsněním (rukavice). Nádobu nechte na tmavém teplém místě po dobu 25-60 dnů, aniž byste otevírali a nemíchali. 40 dní po přidání musí být dokončena poslední část fermentace cukru. Pokud proces pokračuje, nalijte do jiné nádoby, aniž byste se dotýkali sedimentu, a nechte zvednout..
Po ukončení fermentace nalijte víno skrz malou zkumavku do kontejneru pro zrání. Je lepší nalít víno na vrchol a uzavřít hermeticky tak, aby nebyl přístup vzduchu. Pokud si přejete, můžete zkusit přidávat cukr, a pak během prvních pár týdnů expozice nainstalujte vodní uzávěr (rukavice) v případě, že k fermentaci dojde znovu..
Sledovací kapacita: Když se objeví 3-4 cm sedimentu, nalijte víno do jiné nádoby každých 15-20 dní, aniž byste se dotýkali sedimentu.
Hotovo! Můžete si dát lahvičku a vychutnat si vůni a chuť malinového vína.
Jablečné víno
Složení:
20 kg jablek
150-400 g cukru na 1 litr džusu
Způsob přípravy:
Pro získání šťávy / pyré použijte odšťavňovač / struhadlo a poté jej umístěte 2-3 dny do otevřeného kontejneru se širokým hrdlem..
Když je celulóza hustě sbírána na povrchu, odstraňte ji. Pouze šťáva a malý (3-5 mm) film by měl zůstat v kontejneru.
Přidejte cukr. Množství závisí na vašem vkusu a na tom, jak sladké jsou jablka. Obvykle přidáváte 150-220 g cukru na 1 l kvasené šťávy, limit pro sladké a dezertní víno je 300-400 g na 1 l.
Výsledná surovina se umístí do vzduchotěsné nádoby, naplní se 4/5 a vodní uzávěr se nainstaluje. Pokud tomu tak není, můžete na láhev dát lékařskou rukavici a propíchnout dírou jehlou.
Skladujte nádobu na tmavém teplém místě po dobu 30-60 dnů. Připravenost může být určena nepřítomností bublin ve skle (pokud máte vodní těsnění) nebo deflovanou rukavici (pokud jste použili tuto metodu).
Vezměte další láhev, opláchněte ji horkou vařenou vodou a důkladně osušte. Nalijte víno z jednoho kontejneru do druhého, začínajícími lehkými vrstvami a končícími temnými, snažte se nedotýkat sedimentu na dně. Uzavřete nádobu a nechte ji 60 až 120 dní. Každých 10 až 15 dní můžete opakovat transfuzní proceduru, abyste zcela odstranili sediment..
Hotovo! Tip: poté, co sediment zmizí nebo se stane minimální, láhev vína a těsně uzavřete. Může být skladován po dobu až 3 let..
Share
Legal Technique