Chuť Petersburgu 6 pokrmů, které musíte v severním hlavním městě rozhodně vyzkoušet

Jedním z nejlepších typů cest je gastronomická prohlídka. Dokud nezkoušíte tradiční kuchyni, nemůžete plně porozumět kultuře země. Vybrali jsme šest lahodných pokrmů typických pro Petrohrad a našli jsme jejich recepty. Bon appetit!

Ano, v Petrohradě najdeme jídlo téměř z každé kuchyně na světě, ale jsou zde pokrmy, které by každý nevázaný šéfkuchař města Neva měl být schopen vařit dokonce s očima. Samozřejmě, že od vás nepotřebujete takové hrdinské skutky, ale necháme tu recepty jen pro případ - náhle budete mít inspiraci a volný čas..

(Celkem 6 fotografií)

Zdroj: zagranitsa.com

1. Puffies

Pyshki v Petrohradě je tradiční dezert. Kdybyste byli v severním hlavním městě a neskúšeli toto jídlo, pak nevíte, jaké to město má chuť. Kulaté horké buchty s dírou uprostřed jsou obvykle posypány práškovým cukrem a opláchnuty kávou. Petersburgři ctí tento rituál natolik, že ve městě lze najít více než jedno pyshechnuyu. Na takových místech, samozřejmě, kromě tohoto typu pečení, nebudou nabízet nic jiného a proč?.

Složení:

• mouka
• kvasnice
• margarín
• vejce
• cukru
• sůl
• vody
• práškový cukr

Způsob přípravy:

• Připravte vařič: do 150 g mouky přidejte 2 šálky vody, 2 lžíce droždí, 1 lžičku cukru a důkladně promíchejte. Zakryjte přilnavým filmem a položte na teplé místo po dobu 20 minut.
• Ve stejné hmotnosti rozlomte dvě vejce, přidejte 350 g mouky, 100 g cukru, přidejte 100 g margarínu a znovu promíchejte. Těsto položte na teplé místo po dobu 2 hodin.
• Když těsto stoupá, je nutné formovat koláče a smažit v rostlinném oleji.
• Posypte drobky s práškovým cukrem a vychutnejte si nadpřirozenou chuť..

2. Smažená tuk

Smelt, bez nadsázky, je opravdovým kuchařským symbolem Petrohradu. Malé, ale velmi chutné ryby žijí v místních vodách, takže je vždy používali občané v potravinách. Jaro je období tání. V této době roku je slyšet vůni smažené ryby téměř z každé restaurace a domu. Silná láska Petersburgů k tomuto pokrmu potvrzuje skutečnost, že jeden květen den město na Nevě slaví každoroční Smelt Holiday.

Složení:

• smelt
• luk
• mouka
• sůl
• rostlinný olej

Způsob přípravy:

• Vezměte kilo čerstvého špachtle, důkladně opláchněte, odřízněte hlavu a odstraňte drobky.
• Smíchejte mouku a sůl a nalijte tuto směs do těsného sáčku. Potom ryby položte a protřepte tak, aby byla celá tuk pokrytá vrstvou mouky..
• Předhřívejte pánvi a smažte ryby v horkém oleji.

3. Hovězí stroganoff

Jedná se o jedno z nejoblíbenějších pokrmů ruské kuchyně. Jeho vynález je připsán Petrohradu - hraběti Alexandru Stroganovovi. Podle jedné legendy se kuchařka poprvé připravila na starého hraběte jemně nakrájeného hovězího masa, u kterého bylo obtížné žvýkat tvrdé pokrmy..

Složení:

• hovězí svíčková
• zakysaná smetana
• luk
• mouka
• rostlinný olej
• sůl
• pepř

Způsob přípravy:

• Poloviční kilo hovězího filé, opláchněte, oloupeme a nakrájíme jemně přes vlákna, a pak vyrazíme.
• Smíchejte kusy masa podél vláken, přidejte koření na chuť a vkládejte se do mouky.
• Opečeme jemně nakrájenou cibuli až do zlaté hnědé barvy, přidáme maso do pánve a smažeme 7 minut. na vysoké teplo.
• Posypeme moukou moukou, přidáme kyselou smetanu (od 2 lžíce na sklo, jak se vám líbí), dobře promíchejte a vařte asi 7 minut.

4. Leningrad ječmene

Rassolnik patří také k tradičním pokrmům ruské kuchyně. Tato polévka s příjemnou kyselou slanou chutí je vždy připravena nakládanými okurkami nebo okurkou. V sovětských dobách byl recept s ječmenem a masem, který byl nazýván "Leningrad", oblíben na území dnešního Petrohradu..

Složení:

• hovězí maso
• vody
• perlový ječmen
• brambory
• nakládané okurky
• luk
• mrkev
• rajčatová pasta
• sůl
• pepř
• bobkový list

Způsob přípravy:

• 500 g masa, důkladně opláchněte a nalijte 1,5 litru vody. Po varu odstraňte pěnu a vařte asi hodinu..
• Samostatně varte perlový ječmen (4 díly vody na 1 díl obiloviny) a opláchněte je ve slepé hlavě.
• Přidejte nakrájené brambory do vývaru (2-3 kusy).
• Smažte v pánvi jemně nakrájenou cibuli, mrkví s rajčatovou pastou.
• Když jsou brambory v polévce téměř hotové, přidejte do pánve opečenou zeleninu a nakrájené kroupy.
• Na samém konci přidáme vařený perlový ječmen, bobkový list a přivedeme k varu.
• Nechte polévku stát.

5. Palačinky Arina Rodionovna na řepné šťávě

Pushkinova oblíbená chůva doprovázela Alexandra Sergejeviče se speciálními palačinkami, které milovala, ale pravděpodobně ne méně než sama Arina Rodionovna. Řepovitý džus jim dal zvláštní růžovou barvu a dresink z jahodového salátu skvěle zdůraznil chuť jídla. Tento recept byl zařazen do vládního projektu "Petersburg Kitchen", který byl zahájen k vytvoření kulinářské značky severního hlavního města..

Složení:

• pšeničná mouka
• vejce
• máslo
• řepné šťávy
• kyselé mléko

Způsob přípravy:

• 400 g přelité pšeničné mouky smíchané s vaječným žloutkem (8 ks).
• Přidejte ke směsi směs másla a vařte těsto z kyselého mléka.
• Nalévejte do nějaké šťávy z řepy.
• Beat vajíčkové bílé (8 ks) a přidejte do těsta.
• Rychle smažte na obou stranách v vyhřívané pánvi.
• Podáváme s jahodovým jam.

6. Tábor Skobelevskie

Toto jídlo je také z programu Petersburg Kitchen. Získalo jméno na počest generála Mikhaila Dmitrijeviče Skobeleva, který byl z Petrohradu. Lidé téměř uctívali velitele a nazvali jej "bílým generálem" kvůli jeho bílé uniformě a lehkému koni.

Složení:

• telecím nebo kuřecím masem
• vejce
• sušenky
• máslo
• roll
• mléko
• zakysaná smetana
• sůl
• pepř

Způsob přípravy:

• 800 g maso nakrájeného a mletého s omáčkou namočenou v mléčném bochníku. Přidejte 100 g másla, soli a pepře podle chuti.
• Broušený kotlet, aby získal kulatý tvar, plášť s vejcem a válečkem ve strouhankách.
• Umístěte do pánve a smažte, dokud nebude vařený..
• Odeberte masové kuličky z pánve a přidejte lžíce mouky, stejné množství másla a půl šálku zakysané smetany. Přineste omáčku do varu a nalijte ji přes bílou kouli.