Share
V názvu jsme se nedopustili chyby: víno vyrobené z rajčat, které se vaří dnes v oblasti Charlevoix v Domaine de la Vallee du Brasque. Chcete-li se dozvědět vše o produkci tohoto úžasného vína, musíte jet do Belgie ve vzdáleném roce 1938. Tehdy mi přišel úžasný nápad vyrábět víno z zralých rajčat, dědeček Pascal Misha.
Viz také problémy - Soutěž vína v Londýně, Víno a vinařství v Německu, Výroba broskvové brandy, Oh, co divoké jahodové pivo
(Celkem 7 fotografií + 1 video)
Pascal Miche (Pascal Miche), bývalý řezník, který přistěhoval do Kanady z Belgie, řekl, že jeho výrobek z rajčat byl prvním takovým vínem, který se stal komerčně úspěšným. Poté, co před třemi lety zahájil svůj projekt, prodal 34 000 lahví ročně..
Kanaďan využil rodinného receptu praděd, který byl uchováván v tajnosti po čtyři generace..
2. Vinař s pozoruhodným nadšením se zabývá jeho podnikáním a vybírá rajčata se stejnou péčí jako vinaři, kteří vybírají hrozny. Rajčata pak procházejí stejnými stupni, jako je hnětení, močení, fermentace a lisování. Vyrábí dva druhy vína: suché a sametové, které lze porovnat se sladkým Pinot de Charente..
3. Aby však byl produkt Misha nazýván vínem, musí přesvědčit úřady, že rajčaty jsou ovocem. Tak to potvrzuje věda. Z botanického hlediska je rajčaty ovocné, hlavně proto, že obsahuje semena rostlin. Ale jeho použití ve vaření vedlo mnoho k tomu, aby to považovalo za zeleninu..
4. Míša zkontrolovala 16 odrůd rajčat a vybrala šest, která rostla dobře při chladnějších teplotách a výšce Quebecu, kde je roste.
5. Ve svém vínu, nazvaném "Omerto", používá pro své výnosy a chuť subarktické, žluté a černé cherry rajčata..
Proces přeměny rajčat na víno trvá asi 9 měsíců. Neobvyklé víno vypadá a vůně nic jako rajčata a vypadá jako jasné bílé víno s obsahem alkoholu 18 procent.
6. Ti, kteří ochutnali víno, popisují jeho chuť jako "ovocný, lehce pikantní, mírně medově sladký", který se dobře hodí na dezerty a kořeněné pokrmy..
Víno "Omerto" se nyní prodává za 25 dolarů za láhev 375 ml a lze ho najít jen v několika obchodech v Quebeku a Manitobě. Samotný vinař se chystá rozšířit prodej v USA, Francii, Německu, Lucembursku a Nizozemsku.
7. Recept na víno z rajčat (zdroj - síť)
Složení:
4 kg rajčat
1,2 litru vroucí vody
špetku soli
4 sklenice cukru
1 polévková lžíce. kvasnice
šťáva z 2 citronů
Umyjte rajčata, nakrájíme a posypeme solí. Pak vylijte vroucí vodu a stlačujeme dolů. V tomto formuláři ponecháme 3-4 dny, pak filtr. Přidejte cukr, kvasnice a citronovou šťávu. Dostali jsme teplé tmavé místo k fermentaci a nezapomněli jsme na tento proces. Když bubliny přestaly vystupovat, promícháme. Potom po dobu 3-4 dnů necháme osamoceně usadit sediment. Po filtrování několika vrstvami gázy a nalijte do sudu. Zastavte jej a nastavte jej půl roku na chladném tmavém místě..
Nakonec je balena, zakončena a vyčištěna několik měsíců..
Legal Technique